Србија
О сувој шљиви на највишем нивоу
Јуче у Ваљеву почела дводневна конференција руско-српских произвођача и извозника, односно увозника воћа на којој је у центру пажње сува шљива
Ваљево – Од времена Обреновића, како неко примети, у коме је тадашња држава сувом шљивом измиривала своја инострана дуговања, па све до јуче у Ваљеву није одржан значајнији скуп у чијем центру се нашла најзаступљенија домаћа воћка – шљива. Наиме, захваљујући агилности новоосноване Националне асоцијације произвођача суве шљиве, после непуна два месеца њеног постојања и рада, за истим столом сели су представници 10 великих увозника овог воћа из Руске Федерације и око 20 домаћих фирми и компанија које се баве производњом, откупом и извозом сувог воћа.
За партнера у овом послу, како се чуло, није случајно одабрана Руска Федерација јер поред бројних погодности, међу којима је и Споразум о слободној трговини, руско тржиште има скоро несагледиве капацитете и могућност за увоз српског воћа. Међутим, без обзира што статистички, али и реални подаци говоре да је Србија са 41 милионом родних стабала по производњи шљиве на другом месту у Европи, односно четвртом у свету, у последњих неколико деценија на руско тржиште извозе се симболичне количине овог воћа. Руски увозници окренути су ка Аргентини, Чилеу, Америци, Таџикистану и још неким бившим совјетским републикама, а од млађих трговаца многи ни не знају да у Србији уопште има шљива. Новооснована Национална асоцијација, коју су иницирали управо воћари из ваљевског краја, има за циљ да поправи лошу информисаност, али и групише уситњене произвођаче како би заједнички и с респективним количинама конкурисали за извоз на руско тржиште.
Да се ради о једном изузетно значајном пословном пројекту сведочи и то да су раду јучерашње прве конференције учествовали амбасадор Руске Федерације господин Александар Конузин, министар за пољопривреду Саша Драгин као и високи представници руске и српске привредне коморе. Поздрављајући учеснике конференције, а касније се и активно укључивши у њен рад, амбасадор Конузин казао је да од овог скупа, поред првих контаката руских и српских партнера у овом послу, очекује конкретне договоре. Он је нагласио да проблема по питању робне размене између великих система нема, већ да је потребно њу спустити на мала и средња предузећа која би требала да буду најбројнији партнери у наведеном послу. Поручио је да се ради о могућностима немерљивих размера и да их треба, у складу са свим стандардима, максимално искористити. Такође, замолио је представнике медија да активно пропрате реализацију пројекта са сувом шљивом.
Ни министар пољопривреде Саша Драгин није крио задовољство због прве конференције између руских увозника и српских произвођача и извозника суве шљиве. Он је казао да је шљива бренд Србије као и да наша земља годишње заради око две милијарде долара од извоза пољопривредних производа. Додао је да је држава препознала значај шљиварства у које је у протекле две године уложила знатна средства на формирању засада на нових 4.000 хектара са сертификованим садницама. Такође је казао да Министарство за пољопривреду стимулише извоз шљиве и производе од овог воћа у вредности од пет до 50 одсто.
Што се тиче капацитета руског тржишта за српску суву шљиву најбоље је посведочио податак који смо чули од Сергеја Дроздова, комерцијалног директора фирме „Агро-Импекс”из Санкт Петербурга, који је казао да та фирма годишње прометује преко 30.000 тона овог воћа. Поређења ради у Србији се тренутно, због ракијског „пресинга”, осуши између пет и шест хиљада тона. Наравно, подаци с терена говоре да би количине могле да се удвоструче.
Будо Нововић
Последњи коментари
Naravno da Nemci, Austrijanci, Francuzi i mnogi drugi koriste šljive za pravljenje kolača. Naravno da postoji razlika između američkih pita i evropskih kolača. Ovde je bila ideja da naši ugostitelji maksimalno koriste šljive, gde je god to moguće, a to što sam preporučio američke pite jeste zato što u mom sistemu amričkih škola imam u ponudi mnoge vrste pita, pored onih najpopularnijih od jabuka, i pite od limuna i narandži. Od šljiva bi bila samo jedna od njih, pa neka gosti biraju. Nema potrebe niko da se busa u grudi zbog svega toga. Umesto busanja, neka naprave , pored ostalog, najfinije pite sa raznim voćnim filingom, neka budu vidljive i mirom mirišljave, neka im cene budu popularne pa ćete videti kako ih narod masovno kupuje i nosi kući (kao što se piscu ovih redova već dešavalo kada je svojevremeno imao prvi američki restoran u bivšoj Jugoslaviji, na Novom Beogradu, u Bloku 28). Ovako dobre voćne pite uveliko zamenjuju nezdrave kolače i torte. napravljene od butera i šlaga
@Muradin Rebronja, ugostitelj: Od pite od šljiva, još vam je bolja štrudla od šljiva, tzv, šljivarica. Ukoliko sami vučete tijesto, dovoljno je samo da ga namažete mješavinom milerama (pavlake) sa šećerom, pa onda pospete očišćeniim šljivama, savijete i pečete kao i svaku štrudlu. Skoro jednako dobru možete dobiti i od kupovnog tijesta, ali ga morate malo popraviti: napravite smjesu kao za palačinke (samo s brašnom opet bolje razmutiti pavlaku), premažete to preko kora, stavite šljive, savijete i pečete kao i svaku štrudlu. Prije ulaska u rernu, premažete pavlakom. Ova štrudla je slična po okusu knedlama od šljiva, samo je, za razliku od knedli, hladna još ukusnija. Od začina se može koristiti sve što ide dobro sa šljivama, ali i ne mora ništa.
Kolaci i torte sa vecom kolicinom putera i slaga nisu nezdrave. Ti kolaci i torte su odlicnog ukusa bas zbog sastojaka od kojih su napravljene. Krivica je do osoba koje pojedu suvise tih torti i kolaca u kratko vreme i to vrlo cesto. Sada uskoro dolaze Slavska slavlja, bice opet jedenja preko mere. Pojesti komad ili dva torte nikome ne skodi, narvno ukoliko ne boljuje od secerne bolesti, u pitanju je ravnoteza i disciplina samog coveka. Ako danas pojedem nesto vise, ili cak suvise, onda treba nekoliko dana da jedem uopste manje ili namerno samo laku hranu. Tako sam uspeo da i pored odlicnog apetita, 8-10 sarmi, uz predjelo i supu, 3-4 porcije cevapcica uz pljeskavicu i slicno, sacuvam moju tezinu dugi niz godina bez posledica. Ali posle jedem po nekoliko dana samo blitvu na maslinovom ulju, baren kelj ili spanac, bez mesa. Mi smo sami sebi neprijatelj, to nisu kalorije.






