Лимун, ризничар витамина Це

Лимун је цитрусно воће киселог укуса које у време зиме својом бојом буди осећање топлоте и светлости. Користи се у лимунадама и чајевима, као и у јелима и посластицама. Лимун има особину да истиче укус другим намирницама, па се често користи и као зачин.

Постоје две главне сорте лимуна, а то су „еурека” и „лисбон”. „Еурека” је мало издуженог облика, има храпавију, дебљу кору и понеку семенку, док је „лисбон” више округла сорта са мање храпавом, тањом кором, и готово без семенки. Богатство витамина Це му даје предност над осталим воћем, нарочито у сезони грипа. Доступан је током целе године. Има малу енергетску вредност, 29 калорија на 100 грама. Сок од лимуна садржи од пет до шест одсто лимунске киселине, што му даје кисели укус, тако да је пе-ха вредност лимуна између два и три.

Као и многи други цитруси, садржи флавоноиде који имају антиоксидативна својства. Наравно, лимун је најпознатији извор витамина Це, који је један од најважнијих антиоксиданаса у природи. Витамин Це је примарни антиоксиданс растворљив у води и бори се против слободних радикала.

Ово воће је због тога добро за терапију реуматоидног артритиса и остеоартритиса, као и у превенцији артериосклерозе и свеопштег појачања имуног система.

Сматра се да потиче из региона Кине и Индије, а почео је да се узгаја пре око 2.500 година. На простор данашње Шпаније лимун су донели Арапи у 11. веку, док су га крсташи донели из Палестине и заслужни су за његово ширење на остатак Европе. Колумбо је на свом другом путовању пренео лимун у Нови свет. Најважнији светски произвођачи лимуна данас су: Мексико, Бразил, Аргентина, САД, Кина, Индија, Италија, Шпанија, Грчка, Турска и Израел.

Јасна Анђелковић, нутрициониста, nadijeti.info

...............

Лимун у кухињи

* За особе које имају висок крвни притисак и не смеју да користе со, лимунов сок је добра замена.
* Љубитељима леденог чаја препоручујем да у њега стављају коцкице леда, који је замрзнут са мало сока од лимуна, али не превише.
* Ако спремате рибу, у тигањ око рибе ставите огуљен и танко исечен лимун на колутове. Колутови ће омекшати и моћи ће да се једу заједно са рибом.
* За укусан и ароматичан прелив за салату довољно је исцедити лимунов сок и помешати га са маслиновим уљем, свеже сецканим белим луком и бибером.