среда, 21.11.2018. ✝ Верски календар € Курсна листа
Последња измена 19:50
ИСХРАНА

Ланено семе је ситно али веома битно

Kрцато добрим масноћама и дијетним влакнима, па се често употребљава и у састављању дијета
четвртак, 23.11.2017. у 15:00
(Фото: Пиксабеј)

Нема толико важних биљних врста које се могу употребити за разне сврхе попут лана. Лан је биљка за коју се не зна одакле је потекла јер се користи од праисторије. Још су стари Египћани користили лан за добијање платна, којим су, између осталог, умотавали и мумије. Влакна лана су изузетно јака (јача од памука), истегљива и чврста и користе се у текстилној индустрији (конац, платно), али и у производњи изолационих материјала и папира (чак и за израду новчаница). Лан је биљка која расте самоникло, али се и узгаја комерцијално, највише у Канади, Русији, САД, Аргентини, Индији и Кини. Разлог што се лан гаји више од шест хиљада година није сама биљка, већ њено семе. Семе се користи у исхрани, има благи „зачински” укус. Семе се користи и као сировина за друге индустријске намене: за добијање уља, боја, лакова, линолеума и сапуна.

Вероватно сте већ имали прилике да га видите, светлосмеђе је боје и највише подсећа на семе сусама по величини и облику. Баш као и сусамово семе, ланено семе је пуно уља које се добија цеђењем семена и на уље отпада од 32 одсто до 42 одсто масе семена. С обзиром на велику разлику између ове две вредности садржаја уља, калоријска вредност може да варира између 492 кцал/ 100 г  и  534 кцал/100 г. Ако рачунамо са горњом границом, од 100 г ланеног семена на угљене хидрате отпада 28,88 г (махом дијетна влакна 27,3 г), беланчевине 18,29 г и масти (уље) 42,16 г. Оно што га чини здравом намирницом је, поред великог процента дијетних влакана, управо састав масноћа: само 3,66 г су засићене масти, а 36,26 г су незасићене, односно полинезасићене масноће, дакле однос 1:10 у корист здравих масноћа.

Једна од главних компоненти лана су лигнани. Tо су хемијска једињења – фитоестрогени (биљни естрогени) који имају снажно антиоксидативно деловање. Лигнана у семену лана има у изобиљу, чак и до 800 пута више него у другим биљкама, дакле, у просеку 300 мг лигнана у 100 г семена. Од витамина, ланено семе садржи обиље витамина Б1, затим витамине Б2, Б3, Б5, Б6, а од минерала калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум и цинк.

Управо обиље здравих масноћа је разлог зашто ланено семе може да снижава ниво лошег холестерола у крви. Резултати благо зависе и од пола и узраста. Ланено семе може благотворно деловати и на особе са дијабетесом, уједначавањем нивоа шећера у крви. Код тежих болести, попут рака, позитивно делује антиоксидативни ефекат фитоестрогена. У сваком случају, ланено семе је крцато добрим масноћама и дијетним влакнима, па се често употребљава и у састављању дијета. Ланено семе има благи лаксативни ефекат.

Свако уље може да ужегне, а семе лана није никакав изузетак. Семе лана, уколико се самеље, може да ужегне већ за недељу дана на собној температури. Цело семе је знатно отпорније на процес оксидације, тако да остаје јестиво од 9 до 20 месеци од бербе уколико се складишти на прописан начин. Непрописно чување може да знатно оштети ланено семе, до мере да постане потпуно нејестиво, па и штетно по здравље. Када купујете ланено семе, купујте га у провереним радњама здраве хране.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com


Коментари1
88c94
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Viktor
Univerzalni lek Čiroki Indijanaca.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Почетна /

Архива Импресум О нама Контакт Претплата Оглашавање Правила коришћења Бизнис Клуб Правила о приватности

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља