четвртак, 15.11.2018. ✝ Верски календар € Курсна листа
Последња измена 08:55
ИСХРАНА

Mедитерански зачин са лековитим својствима

У античко доба ловоров лист био је света биљка, симбол славе, војевања и победе, а данас се овај зачин налази у најближем маркету, као сушени лист
четвртак, 15.03.2018. у 12:20
(Фото Пиксабеј)

Ловоров лист се у исхрани најчешће користи као зачин, али вероватно и не размишљате да има и лековита својства. Од старих времена се користи као лек и зачин за многобројна јела. Храни даје специфичну ноту, чинећи је укуснијом, па га наши и интернационални кувари често користе.

Ловоров лист се бере са ловоровог дрвета (Laurus nobilis), које расте у Средоземљу – Турској, Италији, Шпанији, Хрватској и Грчкој. Листови су дебели, меснати и оштри при врху, тамнозелене боје. Неке врсте ловоровог дрвета расту у Индији, а арома њиховог листа помало вуче ка ароми цимета и готово да се не користи у Европи. Такође, постоји и калифорнијски ловор, чији листови имају јачу арому од медитеранског, али се не користи толико пуно.

У античко доба ловоров лист био је света биљка, симбол славе, војевања и победе. Римљани су победнике китили ловоровим венцима, како у ратним походима, тако и у гладијаторским аренама.

У данашње време овај зачин се налази у најближем маркету, као сушени лист. Често се ставља у супе, чорбе, паприкаш, пикантна јела, туршију, као и у маринаде за месо, живину и рибу. Кувари га често пре коришћења пресавију или поломе како би се арома појачала. Уколико се не осећа никакав мирис приликом савијања и ломљења листа, изгубио је своја својства, па га можете бацити.

У јела се ловоров лист ставља пред крај припреме, дакле од пет до десет минута раније.

Шта садржи ловоров лист

Највећи проценат (50 одсто) ловоровог листа су ароматична уља, а садржи и неколико десетина других нутритивно вредних једињења. Садржи микроелементе (селен, бакар), естре, витамине и минерале од којих највише калцијума, мангана, фосфора, магнезијума, цинка и гвожђа.

Енергетска вредност свежег листа ловора на 100 грама је 313 кцал.

Ловорово лишће има фитоноцидно деловање, дакле, чува лишће од разних штеточина и труљења. Неке студије рађене у Јапану потврдиле су да фитоноциди имају позитивне ефекте и на људе. Ако вам досађују разни инсекти у кухињи, употребите сецкани ловоров лист.

Чување ловоровог листа

Суви ловоров лист не захтева нарочити вид чувања када га користите за припрему јела. Веома је захвалан јер се слаже са многим намирницама. Често се употребљава у медитеранској кухињи која је синоним за здрав начин исхране.

Суви ловоров лист можете чувати и до две године у стакленој теглици, наравно, на тамном месту. Избегавајте да га држите у пластичној и папирној амбалажи јер може брже да изгуби својства и арому.

Здравствени ефекти

Ловоров лист добро утиче на рад система за варење, отклања надутост, потпомаже рад јетре и ојачава имунитет. Помаже код зацељивања рана, код грчева, успоставља нормалан рад желуца, а позитивно утиче и код камења у бубрезима као и дијареје и сувог кашља. У поменуте сврхе се пије чај од ловоровог листа.

Уље ловоровог листа позитивно утиче код синузитиса и артроза. Уколико се користи са медом и сирћетом, позитивно утиче код смањења болова у зглобовима и код реуме. Делује антибактеријски, а такође позитивно делује и на нормализацију шећера код дијабетичара.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www
.nadijeti.com


Коментари0
aa24a
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Почетна /

Архива Импресум О нама Контакт Претплата Оглашавање Правила коришћења Бизнис Клуб Правила о приватности

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља