уторак, 20.11.2018. ✝ Верски календар € Курсна листа
Последња измена 16:36
ИСХРАНА

Цвеће Винсента ван Гога

Грицкајте сунцокретово семе, јер су у њему остале све нутритивно вредне материје, али будите умерени јер је веома калорично
четвртак, 16.08.2018. у 22:16
(Фото Пиксабеј)

Аке сте у скорије време путовали по равничарским крајевима наше земље, вероватно сте приметили велика поља сунцокрета. Сунцокрет је симбол лета и у њему можете уживати на разне начине, од чисто нутритивног, па до уметничког. Најпознатији уметник који је овековечио ову биљку је Винсент ван Гог.

Сунцокрет (лат. Helianthus annuus) једногодишња је биљка, за коју смо од раног детињства чули да окреће главу ка сунцу. Ово је условно тачно само код веома младих цветова сунцокрета, док код старијих цветова није – они показују увек исти смер, обично исток. Можда нам зато и овај цвет када смо деца изгледа насмејан и раздраган.

Сунцокрет је потекао из Северне, Централне и Јужне Америке и код домородачког становништва узгајао се пре три миленијума. Они су први додавали семенке сунцокрета у хлеб који су месили и од семенки цедили уље. Тек од 17. века креће поход сунцокрета по Европи, па се проширио и на наше просторе. Данас се највише узгаја у Русији, јужној Европи и Француској.

Сунцокрет има огромну употребу, па је ради добијања уља најзаступљенија индустријска биљка. Од њега се могу прерадом добити и (не толико здрав) маргарин и биодизел гориво. Хладно цеђено сунцокретово уље је нутритивно вредно и добија се на исти начин као и екстра девичанско маслиново уље. Ово је скуп процес, па се индустријско издвајање уља ипак изводи на другачији начин.

Семенке сунцокрета су природна „занимација” – грицкалица у оквиру ужине, али за разлику од оних индустријских сунцокрет је неупоредиво здравији. Његово семе у продавницама здраве хране можете наћи и као огуљено, а оно даје просечно 560 килокалорија/100 г. Поред високе енергетске вредности, сунцокрет садржи: витамин Е, витамин Бе, манган, бакар, триптофан, магнезијум, селен, витамин Бе-6, фосфор и фолну киселину. Садржај уља у семенкама је око 51 одсто, док угљених хидрата и беланчевина има око 20 одсто, а на дијетна влакна отпада 8–9 процената.

Када купујете сунцокрет (семенке) који је неољуштен, избегавајте онај који има помало жућкасту боју, јер је он највероватније ужегао. Због великог садржаја уља у сунцокретовоме семену, оно може лако да ужегне, па када купујете, помиришите и уверите се да ли је свеже. Ако сте купили семенке и желите да их складиштите дуже, ставите их у херметички затворену теглу, па у фрижидер.

Ако нисте пронашли очишћене семенке, а мрзи вас да их гулите, урадите следеће: у посуду убаците неогуљене семенке и уз помоћ миксера укључујте и искључујте врло кратко док не почну да се одвајају од љуски. Потом све саспите у шерпу са водом, где ће љуске испливати на површину. Семенке сунцокрета употребите да обогатите ваш мусли, пециво или неку повртну салату. Ако нађете хладно цеђено сунцокретово уље, оно је много бољи избор него рафинисано уље.

Вероватно не знате да је сунцокретов корен веома јак и да може продрети чак и до три метра дубине. Занимљиво је да се управо због тога сунцокрет користи и за исушивање мочварног земљишта и за санацију загађеног тла. Сунцокрет има способност да расте на веома загађеном и радиоактивно контаминираном тлу.

Грицкајте сунцокретово семе пре него друге рафинисане производе од њега, јер су управо у семену остале све нутритивно вредне материје. Међутим, будите умерени, јер су семенке веома калоричне.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com


Коментари0
9277c
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Почетна /

Архива Импресум О нама Контакт Претплата Оглашавање Правила коришћења Бизнис Клуб Правила о приватности

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља