субота, 22.09.2018. ✝ Верски календар € Курсна листа
Последња измена 16:48

Опрезно у куповину месних прерађевина

Заплена 23 тоне шверцованог јунећег меса из Бразила забринула купце из централне Србије, који месо и производе од меса купују углавном у мањим месарама и трговинама
Аутор: Јелица Антељнедеља, 19.08.2018. у 22:00
(Фото Д. Јевремовић)

Вест да је полиција у Јагодини прошле недеље запленила 23 тоне шверцованих јунећих одрезака из Бразила са истеклим роком трајања од шест месеци забринула је купце, посебно у централној Србији. Наиме, ово замрзнуто месо било је намењено произвођачу из Ћуприје који је, како се претпоставља, товар требало да дистрибуира даље у производњу месних прерађевина. Шверц бразилског меса са истеклим роком трајања, посебно преко Косова, забележен је и претходних година, али овако велике заплене ипак са разлогом забрињавају купце у деловима Србије у којима нема великих индустрија и у којима су потрошачи усмерени на мале месаре и фирме за производњу прерађевина.

Др Милан Балтић, професор Ветеринарског факултета у пензији, каже да овај случај подсећа да би надлежни требало да појачају контроле, док потрошачима саветује да обрате више пажње на производе које купују посебно уколико се снабдевају код мањих произвођача и трговаца.

– Било би најбоље да купују производе из великих индустрија са дужом традицијом, али и то је тешко јер често их стандард ограничава због чега се и окрећу мањим произвођачима који нуде јефтиније производе – објашњава Балтић.

Према новом правилнику о декларисању, означавању и рекламирању хране и месне прерађевине морају да имају прецизније декларације, а произвођачи су дужни да на декларацији, уз назив производа, истакну и да ли садржи додату воду

Охрабрује податак да према новом правилнику о декларисању, означавању и рекламирању хране и месне прерађевине од јуна, када је овај пропис ступио на снагу, морају да имају прецизније декларације. Како је „Политика” већ писала, произвођачи су дужни да на декларацији, уз назив производа, истакну и да ли садржи додату воду. То се односи на оне производе који у укупној тежини садрже више од пет процената воде. Познато је да су произвођачи у трци за профитом управо у месне прерађевине додавали воду, док се у индустрији, на пример, повећањем соли у месу, повећава и капацитет хидратације протеина, те месо поново везује воду из саламуре, услед чега се повећава његова маса од 10 до 20 одсто.

– Више пута сам указивао и на то да постоји и метода додавања натријум-хлорида и фосфата како би се постигао бољи ефекат везивања воде. Иначе, како расте потражња за појединим врстама прерађевина, тако и произвођачи покушавају да скрате време сушења тих производа и убрзају процес. Реч је углавном о топло димљеним производима попут печенице, врата, комадног меса, неких врста сланине, стишњеној шунки. У Србији се данас, осим у мањим занатским производњама, готово не користи поступак сувог сољења и саламурења. Уместо тога, све се ради машински с такозваним инјекторима тако што се иглама убацују слани раствори у месо – објашњава проф Балтић.

Он каже да неки произвођачи у ове растворе убацују и средства за везивање воде (попут карагенана или соје) и онда се дешава да такав производ после термичке обраде нема кала (губитка на тежини), него чак и принос. Код оваквих врста прерађевина купци примећују да су приликом сечења влажни и да из њих цури вода.

Према подацима Управе за ветерину највише меса се у Србију увози из држава чланица ЕУ и мање количине из ЦЕФТА држава, Босне и Херцеговине, Црне Горе и Македоније. На наше тржиште је током прошле године увезено укупно 681,8 тона расхлађеног или замрзнутог говеђег меса, као и 27,1 свињског, 143 тоне овчијег и 3,5 тона пилећег меса. У истом периоду враћено је 13 пошиљака меса због неодговарајућег температурног режима, неисправне пратеће документације или непостојања идентификације...

Увоз хране животињског порекла је, како кажу у Управи за ветерину, дозвољен искључиво из производних објеката који су под контролом државне ветеринарске инспекције земље порекла. Сваки други начин уласка хране животињског порекла представља кријумчарење, за шта су надлежни органи Управе царина, као и Министарство унутрашњих послова, будући да је реч о кривичном делу.

Јелица Антељ


Коментари6
71e58
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Jeremija
Zaštp se meso prodaje na pijacama kao drva? Bez higijene i veterinarske kontrole? Kako toliko salama i kobasica prođu srpske carinike?
Жива Т. Суботички
У два наврата у Максимаркетима у Београду смо купили јунетину која је наоко изгледала исправно. У току кувања месо је испуштало непријатан мирис па смо га морали бацити. Некада су потрошачи били слободнији па су враћали неисправно месо продавцу уз гласан протест! Дана су људи пацификовани до мере да су отупели на сваку врсту криминала, суочени са невиђеним криминалом упропашћавања већине наших фабрика и већине домаћих пољопривредних фарми, а да ником није фалила длака са главе. Чак су поједини актери те пропасти поново у влади!
Dragan
Uvoz mesa preko Kosova?Ja ne mogu da verujem. Preko države koju ne priznajedmo koja je ogrezla u svakom kriminalu a i šverca ovakve hrane tj mesa.
Miloš
I u velikim tržnim centrima se prodaje meso koje se u inostranstvu kupuje smrznuto, ovde odmrzava i prodaje kao sveže.
Milanko Gačić
Da li je ovo smišljena reklama za VELIKE?! Može li da se otkrije na granici i otkrije javnosti ko naručuje i uvozi tako meso i koji ih političar štiti, ili je direktni naručilac!!!
Маја М.
Можда, али без утицаја на моју одлуку о куповини јер, када у великом маркету прођем поред расхладних витрина са месом, па ме "удари" непријатан мирис, не пада ми на памет да било шта купим.
Препоручујем 11

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Почетна /

Архива Импресум О нама Контакт Претплата Оглашавање Правила коришћења Бизнис Клуб

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља