понедељак, 13.07.2020. ✝ Верски календар € Курсна листа
понедељак, 08.06.2020. у 21:55 Јелица Антељ – Ивана Албуновић
ИНТЕРВЈУ: др ДУШАНКА МИЛОЈКОВИЋ ОПСЕНИЦА, професор Хемијског факултета у Београду

Фалсификате меда све теже открити

Домаћа производња још није угрожена. Принципе слободне трговине треба поштовати, али многе земље промоцијом сопствених производа штите домаће произвођаче
(Фото Пиксабеј)

На тржишту Србије, као и на свим другим тржиштима, има меда различитог квалитета. Али има и неисправног, најчешће добијеног додавањем неког јефтиног шећерног сирупа и меда који садржи остатке антибиотика иако је њихова употреба забрањена, каже за „Политику” професор др Душанка Милојковић Опсеница, са Хемијског факултета Универзитета у Београду. Она је извршни руководилац лабораторије „Иновалаб” на овом факултету, која је специјализована за испитивање аутентичности хране.

Како коментаришете последње полемике о увозу меда из Молдавије? Да ли повећан увоз може да угрози домаћу производњу?

Званични подаци Републичког завода за статистику Србије показују да је извоз меда из Србије и даље значајно већи од увоза. У том смислу, домаћа производња још није угрожена. Наравно, принципе слободне трговине треба поштовати. Али многе земље промоцијом сопствених производа штите своје произвођаче. Мед је врло специфична намирница и зато се надам да су домаћи пчелари квалитетом производа задобили поверење већине наших потрошача, које неки увозни мед не може да угрози.

Потрошачима је ипак најбитинији квалитет, а знамо да и даље има много фалсификата са којима се бори цео свет. Како се борити против тога?

Сталном контролом производа на тржишту и то свим расположивим средствима. Дакле, не само акредитованим методама (јер су оне често немоћне у откривању вешто припремљених фалсификата) већ и коришћењем најновијих научних достигнућа у области анализе хране.

Поборник сте тезе да мед у супермаркетима може бити дискутабилног квалитета. Зашто?

Не само у супермаркетима већ и на тржишту уопште може бити присутан мед дискутабилног квалитета. Логично је да супермаркети, то јест велики трговински  ланци мед набављају од великих откупљивача. Често такав мед представља мешавине меда више произвођача тако да потрошачи који желе сортни мед од познатог пчелара неће отићи у супермаркет већ ће га потражити на локалном пчелињаку.

У ЕУ се углавном продају мешавине меда са различитих подручја, што отвара нове проблеме и могућности за малверзације. Шта кажу домаћи прописи, како мед мора да буде обележен?

Према важећим националним прописима мед се означава у складу са Правилником о квалитету меда и других производа пчела и Правилником о декларисању, означавању и рекламирању хране. У декларацији се наводи да ли је мед према пореклу цветни (нектарни) или медљиковац, да ли је према начину производње врцани, цеђени, филтрирани и друго. Ако је реч о мешавини меда да ли потиче из земаља ЕУ или земаља које нису чланице уније. Такође, могу да се наведу и додатни подаци о биљној врсти, регионалном пореклу или некој посебној карактеристици квалитета.

Шта је квалитетан мед и има ли га у Србији?

Квалитетан мед је производ пчела, било да је реч о нектарном меду или медљиковцу, произведен према принципима добре пчеларске праксе, не садржи контаминенте (остатке пестицида, тешких метала, других загађујућих супстанци), има мирис и укус својствен свом биљном пореклу. Да, у Србији има таквог меда. Посебно су цењени монофлорни медови, а у последње време генерално расте популарнпост медљиковаца. Мед из Србије је одличног квалитета захваљујући повољним климатским условима и разноврсном биљном свету.

На вашем факултету данас се већ раде најсавременије анализе меда, има ли Србија могућност да открива фалсификате?

Има различитих врста фалсификата. Неки могу да се открију на основу анализе основних физичкохемијских параметара по правилнику, док откривање неких других захтева сложеније анализе и скупљу опрему. Да, можемо да откривамо фалсификате, а то и радимо. Испитивањем квалитета српског меда бавимо се већ десет година и све време покушавамо да објаснимо да нема универзалне методе за откривање фалсификата. Може само да се говори само о методологији, комбинацији више метода и свеобухватном анализом добијених резултата.

Зашто се толико говори о кинеском меду и да ли је заиста он претња светској производњи?

У зависности од угла посматрања, Кина се може сматрати претњом светској производњи у разним областима. Кина је велики произвођач меда, а и код њих, као и у другим земљама, има фалсификованог меда вероватно пропорционално величини производње и тржишта. Интересантан је податак да је на прошлогодишњој Апимондији ( Светски пчеларски конгрес) у Канади, на такмичењу за најбољи мед било 46 одсто фалсификованог меда. Ипак је све у поузданој контроли квалитета.

Коментари9
95c88
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

penzioner
I sta sad da kupujemo ili da prestanemo kupovati. Udruzenje pcelara je obecalo da ce uciniti nesto po ovom pitanju ali izgleda izjalovilo se! Mi jedemo secesrni sirup sa medom i vise stetimo organizmu1
iz glave
не само по овом питању, него и по свим другим проблемима, очигледно је да модерено демократско грађанско друштво заокупљено профитом и потрошњом није у стању да реши ни дијагностификоване, а камоли све остале проблеме. Док се не деси ресет цивилизације, тј 3ср, правац село, заокружите своје домаћинство, живите природно, живите као људи.
Zoran
U Nemackoj je radjena provera kvaliteta i prevara je posebno definisana u mesanju meda. Bilo je medova koji su miksevi od preko 10 proizvodjaca. Od nekog kineskog koji kosta 1 Eur po kg pa do boljih koji malo poprave kvalitet pa posle pisu da je nemackog kvaliteta
Божидар
Уђем пре 7- 8 дана у један од 9900 европских Лидла и тамо поред осталих производа из Грчке мед са Крита, једно 200 теглица од по 450 грама. Домаћи задатак ако 9900 продавница добије по 200 x 450 г. то је једно 891 тона меда са Крита. Такав мед се појави у Лидл продавницама два пута годишње. Јел може то пчелари?
Milovan Pavlović
A šta ćemo sa potpuno ''prirodnog'' meda koga su proizvele pčele koje su u doba intenzivne paše obilno prehranjivane šećernim sirupom radi što većeg prinosa. Moj komšija koji ima cca 140 pčelinjih društava i živi od prodaje meda u vrijeme bagremove paše koja i nije bila nešto izdašna, svako veče je nosio pune kante od jupola napunjene šećernim sirupom i hranio pčele. Posle se hvali kako je svaka godina za njega rodna i kako za sezonu po košnici u proseku izvrca 60kg meda.
goran
Пре неки дан са неким колегама пчеларима разговарао сам о овоме, нажалост констатовали смо да овога има код пчелара који немају други приход, а поготово код старе гарде морално и пчеларски формиране у време СФРЈ којима је свака подвала врло блиска (сируповање у медобрању, примена антибиотика, третирање амитразом у време медобрања...), али ове методе нико од пчелара које познајем а да им је пчеларство допунска делатност не примењује, за већи део оних које познајем животом гарантујем.
Srdjan Z.Veljkovic
Postovani,u bakalnici gde pazarim svakodnevno prodavacice mi ponudile "pravi ,lep ,domaci med" sa "etiketama"za 279,00 rsd po tegli 0,700 cca .Naravno ,od inspekcije ,nema ni I , neka je Gospod nasoj nejaci y pomoci sta sve jedu .Drzavi je vazno da uzme porez, da postoji uredan fiskalni racun I tu se prava briga za zdravlje nacije zavrsava.
Прикажи још одговора

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Пријавите се на нашу маилинг листу

* Обавезна поља