уторак, 19.01.2021.

Курсна листа

	Куп.	Прод.	Сред.
	117,23	117,93	117,58
	97,07	97,65	97,36
	108,87	109,52	109,19

Таг: кулинарство

Гастрономија

16.01.2021 у 08:57

Шкампи на бузару

Потребно је: 1,5 кг шкампа 1, 5дл маслиновог уља 200 г црног лука 20 г белог лука 20 г сецканог парадајза 20 г презли 4 дл белог вина сецкани лист першуна со, бибер паковање тестенине Опрати шкампе. Насецкати лук и першунов лист. Пропржити црни лук на маслиновом уљу, додати бели лук, парадајз, со, бибер и вино, па у овај умак сложити шкампе. Поклопити и оставити да се на лагано крчка 40 минута, повремено само протрести, не мешати. Пред крај додати презлу да мало згусне сос. Скувати тестенину, сипати у овал, па од горе додати сос и шкампе, посути с мало маслиновог уља и сецканим першуном. Фото и рецепт Марина Стрмотић (Марина Марс)

Гастрономија

13.01.2021 у 11:48

Ароматични каранфилић

Каранфилић или клинчић име је добио по специфичном облику мале, дугачке петељке, попут клина који на горњем крају има округло задебљање, као пупољак, чији мирис подсећа на каранфил. Кувано вино, омиљени напитак у зимском периоду, без њега је незамисливо, али користи се и за ароматизовање других напитака (ликера и пунчева), кекса, медењака, воћних колача, компота, ушећереног воћа, па и неких сланих јела. Добро се слаже с динстаном говедином, свињским печењем и месом дивљачи, а може се додати и неким врстама кобасице и саламе, тамним рагу супама, бујонима, маринатима, оријенталним јелима с пиринчем и кари сосу. У комбинацији с ловором и црним луком даје фину хармонију црвеном киселом купусу. Каранфилић има оштар мирис и готово љут укус. Та снажна зачинска својства потичу од високог

Гастрономија

12.01.2021 у 10:31

Сицилијанске макароне

Потребно је (за четири особе): 500 г макарона 500 г плавог патлиџана пола литрa соса од парадајза 300 г ситно ренданог димљеног тврдог сира свеж босиљак маслиново уље со Пропржити плави патлиџан уздужно исечен. Скувати тестенину да буде ал денте и зачинити сосом од парадајза и трећином сира. Поуљити ватросталну посуду, сипати у њу мало парадајз-соса, додати половину тестенине, а преко поређати патлиџан, другу трећину сира, много искиданих листова босиљка и неколико кашика соса од парадајза. Покрити остатком тестенине, обилато залити остатком парадајз-соса и сира, попрскати с мало уља, ставити у пећницу загрејану на 180 степени и пећи око пола сата. Оставити да одстоји пре служења.

Гастрономија

11.01.2021 у 13:45

Шпагете у свим годишњим добима

Италијанска кухиња се у свету прославила по најмаштовитијим и најукуснијим јелима од тестенина, а њихова незванична престоница је Грањано, град у близини Напуља. Главна улица тог места била је намерно „изувијана” како би током целог дана паста могла да се суши на сунцу, струјањем ваздуха. Маштовите занатлије су стално смишљале нове облике тестенина, надахнуте природом (пужићи, лептирићи, спирале, шкољке, пера), одећом (машнице, шеширићи) па и људима (невеста, будала, дизач), а познати кувари су за сваки од њих смислили посебне рецепте. Најпознатије су, ипак, танке дугуљасте шпагете, нарочито оне болоњезе, миланезе и карбонара, као и дугачке шупље макароне. Лејла Манкузи Сорентино, ауторка књиге „Кратка историја макарона”, подсећа да је на многим местима у Напуљу, све до масовне

Гастрономија

06.01.2021 у 09:41

Манештра

Потребно је: 400 г кукуруза из конзерве или смрзнутог 250 г пасуља 200 г кромпира 100 г сланине 1кг сувог меса (сува ребра, коленица) 30 г белог лука 1 веза першуна бибер со 1кашичица алеве паприке широки резанци У лонцу скувати пасуљ са сувим месом, додати ситно сецкану или млевену сланину с пола количине листа першуна и белим луком, да буде као грудва масти („спештано”, како кажу ноне у Истри). Када је пасуљ две трећине скуван, додати кромпир изрезан на коцкице и процеђени млади кукуруз. Зачинити, додати воде ако треба и пустити да се лагано крчка док се кромпир и пасуљ до краја скувају. Месо извадити, одкостити, изрезати на комадиће, вратити у лонац и додати у то куване резанце. Посути сецканим першуном и послужити.

Гастрономија

05.01.2021 у 14:27

Сваки ручак мала светковина

Замислите мало, мирно приморско место. Замислите кућицу са двориштем пуним цвећа, окружену баштом у којој се смењују сезонско воће и поврће и, мало даље, шуму препуну печурака и миришљавог зачинског биља. Замислите у близини луку у којој рибари свакодневно из својих чамаца истоварују свеж улов. А онда у сред те идиле поставите једну вредну, маштовиту жену која обожава кување. Она се зове Марина Стрмотић (на друштвеним мрежама љубитељима кулинарства познатија као Марина Марс), живи у Валтури, градићу седам километара удаљеном од Пуле, једном од најстаријих у Истри, о чему сведочи и оближње археолошко налазиште Незакциј, некадашња престолница Хистра, народа по којем је Истра добила име. Родом из Ораховице испод Папука, Марина је већи део живота провела у Београду – бивши је ђак Друге

Гастрономија

31.12.2020 у 14:20

Бакини медењаци

Потребно је: 2 јајета 500 г брашна 100 г млевених ораха (и целе половине за украс) 3 пуне кашике меда 3 пуне кашике масти 200 г шећера 1 прашак за пециво 1 кашичица цимета прстохват бибера Замесити све састојке и пустити мало да тесто одстоји. Разваљати на 5 мм дебљине и модлицама правити облике. У сваки колачић утиснути полутку ораха. Пећи на папиру за печење око 20 минута на 170° па још топле ставити у посуду с поклопцем. Може и она лимена, украсна, одакле ће се медењаци послуживати за време новогодишњих и божићних празника.

Гастрономија

30.12.2020 у 10:05

Уштипци од меса

Потребно је: 500 г млевеног меса 5 јаја 5 кашика равних брашна 5 кашика уља 5 кашика киселе воде 1 прашак за пециво неколико листића нане першун, зачин, со уље за пржење Све састојке добро умесити, додати ситно сецкан лист нане и першуна, зачинити по укусу и оставити један сат у фрижидеру. Кашиком вадити уштипке и пржити их на врелом уљу. Служити топле уз пире, рестован кромпир или прилог од пиринча.

Гастрономија

29.12.2020 у 09:21

Ролнице од рибе

Потребно је: 500 г филета туне 4 кашике парадајз-пиреа 4 кашике млевеног бадема комади сардине 2 чена белог лука танке кришке авокада кора и сок од једног лимуна кашика маслиновог уља бибер, со Филе туне опрати и осушити. Нарендати кору од лимуна и исцедити сок, па додати пире од парадајза, млевени бадем, кришке авокада, комаде сардине, со и бибер. Помешати и овим филовати рибље филете. Уролати и причврстити чачкалицом да се не отворе. Пржити на врелом уљу. Ролнице преместити у плитак тањир, посути бадемом и сусамом и послужити топле.

Гастрономија

28.12.2020 у 14:16

Жути сос на руски начин

Потребно је: 125 г мајонеза 3 кашике кечапа кашика сенфа 100 г рибаног рена 1 чаша павлаке бибер, со Наведене састојке помешати, зачинити и сервирати уз барена јаја, кнедле од кромпира или печено месо.

Претходна Следећа

1
2
3
4
5
6
7
8
9

Почетна / Тагови

18.01.2021 у 23:18

О сећању и митовима

18.01.2021 у 23:00

Нераскидива веза кафане, културе и политике

18.01.2021 у 22:52

Конте добио подршку доњег дома парламента Италије

18.01.2021 у 22:33

Преминуо инфектолог проф. др Стеван Баљошевић

18.01.2021 у 22:10

Водени жиг

18.01.2021 у 22:05

Руска интраназална вакцина против ковида безбедна