sreda, 20.01.2021. ✝ Vеrski kalеndar € Kursna lista
četvrtak, 04.08.2016. u 14:29 Jasna Vujičić, nutricionista
ISHRANA

Presno, kuvano, pečeno – put ka uravnoteženim obrocima

Presna hrana isključuje termičku obradu i pasterizovane proizvode, ali je kao i svaki ekstrem loša ukoliko se samo ona primenjuje prilikom spremanje obroka
Пресна храна (Фото Пиксабеј)
Тартар бифтек је једно од најпознатијих пресних месних јела (Фото Пиксабеј)

Sirova (presna) hrana se sve češće pominje kao alternativa zvaničnom načinu ishrane zbog svojih pozitivnih strana. Negativne kao da se zanemaruju, što govori da još uvek tragamo za što boljim načinom pripreme namirnica. I u ovom segmentu, važi savet da je prava istina ne u isključivosti, što bi značilo zanemarivanje ostalih metoda pripreme namirnica, već u raznovrsnosti i umerenosti.

Presna hrana isključuje termičku obradu, ali „dozvoljeno” je koristiti proklijalo semenje, sireve, kefir i druge fermentisane proizvode, kombuhu, kiseli kupus. Sve što je pasterizovano je zabranjeno, kao i bilo šta proizvedeno uz korišćenje sintetičkih pesticida, hemijskih đubriva, industrijskih rastvarača ili hemijskih aditiva. Sirova hrana je termički neobrađena organska hrana. Ovo nije apsolutno pravilo, ali je poželjna smernica.

Ustalile su se tri grupe ljudi „sirovnjaka”.

Prvu grupe čine vegani koji se hrane samo sirovom hranom i koriste isključivo namirnice biljnog porekla, u svežem ili blago zagrejanom stanju (od 40 do 49 stepeni Celzijusa). Obroke najčešće spremaju u blenderima i sokovnicima. Prema teoriji zagovornika ove ishrane, hrana se ne kuva preko pomenute temperature, da bi se sprečio gubitak nutritivnih vrednosti, poput enzima koji zagrevanjem degradiraju i kao „otpad” se pojavljuju toksini. Kritičari, sa druge strane, smatraju da enzimi i drugi prirodni proteini koji se unose u organizam bivaju neutralisani samim procesom varenja i tako postaju nefunkcionalni.

Trend iz 20. veka
U novijoj istoriji prvo pominjanje presne ishrane u literaturi datira iz tridesetih godina 20. veka. Ova ishrana sredinom osamdesetih godine postaje popularna naročito na zapadu. Većina autora koji su zagovarali taj način ishrane tvrdili su da ona sprečava degenerativne bolesti, snaži i detoksikuje organizam, ali i da pozitivno utiče u procesu lečenja od različitih bolesti.

Druga grupa su vegetarijanci koji se hrane presnom hranom uz sve što jedu vegani, ali konzumiraju i jaja, piletinu, ribu, plodove mora, mlečne proizvode, med.

Treća grupa – mesožderi hrane se presnom hranom uz sve navedeno što uzimaju vegetarijanci i vegani, ali konzumiraju i sirovo meso. Oni su ubedljivo najmanja grupa.

Razlozi, zbog čega neko počne da se hrani samo presnom hranom, mogu da budu različiti, ali svakako je jedan od osnovnih – zdravstveni.

Međutim, treba istaći da svaki ekstrem u ishrani jeste loš kao uostalom i u životu. Osobe koje se ograniče samo na meso, roštilje i brzu hranu, mogu da računaju da će najverovatnije imati ozbiljne kardiovaskularne bolesti. Oni koji se odluče za sasvim suprotno – zadesiće ih druge muke. Ključ zdravlja je u umerenosti i raznovrsnosti.

Sirovo veganstvo nije pravi put, kao ni sirovo vegetarijanstvo ni sirovo mesožderstvo, baš kao ni klasična ishrana kojom se naši ljudi hrane odvajkada, već kombinovana uravnotežena ishrana u kojoj su zastupljene sve grupe namirnica i zdravi načini pripreme (sirovo, kuvano, pečeno).

Komеntari4
90f52
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

isak
još uvek je tabu tema da se pojedinci odlučuju za vegetarijanstvo, ili za veganstvo samo i najviše zbog strašnog odnosa čoveka prema životinjama. znači, sve se toleriše, svaki izbor i zbog zdravlja, ali je, još uvek, društveno neprihvatljivo da se uoči kako se čovek prema životinji odnosi kao prema drugoj rasi koju zatvari, mrcvari, ponaša se krajnje brutalno i nasilnički. o tome uporno, u svojim romanima piše književnik, nobelovac, sjani džon maksvel kuci. kako se životinja maltretira da bi služila čoveku, kako celi svoj život živi u ''logoru'' koji su za nju stvorili ljudi i na tom nivou vlada koncenzus među svim ljudima. to je mesto gde će se, ideološki i politički složiti svi, i levi i desni, i istok i zapad. čak i sami vegani, neki, i vegetarijanci kriju prave razloge svog izbora ishrane. da ne bi bilo proglašeni ludacima.
Ishrana prema krvnim grupama
Hrana se mora birati i prema krvnim grupama. : A- više zelenog povrća i ribe, malo crnog vina,.. a minimaalno mleka, mesa i to samo piletine i ćuretine ; O-mora više mesa, malo rakija, a minimalno žitarica i mleka; B - više mleka i žitarica, a manje mesa, može pivo a ne rakija
bb
Odlican clanak i treba da ih je vise. Istina je da je kljuc zdravlja u umerenosti! Medjutim ta rec je vrlo abstraktna za mnoge ljudi i potrebno im je dati konkretne savete.
Стефан Стојановић
Тако је моја познаница увек водила рачуна о исхрани, пила неке чајеве и сл. А умрла је од рака желуца. И још један податак: Јапанци имају процентуално највећи број случајева рака желуца. Мислим да ми немамо још појма шта је здраво, а шта није, и то све што је у неком тренутку тренд, у другом прогласе за штетно.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

logo

Ovaj veb sajt koristi kolačiće

Sajt politika.rs koristi kolačiće u cilju unapređenja usluga koje pruža. Prikupljamo isključivo osnovne podatke koji su neophodni za prilagođavanje sadržaja i oglasa, nadzor rada sajta i aplikacije. Podaci o navikama i potrebama korisnika strogo su zaštićeni. Daljim korišćenjem sajta politika.rs podrazumeva se da ste saglasni sa upotrebom kolačića.

Prijavitе sе na našu mailing listu

* Obavеzna polja