nedelja, 07.03.2021. ✝ Vеrski kalеndar € Kursna lista
četvrtak, 15.03.2018. u 12:20
ISHRANA

Mediteranski začin sa lekovitim svojstvima

U antičko doba lovorov list bio je sveta biljka, simbol slave, vojevanja i pobede, a danas se ovaj začin nalazi u najbližem marketu, kao sušeni list
(Фото Пиксабеј)

Lovorov list se u ishrani najčešće koristi kao začin, ali verovatno i ne razmišljate da ima i lekovita svojstva. Od starih vremena se koristi kao lek i začin za mnogobrojna jela. Hrani daje specifičnu notu, čineći je ukusnijom, pa ga naši i internacionalni kuvari često koriste.

Lovorov list se bere sa lovorovog drveta (Laurus nobilis), koje raste u Sredozemlju – Turskoj, Italiji, Španiji, Hrvatskoj i Grčkoj. Listovi su debeli, mesnati i oštri pri vrhu, tamnozelene boje. Neke vrste lovorovog drveta rastu u Indiji, a aroma njihovog lista pomalo vuče ka aromi cimeta i gotovo da se ne koristi u Evropi. Takođe, postoji i kalifornijski lovor, čiji listovi imaju jaču aromu od mediteranskog, ali se ne koristi toliko puno.

U antičko doba lovorov list bio je sveta biljka, simbol slave, vojevanja i pobede. Rimljani su pobednike kitili lovorovim vencima, kako u ratnim pohodima, tako i u gladijatorskim arenama.

U današnje vreme ovaj začin se nalazi u najbližem marketu, kao sušeni list. Često se stavlja u supe, čorbe, paprikaš, pikantna jela, turšiju, kao i u marinade za meso, živinu i ribu. Kuvari ga često pre korišćenja presaviju ili polome kako bi se aroma pojačala. Ukoliko se ne oseća nikakav miris prilikom savijanja i lomljenja lista, izgubio je svoja svojstva, pa ga možete baciti.

U jela se lovorov list stavlja pred kraj pripreme, dakle od pet do deset minuta ranije.

Šta sadrži lovorov list

Najveći procenat (50 odsto) lovorovog lista su aromatična ulja, a sadrži i nekoliko desetina drugih nutritivno vrednih jedinjenja. Sadrži mikroelemente (selen, bakar), estre, vitamine i minerale od kojih najviše kalcijuma, mangana, fosfora, magnezijuma, cinka i gvožđa.

Energetska vrednost svežeg lista lovora na 100 grama je 313 kcal.

Lovorovo lišće ima fitonocidno delovanje, dakle, čuva lišće od raznih štetočina i truljenja. Neke studije rađene u Japanu potvrdile su da fitonocidi imaju pozitivne efekte i na ljude. Ako vam dosađuju razni insekti u kuhinji, upotrebite seckani lovorov list.

Čuvanje lovorovog lista

Suvi lovorov list ne zahteva naročiti vid čuvanja kada ga koristite za pripremu jela. Veoma je zahvalan jer se slaže sa mnogim namirnicama. Često se upotrebljava u mediteranskoj kuhinji koja je sinonim za zdrav način ishrane.

Suvi lovorov list možete čuvati i do dve godine u staklenoj teglici, naravno, na tamnom mestu. Izbegavajte da ga držite u plastičnoj i papirnoj ambalaži jer može brže da izgubi svojstva i aromu.

Zdravstveni efekti

Lovorov list dobro utiče na rad sistema za varenje, otklanja nadutost, potpomaže rad jetre i ojačava imunitet. Pomaže kod zaceljivanja rana, kod grčeva, uspostavlja normalan rad želuca, a pozitivno utiče i kod kamenja u bubrezima kao i dijareje i suvog kašlja. U pomenute svrhe se pije čaj od lovorovog lista.

Ulje lovorovog lista pozitivno utiče kod sinuzitisa i artroza. Ukoliko se koristi sa medom i sirćetom, pozitivno utiče kod smanjenja bolova u zglobovima i kod reume. Deluje antibakterijski, a takođe pozitivno deluje i na normalizaciju šećera kod dijabetičara.

Jasna Vujičić, nutricionista
www
.nadijeti.com

Komеntari0
69036
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

logo

Ovaj veb sajt koristi kolačiće

Sajt politika.rs koristi kolačiće u cilju unapređenja usluga koje pruža. Prikupljamo isključivo osnovne podatke koji su neophodni za prilagođavanje sadržaja i oglasa, nadzor rada sajta i aplikacije. Podaci o navikama i potrebama korisnika strogo su zaštićeni. Daljim korišćenjem sajta politika.rs podrazumeva se da ste saglasni sa upotrebom kolačića.

Prijavitе sе na našu mailing listu

* Obavеzna polja