subota, 14.12.2019. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
Poslednja izmena 19:40
ISHRANA

Ukusne namirnice – loše za nas

Moguće je promeniti način na koji osećate pravi ukus
četvrtak, 29.03.2018. u 20:00
(Фотографије Пиксабеј)

Kada pojedete nešto veoma ukusno, da li se zapitate koliko je to zdravo? Prvi korak u odgovoru na ovo pitanje jeste razumevanje načina na koji funkcionišu naši receptori ukusa. Postoje dva razloga zašto je ukusna hrana manje zdrava od one neukusne.

Vaši receptori ukusa daju vam pogrešnu informaciju – receptori ukusa su one male, sićušne izrasline kojih je jezik pun (naravno, sa gornje strane) i predstavljaju nervne završetke preko kojih osećamo ukus hrane koju jedemo. Čula ukusa su grupisana u klastere (grupe) ovih receptora, tako da slatko uglavnom osećamo prednjim delom jezika, gorko zadnjim, dok su osećaj za slano i kiselo uglavnom razmešteni u levu i desnu stranu gornjeg dela jezika.

Prvi razlog što ona zdrava, nutritivno vredna hrana ima ukus kao, recimo, novinski papir jeste u tome što vaši receptori ne znaju kakav je ukus one prave hrane. Za ovo neznanje ste, ruku na srce, sami krivi, odnosno kriva je upravo hrana koju volite da jedete. Znate već, ona preukusna hrana. Ovo se, naravno, odnosi na vas ukoliko ste, poput većine, ljubitelj slatke, masne, slane hrane, uz obilje aroma i aditiva, što sve vodi do toga da su vaši receptori promenili „način izveštavanja” o hrani koju jedete.

Kako da ovo najlakše shvatite? Zamislite da sve što pijete ima ukus tekile ili domaće šljivovice, a jedino ste ovo pili od malih nogu. Dakle, od silne žestine vaši receptori za ukus su se navikli na intenzivni ukus pića, pa sve što popijete a nije žestoko ima dosadan, blag, bezvezan ukus. Isti princip primenite na hranu pa ćete doći do zaključka da, ukoliko u jelu nema onoga što jedete svakodnevno (vaša omiljena hrana), imate osećaj da vam je sve tako bljutavo i nezanimljivo.

Vaše navike vam određuju život – drugi razlog zašto prava hrana nema pravi ukus je očigledan. Vi ste rob svojih navika. Šećer, mleko i mlečni proizvodi, kafa i meso manje ili više stvaraju navike i želju da ih uvek konzumiramo. Zdravo povrće poput brokula nema ovaj efekat jer ko je još čuo na zavisnost od brokula? Mi smo navučeni na slatku, masnu, slanu, prerađenu hranu u tolikoj meri da se to ne može ni izdaleka porediti sa šargarepom, jabukom ili, možda, rukolom.

Kada (ne toliko zdrava) hrana koju obožavate ima intenzivan ukus, naravno da ćete misliti da je to prava hrana, a da je onaj zeleniš i sve ono što nije vaša omiljena hrana – obično đubre. Baš kao što konzumiranje alkohola svakog dana uništava organizam, tako i ona nezdrava hrana ima sličan efekat. Dakle, ta hrana vam je stvorila takvo raspoloženje da zeleniš nikad ni ne okusite. Posledice ovoga su vam sigurno poznate.

Promena je ipak moguća!

Iako vam možda ovo zvuči neverovatno, moguće je promeniti način na koji osećate pravi ukus. Ako pođemo od toga da je svaki čovek prilagodljiv, što je potvrđeno mnogo puta, hajde da se prilagodimo pravom zdravom ukusu. Prestanimo da jedemo hranu od koje smo zavisni, dakle, šećer, masno i slano, prerađeno krcato aditivima… sve što ima intenzivan ukus, i jedimo svežu, zdraviju hranu. Verujte, počećete da osećate već nakon nekoliko nedelja pravi ukus namirnica, poput šargarepe ili avokada, i tananog ukusa slatkog koji donose.

Nije lako, ali je ostvarljivo. Zavisnost od šećera se može pobediti, a promena od prerađene hrane do prave nutritivno vredne hrane otvoriće vam vrata za uživanje u svim onim zaista vrednim namirnicama koje su vam do tada bile bljutave. Prijatno vam bilo!

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com


Komentari1
2b2b4
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.

nikola
ah, da, dobro...

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Početna /

Prijavite se na našu mailing listu

* Obavezna polja