petak, 22.01.2021. ✝ Vеrski kalеndar € Kursna lista
četvrtak, 16.08.2018. u 22:16
ISHRANA

Cveće Vinsenta van Goga

Grickajte suncokretovo seme, jer su u njemu ostale sve nutritivno vredne materije, ali budite umereni jer je veoma kalorično
(Фото Пиксабеј)

Ake ste u skorije vreme putovali po ravničarskim krajevima naše zemlje, verovatno ste primetili velika polja suncokreta. Suncokret je simbol leta i u njemu možete uživati na razne načine, od čisto nutritivnog, pa do umetničkog. Najpoznatiji umetnik koji je ovekovečio ovu biljku je Vinsent van Gog.

Suncokret (lat. Helianthus annuus) jednogodišnja je biljka, za koju smo od ranog detinjstva čuli da okreće glavu ka suncu. Ovo je uslovno tačno samo kod veoma mladih cvetova suncokreta, dok kod starijih cvetova nije – oni pokazuju uvek isti smer, obično istok. Možda nam zato i ovaj cvet kada smo deca izgleda nasmejan i razdragan.

Suncokret je potekao iz Severne, Centralne i Južne Amerike i kod domorodačkog stanovništva uzgajao se pre tri milenijuma. Oni su prvi dodavali semenke suncokreta u hleb koji su mesili i od semenki cedili ulje. Tek od 17. veka kreće pohod suncokreta po Evropi, pa se proširio i na naše prostore. Danas se najviše uzgaja u Rusiji, južnoj Evropi i Francuskoj.

Suncokret ima ogromnu upotrebu, pa je radi dobijanja ulja najzastupljenija industrijska biljka. Od njega se mogu preradom dobiti i (ne toliko zdrav) margarin i biodizel gorivo. Hladno ceđeno suncokretovo ulje je nutritivno vredno i dobija se na isti način kao i ekstra devičansko maslinovo ulje. Ovo je skup proces, pa se industrijsko izdvajanje ulja ipak izvodi na drugačiji način.

Semenke suncokreta su prirodna „zanimacija” – grickalica u okviru užine, ali za razliku od onih industrijskih suncokret je neuporedivo zdraviji. Njegovo seme u prodavnicama zdrave hrane možete naći i kao oguljeno, a ono daje prosečno 560 kilokalorija/100 g. Pored visoke energetske vrednosti, suncokret sadrži: vitamin E, vitamin Be, mangan, bakar, triptofan, magnezijum, selen, vitamin Be-6, fosfor i folnu kiselinu. Sadržaj ulja u semenkama je oko 51 odsto, dok ugljenih hidrata i belančevina ima oko 20 odsto, a na dijetna vlakna otpada 8–9 procenata.

Kada kupujete suncokret (semenke) koji je neoljušten, izbegavajte onaj koji ima pomalo žućkastu boju, jer je on najverovatnije užegao. Zbog velikog sadržaja ulja u suncokretovome semenu, ono može lako da užegne, pa kada kupujete, pomirišite i uverite se da li je sveže. Ako ste kupili semenke i želite da ih skladištite duže, stavite ih u hermetički zatvorenu teglu, pa u frižider.

Ako niste pronašli očišćene semenke, a mrzi vas da ih gulite, uradite sledeće: u posudu ubacite neoguljene semenke i uz pomoć miksera uključujte i isključujte vrlo kratko dok ne počnu da se odvajaju od ljuski. Potom sve saspite u šerpu sa vodom, gde će ljuske isplivati na površinu. Semenke suncokreta upotrebite da obogatite vaš musli, pecivo ili neku povrtnu salatu. Ako nađete hladno ceđeno suncokretovo ulje, ono je mnogo bolji izbor nego rafinisano ulje.

Verovatno ne znate da je suncokretov koren veoma jak i da može prodreti čak i do tri metra dubine. Zanimljivo je da se upravo zbog toga suncokret koristi i za isušivanje močvarnog zemljišta i za sanaciju zagađenog tla. Suncokret ima sposobnost da raste na veoma zagađenom i radioaktivno kontaminiranom tlu.

Grickajte suncokretovo seme pre nego druge rafinisane proizvode od njega, jer su upravo u semenu ostale sve nutritivno vredne materije. Međutim, budite umereni, jer su semenke veoma kalorične.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com

Komеntari0
107c5
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

logo

Ovaj veb sajt koristi kolačiće

Sajt politika.rs koristi kolačiće u cilju unapređenja usluga koje pruža. Prikupljamo isključivo osnovne podatke koji su neophodni za prilagođavanje sadržaja i oglasa, nadzor rada sajta i aplikacije. Podaci o navikama i potrebama korisnika strogo su zaštićeni. Daljim korišćenjem sajta politika.rs podrazumeva se da ste saglasni sa upotrebom kolačića.

Prijavitе sе na našu mailing listu

* Obavеzna polja