ponedeljak, 21.09.2020. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
četvrtak, 12.12.2019. u 20:00
ISHRANA

Batat – slatki krompir

Odlična namirnica za dijabetičare, ishranu dece i sportista, štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, dobra za funkcionisanje mozga i probave, a preporučuje se i u ishrani osoba s povećanim masnoćama u krvi i žuči
(Фото: Пекселс)

I nad krompirom ima – krompir. Ako nikada niste čuli za slatki krompir – batat, a još manje ga probali, propustili ste jednu veoma dobru i zdravu namirnicu. Nedavno sam ga videla na rafu u supermarketu i poželela da napravim nešto ukusno od njega.

Batat samo malo podseća na običan krompir, jer ima izdužen i pomalo nepravilan oblik, kao neki miks šargarepe i krompira.

Postojbina slatkog krompira je centralna i južna Amerika, a dosta se uzgaja i upotrebljava u Aziji, čitavom Američkom kontinentu i u Africi. Kod nas je pomalo nepravedno zapostavljen, iako imamo sve uslove za uzgoj ove namirnice, čak i putem organske proizvodnje. U Srbiji se uzgaja tek odnedavno (od pre 7-8 godina), a koliko će dobiti na popularnosti zavisi pre svega od dobre informisanosti potrošača. Što ga više bude bilo na rafovima i pijaci, cena će mu biti manja i biće dostupan svima.

Koren batata može biti žute, narandžaste ili crvene boje. Po hemijskom sastavu slatki krompir vrlo je sličan običnom crvenom ili belom krompiru, ali sadrži više proteina. Batat ima 103 kcal/100 g. Sadrži visok procenat skroba, malo šećera i nimalo masti. Ima veliki sadržaj minerala (kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe), vitamina (A, Be, Ce, E) i dijetnih vlakana, neophodnih za pravilno funcionisanje organa za varenje. Ishrana bogata vlaknima dokazano smanjuje rizik od raka debelog creva. Ipak, ono što batat definitivno izdvaja jeste visok sadržaj beta karotena, koji je poznati antioksidans.

Odlična je namirnica za dijabetičare zbog niskog glikemijskog indeksa koji osigurava sporiju apsorpciju glukoze. Takođe, slatki krompir se preporučuje u ishrani dece i sportista, jer obezbeđuje energiju, minerale i vitamine.

Batat štiti organizam od srčanih tegoba, začepljenja krvnih sudova, dobar je za funcionisanje mozga i probave, takođe se preporučuje u ishrani osoba s povećanim masnoćama u krvi i žuči.

Batat možete jesti kao kuvan ili pečen. Bolje je da slatki krompir kuvate na pari nego u vodi. Zbog očuvanja ukusa i arome, preporučuje se da kuvanje traje od 30–40 minuta, što zavisi od veličine korena. Ne soli se, jer zbog mnoštva minerala daje sladak ukus. Sprema se na iste načine kao i običan krompir – kuvan, pečen, pire, pržen, a veoma je ukusan i kao grilovan. Koristi se i za pripremu poslastica, poput pudinga, štrudli i slično.

U ishrani se mogu koristiti i mladi listovi batata, najbolje kao salata, što ga definitivno razlikuje od običnog krompira, kod kojeg nadzemni delovi biljke nisu jestivi.

Sezona mu počinje u septembru i oktobru i traje do početka velikih mrazeva. Slatki krompir se ne čuva u frižideru, već mu više odgovaraju tamne, suve i ne preterano hladne prostorije (moraju biti iznad 10 stepeni Celzijusa).

Nemojte da vas visoka cena batata (oko tri puta skuplji od običnog krompira) obeshrabri da istražite njegov delikatni ukus. Kupite slatki krompir i napravite neko od jela na zdrav način, iznenadite vaše nepce i ulepšajte sebi dan.

Jasna Vujičić, nutricionista

www.nadijeti.com

Komentari1
7dbda
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.

Mustafa Aga
U Americi se dosta koristi...Meni dodje kao ukus tikve...

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Prijavite se na našu mailing listu

* Obavezna polja