četvrtak, 13.08.2020. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
ponedeljak, 08.06.2020. u 21:55 Jelica Antelj – Ivana Albunović
INTERVJU: dr DUŠANKA MILOJKOVIĆ OPSENICA, profesor Hemijskog fakulteta u Beogradu

Falsifikate meda sve teže otkriti

Domaća proizvodnja još nije ugrožena. Principe slobodne trgovine treba poštovati, ali mnoge zemlje promocijom sopstvenih proizvoda štite domaće proizvođače
(Фото Пиксабеј)

Na tržištu Srbije, kao i na svim drugim tržištima, ima meda različitog kvaliteta. Ali ima i neispravnog, najčešće dobijenog dodavanjem nekog jeftinog šećernog sirupa i meda koji sadrži ostatke antibiotika iako je njihova upotreba zabranjena, kaže za „Politiku” profesor dr Dušanka Milojković Opsenica, sa Hemijskog fakulteta Univerziteta u Beogradu. Ona je izvršni rukovodilac laboratorije „Inovalab” na ovom fakultetu, koja je specijalizovana za ispitivanje autentičnosti hrane.

Kako komentarišete poslednje polemike o uvozu meda iz Moldavije? Da li povećan uvoz može da ugrozi domaću proizvodnju?

Zvanični podaci Republičkog zavoda za statistiku Srbije pokazuju da je izvoz meda iz Srbije i dalje značajno veći od uvoza. U tom smislu, domaća proizvodnja još nije ugrožena. Naravno, principe slobodne trgovine treba poštovati. Ali mnoge zemlje promocijom sopstvenih proizvoda štite svoje proizvođače. Med je vrlo specifična namirnica i zato se nadam da su domaći pčelari kvalitetom proizvoda zadobili poverenje većine naših potrošača, koje neki uvozni med ne može da ugrozi.

Potrošačima je ipak najbitiniji kvalitet, a znamo da i dalje ima mnogo falsifikata sa kojima se bori ceo svet. Kako se boriti protiv toga?

Stalnom kontrolom proizvoda na tržištu i to svim raspoloživim sredstvima. Dakle, ne samo akreditovanim metodama (jer su one često nemoćne u otkrivanju vešto pripremljenih falsifikata) već i korišćenjem najnovijih naučnih dostignuća u oblasti analize hrane.

Pobornik ste teze da med u supermarketima može biti diskutabilnog kvaliteta. Zašto?

Ne samo u supermarketima već i na tržištu uopšte može biti prisutan med diskutabilnog kvaliteta. Logično je da supermarketi, to jest veliki trgovinski  lanci med nabavljaju od velikih otkupljivača. Često takav med predstavlja mešavine meda više proizvođača tako da potrošači koji žele sortni med od poznatog pčelara neće otići u supermarket već će ga potražiti na lokalnom pčelinjaku.

U EU se uglavnom prodaju mešavine meda sa različitih područja, što otvara nove probleme i mogućnosti za malverzacije. Šta kažu domaći propisi, kako med mora da bude obeležen?

Prema važećim nacionalnim propisima med se označava u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu meda i drugih proizvoda pčela i Pravilnikom o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane. U deklaraciji se navodi da li je med prema poreklu cvetni (nektarni) ili medljikovac, da li je prema načinu proizvodnje vrcani, ceđeni, filtrirani i drugo. Ako je reč o mešavini meda da li potiče iz zemalja EU ili zemalja koje nisu članice unije. Takođe, mogu da se navedu i dodatni podaci o biljnoj vrsti, regionalnom poreklu ili nekoj posebnoj karakteristici kvaliteta.

Šta je kvalitetan med i ima li ga u Srbiji?

Kvalitetan med je proizvod pčela, bilo da je reč o nektarnom medu ili medljikovcu, proizveden prema principima dobre pčelarske prakse, ne sadrži kontaminente (ostatke pesticida, teških metala, drugih zagađujućih supstanci), ima miris i ukus svojstven svom biljnom poreklu. Da, u Srbiji ima takvog meda. Posebno su cenjeni monoflorni medovi, a u poslednje vreme generalno raste popularnpost medljikovaca. Med iz Srbije je odličnog kvaliteta zahvaljujući povoljnim klimatskim uslovima i raznovrsnom biljnom svetu.

Na vašem fakultetu danas se već rade najsavremenije analize meda, ima li Srbija mogućnost da otkriva falsifikate?

Ima različitih vrsta falsifikata. Neki mogu da se otkriju na osnovu analize osnovnih fizičkohemijskih parametara po pravilniku, dok otkrivanje nekih drugih zahteva složenije analize i skuplju opremu. Da, možemo da otkrivamo falsifikate, a to i radimo. Ispitivanjem kvaliteta srpskog meda bavimo se već deset godina i sve vreme pokušavamo da objasnimo da nema univerzalne metode za otkrivanje falsifikata. Može samo da se govori samo o metodologiji, kombinaciji više metoda i sveobuhvatnom analizom dobijenih rezultata.

Zašto se toliko govori o kineskom medu i da li je zaista on pretnja svetskoj proizvodnji?

U zavisnosti od ugla posmatranja, Kina se može smatrati pretnjom svetskoj proizvodnji u raznim oblastima. Kina je veliki proizvođač meda, a i kod njih, kao i u drugim zemljama, ima falsifikovanog meda verovatno proporcionalno veličini proizvodnje i tržišta. Interesantan je podatak da je na prošlogodišnjoj Apimondiji ( Svetski pčelarski kongres) u Kanadi, na takmičenju za najbolji med bilo 46 odsto falsifikovanog meda. Ipak je sve u pouzdanoj kontroli kvaliteta.

Komentari9
c12e0
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.

penzioner
I sta sad da kupujemo ili da prestanemo kupovati. Udruzenje pcelara je obecalo da ce uciniti nesto po ovom pitanju ali izgleda izjalovilo se! Mi jedemo secesrni sirup sa medom i vise stetimo organizmu1
iz glave
не само по овом питању, него и по свим другим проблемима, очигледно је да модерено демократско грађанско друштво заокупљено профитом и потрошњом није у стању да реши ни дијагностификоване, а камоли све остале проблеме. Док се не деси ресет цивилизације, тј 3ср, правац село, заокружите своје домаћинство, живите природно, живите као људи.
Zoran
U Nemackoj je radjena provera kvaliteta i prevara je posebno definisana u mesanju meda. Bilo je medova koji su miksevi od preko 10 proizvodjaca. Od nekog kineskog koji kosta 1 Eur po kg pa do boljih koji malo poprave kvalitet pa posle pisu da je nemackog kvaliteta
Божидар
Уђем пре 7- 8 дана у један од 9900 европских Лидла и тамо поред осталих производа из Грчке мед са Крита, једно 200 теглица од по 450 грама. Домаћи задатак ако 9900 продавница добије по 200 x 450 г. то је једно 891 тона меда са Крита. Такав мед се појави у Лидл продавницама два пута годишње. Јел може то пчелари?
Milovan Pavlović
A šta ćemo sa potpuno ''prirodnog'' meda koga su proizvele pčele koje su u doba intenzivne paše obilno prehranjivane šećernim sirupom radi što većeg prinosa. Moj komšija koji ima cca 140 pčelinjih društava i živi od prodaje meda u vrijeme bagremove paše koja i nije bila nešto izdašna, svako veče je nosio pune kante od jupola napunjene šećernim sirupom i hranio pčele. Posle se hvali kako je svaka godina za njega rodna i kako za sezonu po košnici u proseku izvrca 60kg meda.
goran
Пре неки дан са неким колегама пчеларима разговарао сам о овоме, нажалост констатовали смо да овога има код пчелара који немају други приход, а поготово код старе гарде морално и пчеларски формиране у време СФРЈ којима је свака подвала врло блиска (сируповање у медобрању, примена антибиотика, третирање амитразом у време медобрања...), али ове методе нико од пчелара које познајем а да им је пчеларство допунска делатност не примењује, за већи део оних које познајем животом гарантујем.
Srdjan Z.Veljkovic
Postovani,u bakalnici gde pazarim svakodnevno prodavacice mi ponudile "pravi ,lep ,domaci med" sa "etiketama"za 279,00 rsd po tegli 0,700 cca .Naravno ,od inspekcije ,nema ni I , neka je Gospod nasoj nejaci y pomoci sta sve jedu .Drzavi je vazno da uzme porez, da postoji uredan fiskalni racun I tu se prava briga za zdravlje nacije zavrsava.
Prikaži još odgovora

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Prijavite se na našu mailing listu

* Obavezna polja