Ako se nešto, u očima stranaca, može smatrati jednim od najprivlačnijih srpskih „brendova”, onda su to svakako kafane. One prave, starinske, gde su specijaliteti tradicionalne domaće kuhinje samo jedan od razloga da se tu dođe. A glavni je – atmosfera. Ona ne zavisi od izgleda lokala, jer nameštaj je krajnje jednostavan, stolnjaci obični, beli ili karirani, neuštirkani i pomalo flekavi, nema bespotrebnih ukrasa, a servis i pribor za jelo su najčešće nasleđeni iz vremena stare Jugoslavije. Ne krase naše kafane ni uglađenost i uštogljenost, kao u skupim, finim restoranima koji nude gastronomsku egzotiku, već srdačnost, duhovitost i prisnost, ali od one dobre vrste, koja uključuje poznavanje…