Mozaik

16.01.2020 u 11:55

Novi svetski trend: restorani bez gostiju i konobara

Tehnološka preduzeća otkrila su novu mogućnost zarade. Ona restoranima stavljaju na raspolaganje aplikacije za narudžbine, ali i kuhinje. Tako nastaju virtuelni restorani i „kuhinje duhova”, piše Dojče vele. Sa nekoliko klikova na smartfonu i večera je naručena. Ili doručak. Popularnost ovih aplikacija je poslednjih godina snažno rasla. Samo u 2018, kupci u celom svetu su za ovu vrstu usluga potrošili 10,2 milijarde američkih dolara, prema podacima analitičke kompanije Tehnomik, šo je rast od 42 posto u odnosu na 2017. Restorani i lanci brze hrane obično svoje kapacitete prilagođavaju gostima na licu mesta, a ne hiljadama mogućih narudžbina preko interneta. Tako je nastao koncept „Kuhinja duhova”, prenosi Tanjug. To su kuhinje bez pripadajućeg restorana, bez gostiju, bez

Društvo

13.01.2020 u 21:21

Gastronomi, al’ s doktoratom

Stručno izbalansiran i pripremljen obrok prema potrebama majke koja doji bebu u jelovniku restorana – ne postoji. Ne zvuči baš lepo, ali kod nas ponekad oni koji bi trebalo više vode računa o obroku za svinje nego za ljude. Kad kupujete krmnu smešu, za krmače dojare s prasadima, imate tačno navedene sastojke i nutritivne vrednosti. Ilustrativnim primerom, u razgovoru za „Politiku”, prof. dr Dragan Tešanović, kuvar naučnik, uvodi nas u priču o jedinom mestu u Srbiji gde se kuvari bave naučnoistraživačkim radom na master i doktorskim studijama. Naš sagovornik je osnivač, šef i redovni profesor Katedre za gastronomiju na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematičkog fakulteta (PMF) Univerziteta u Novom Sadu. On često, u šali, spočitava lekarima da se bave

Gastronomija

09.01.2020 u 15:35

Medni užitak

Med je jedan od najčudesnijih i najsavršenijih prirodnih proizvoda. Od kako je počeo da se koristi, više mu se nije moglo odoleti. Blagotvorna svojstva meda od davnina su poznata čoveku. Ne može se precizno reći da li je bolji kao hrana ili kao lek. Koristio se u ishrani, kao jedini izvor šećera, ali i za negu kože i kose. Služio je za spravljanje pića koje se zvalo medovina, u Egiptu se upotrebljavao za balsamovanje, u staroj Indiji za konzerviranje voća i pravljenje kolača, a pominje se i u Bibliji i spisima stare Grčke. Svako ko je pokušao sam da ga proizvede uverio se da je to prava nauka, iako izgleda da pčelama da stvore ovaj nektar treba od „opreme” samo košnica i cvetna livada. Ali ne bi ova mala stvorenja uspela da proizvedu tolike tone meda ako im se ne obezbedi

Gastronomija

31.12.2019 u 16:01

Vanilice mrsne i posne

Obavezan slatkiš na slavskoj trpezi, okrugli, beli kolačići koji se tope u ustima. Razne su varijacije, ali osnovni recept se zna, originalne se pripremaju sa mašću, bez praška za pecivo. Peku se na 180 stepeni, svega 20 minuta da bi ostale bele. Džem od kajsije se podrazumeva. Što duže stoje to su ukusnije, domaćice tvrde da je pre služenja neophodno da odstoje, barem jedan dan u kutiji. Suština recepta je da se stavlja dvostruko veća količina brašna od količine masnoće. Raskošnija varijanta sadrži mlevene orahe ili lešnike. Starinske vanilice se vade najmanjom okruglom modlom, u tu svrhu su se koristili zatvarači za flaše ili rakijske čašice, da budu taman za jedan zalogaj ili. Vanilice Potrebno je: 200 g masti (250 g margarina ili maslaca) 4 kašike šećera 1 žumance i

Gastronomija

30.12.2019 u 13:55

Zapečeni beli luk

Potrebno je 5, 6 glavica belog luka maslinovo ulje biber, crni mleveni peršun Beli luk oprati, ne odvajati na čenove već svaku glavicu zaseći s jedne strane tako da kad prelijete maslinovom uljem dospe između ljuske i čenova. Sve glavice tako nauljene staviti u alufoliju i dobro ih umotati da nema vazduha. Peći u rerni oko sat vremena, najpre na jačoj temperaturi od 200 stepeni Celzijusa, a nakon pola sata – na manjoj. Utvrdićete da je luk pečen tako što ćete odviti alufolije i ako se luk odvojio od ljuske onda je gotov. Pečen luk tek onda očistiti na čenove, iseckati na sitno, dodati po ukusu so, biber i listove peršuna ili bosiljka i maslinovo ulje kako bi se dobila homogena struktura pogodna za mazanje. Ko voli parmezan može da doda u nadev. Služiti kao namaz za

Gastronomija

30.12.2019 u 13:45

Namaz od maslina

Potrebno je 0,5 kg maslina bez koštica 3 čena belog luka mirođija lorber, nekoliko listića maslinovo ulje origano majčina dušica Masline usitniti, najbolje u blenderu ili supersecku. Potom pomešati sa sitno iseckanim belim lukom, mirođijom, origanom i majčinom dušicom. Preliti maslinovim uljem i dodati nekoliko celih listova lorbera. Čuvati u frižideru.

Gastronomija

30.12.2019 u 13:12

Pečene jabuke punjene suvim voćem

Potrebno je Kilogram jabuka srednje veličine 100 g suvih smokava 100 g suvih kajsija 100 g suvih urmi 100 g suvog grožđa 100 g oraha 100 g šećera u prahu 1 limun malo vode Jabuke oprati iseći u krug deo kod peteljke i izdubiti svaku voćku tako da se dobiju korpice. Peći dvadesetak minuta u rerni, na papiru za pečenje, pa ostaviti da se jabuke ohlade. Sušeno voće samleti ili iseći rukom na jako sitne komade i dobro izmešati. Dodati šećer, sok od jednog limuna i malo vode pa ponovo sve dobro promešati da se dobije kompaktna masa. Dodavati vodu po potrebi kako se smesa ne bi raspala ili lepila za ruke. Filom puniti jabuke pa sve preliti karamel prelivom ili šlagom.

Gastronomija

27.12.2019 u 10:00

Musaka od karfiola i brokolija

Potrebno je: 1 manja glavica karfiola 1 manja glavica brokolija 4 veća krompira 1 glavica crvenog luka 1 manji praziluk 1 crvena paprika 1 šargarepa 1 mali koren celera 300 g mlevene junetine 3 jajeta 500 ml jogurta biber so listići svežeg bosiljka Na svinjskoj masti propržiti crveni luk, dodati meso i izdinstati, pa dodati seckani praziluk, papriku, šargarepu i celer. Posoliti, pobiberiti. Podmazati vatrostalnu posudu za pečenje, na dno staviti tanko sečene kolutove tri krompira, pa meso s povrćem, preko poređati iscepkane cvetove brokolija i karfiola i krompir isečen na manje delove. Umutiti jaja, dodati jogurt i tom smesom preliti musaku. Peći na 220 stepeni oko 40 minuta. Pred služenje ukrasiti listićima bosiljka.

Gastronomija

26.12.2019 u 14:51

Savršeni parovi

Bezbedno uživanje u ukusnom jelu podrazumeva ne samo ispravne, kvalitetne namirnice, već i takav način pripreme i takve kombinacije sastojaka koje će prijati organizmu. Naime, različite vrste hrane se drugačije vare i pod drugačijim uslovima iz njih dobijamo ono najkorisnije što je potrebno telu. Nije svejedno da li ćemo obrok početi salatom, a završiti sirevima, kao što rade Francuzi, ili krenuti od supe, pa preko mesa i povrća stići do slatkiša, kakav je kod nas običaj, kao što nije svejedno da li ćemo uz meso jesti pržene krompiriće ili bareni karfiol. Posledice zanemarivanja ove činjenice su osećaj težine u stomaku, nadutost, gorušica... Nutricionisti upozoravaju da se osnovni nutrijenti koje namirnice sadrže apsorbuju tek na kraju procesa varenja, kad je hrana razgrađena do poslednjeg

Mozaik

26.12.2019 u 11:58

Kako nas trgovci obmanjuju

Pomorandže, mandarine i limun u prodavnicama nikada nisu upakovane u plave ili ljubičaste mrežice, a razlog za to nije slučajan. U crvenoj mreži pomorandže izgledaju rumenije i primamljivije zbog čega je i veća verovatnoća da ćemo poželeti da ih kupimo. Trgovci se služe trikovima i kad je u pitanju limun ili grejpfrut kojima najviše odgovara žuta ili zelena boja. U crvenoj ambalaži bi delovali narandžasto. Veštiji trgovci postavljaju frižidere s mlekom na kraj prodavnice kako bi kupcima još ponešto zapelo za oko dok idu prema namirnicama koje kupuju svakodnevno. Nije slučajno ni to što su korpe u prodavnicama sve veće. Martin Lindstrom, autor bestselera koji piše o tome kako su nam brandovi isprali mozak, kaže da sa većim korpama kupci kupuju

Алати за приступачност

Величина текста

Контраст

Обележавање линкова

Прилагођена читљивост

Tag: hrana

	Kup.	Prod.	Sred.
			117,54
			106,77
			110,4

Алати за приступачност

Величина текста

Контраст

Обележавање линкова

Прилагођена читљивост

Prijavite se na našu mailing listu