Среда, 25.05.2022. ✝ Верски календар € Курсна листа

Свежа риба се по очима и шкргама познаје

Богата понуда уочи славе Свети Никола. – Оцењује да је риба на домаћем тржишту доброг квалитета. – Треба избегавати непроверене продавце на улици и тезгама
(Фо­то Иван Милутиновић)

Божићни пост је у току, на прагу је и Свети Никола, најбројнија слава код Срба, па је риба незаобилазна намирница на трпезама. Рибари су се већ припремили али их права „лудница”, кажу, очекује тек следеће недеље. Децембар је, признају, њихов месец јер тада зараде више него у току целе године.

У рибарницама су приметне гужве, а продавци тврде да рибе има довољно и да су, по обичају, најтраженији шаран, скуша, ослић и пастрмка.

Поједемо свега 7 килограма годишње
Становник Србије у просеку годишње поједе седам килограма рибе, што је упола мање од светског просека. Као разлоге за то Милан Балтић наводи навике у исхрани, начин понуде, али значајну улогу игра и цена.

А како препознати свежу рибу?

– Пресудан је мирис. Ако ту има било каквих одступања, не би је требало пазарити. Охлађена риба требало би да се продаје измешана са ледом. Ту посебно треба обратити пажњу на бистрину очију и шкрге. Ако су очи бистре и испупчене, а шкрге су црвене боје – риба је свежа. Она је још и клизава, па бежи из руке – објашњава професор Милан Балтић са Факултета за ветеринарску медицину.

Оцењује да је риба која се продаје на домаћем тржишту доброг квалитета, али купцима посебну пажњу скреће да је пазаре у рибарницама јер су оне под контролом ветеринарске инспекције, а не на улици и пијачним тезгама.

И надлежни у Министарству пољопривреде упозоравају да је најопасније куповати рибу непознатог порекла ван продајног објекта – ван круга пијаце и од непроверених аласа.

Из продаје повучено више од шест тона
Ветеринарски инспектори су ове године у производним објектима пронашли неисправан 3.771 килограм рибе и 43 килограма рибљих производа, потврђено је у Министарству пољопривреде. Како је истакнуто, у ванредним контролама на пијацама и у рибарницама откривено је још 2.540 килограма неисправне рибе.

– Она није прегледана, нити је утврђена њена здравствено-хигијенска исправност. За ту рибу не постоји ни податак о месту излова – наглашавају у министарству и додају да би и у рибарницама требало пазити на порекло производа и рок употребе, као и да ли се чува на прописани начин.

Упитан колики је рок трајања замрзнутој риби, Балтић истиче да то зависи од паковања, врсте и од тога како је чувана.

Према његовим речима, бела риба (ослић има испод 1% масти) је поснија и може да се чува и до годину дана. Плава је маснија и препоруке су да би је требало чувати шест месеци, али може и дуже у зависности од поступака после улова.

Пре него што се неко одлучи да купи замрзнуту рибу, према Балтићевим саветима, требало би да провери да на њој нема „опекотина”, односно сасушених места од замрзавања, посебно у рубним деловима.

– Код ослића се то најчешће појављује у пределу где је одсечена глава. Ако тај део постао жут и изгледа сунђерасто, значи да риба више није свежа – наглашава он и додаје да купац тешко може да препозна да ли је ова намирница, пре куповине, више пута одмрзавана.

– Ако је дуже чувана, имаће више воде – закључује Балтић.

Замрзнута риба, која се продаје на овдашњем тржишту, пореклом је из увоза и то најчешће из Норвешке, Хрватске, Аргентине и Црне Горе.

– Она долази преко земаља ЕУ и мора да испуњава све услове које важе и на европском тржишту – кажу Министарству пољопривреде.

Цене на пијацама:

Шаран        – 300 до 350

Скуша        – 280 до 620

Пастрмка    – 438 до 490

Ослић         – 385 до 590

Сом            – 380 до 610

Бранцин     – 1.070 до 1.390

Лосос         –  980 до 1.690

Орада         – 1.000 до 1.100

Шкарпина    – 610 до 740

Коментари2
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.