Ротквица задовољава трећину дневних потреба за витамином Це

Ротквице расту у бусену заједно с лишћем и тако се и продају на пијачним тезгама и супермаркетима. Ово пролећно поврће црвених плодова карактерише то да само после 20 до 30 дана од сејања дају једар, укусан, сочан и хрскав корен.

По биохемијском саставу сличне су црној роткви, али су укусније и лакше се варе. Енергетска вредност је скромна, само 16 калорија на 100 грама, од чега на воду отпада 95,27 одсто, угљене хидрате 3,40 одсто, док беланчевина и масти готово да нема. Одличан су извор витамина Це, и задовољавају трећину препоручених дневних потреба за њим, док осталих минерала и витамина има у траговима. Витамин Це има значајну улогу у метаболизму, помаже у формирању колагена, одржава десни здравима, помаже у апсорпцији гвожђа, побољшава имунолошки систем, убрзава зарастање рана и учествује у синтези неуротрансмитера у мозгу. Једна од најбитнијих улога овог витамина јесте неутралисање слободних радикала, јер је снажан антиоксидант.

Ротквице садрже и минерале: калцијум (25 милиграма), фосфор (20 милиграма), калијум (233 милиграма), гвожђе (0,34 милиграма). Однос калцијума и фосфора је такав да омогућава добру апсорпцију калцијума.

Ово поврће карактерише црвена боја због пигмента антоцијана, а сматра се да је он повољан на здравље. Испитивањима је потврђено да је интензитет боје у директној вези са антиоксидативним дејством. Антиоксиданси који се користе у људској исхрани повезују се са смањењем болести срца и крвних судова, као и неких обољења рака.

Ротквице је најбоље јести сирове, у комбинацији са другим салатама, или саме и нарезане на кришке. Уколико их сечете на кришке, не остављајте их да стоје дуго јер тако губе витамине и арому. Ако вам је њихов укус прејак, исеците их, посолите и полијте их маслиновим уљем.

Општа је препорука свима који се рекреативно или професионално баве спортом да конзумирају ротквице, јер оне имају благотворно дејство за цео организам.