Уторак, 19.10.2021. ✝ Верски календар € Курсна листа
ПОРОДИЧНИ ЛЕКАР

Неисправне намирнице кваре стомак

Симптоми тровања храном су мучнина, повраћање, дијареја, главобоља, повишена телесна температура и малаксалост
(Фото Пиксабеј)

Тровања храном лети су честа појава. То нам се може десити у сопственој кухињи, у ресторанима брзе хране, посластичарницама... након што смо појели неке неисправне намирнице које су, уместо у фрижидеру, стајале на топлом.

– Због високих температура и велике влажности које погодују развоју штетних микроорганизама, све врсте намирница су лети подложније бржем кварењу. Нарочито су ризичне оне животињског порекла, месо, јаја, млеко и млечни производи, риба и плодови мора, али и поврће и воће, уколико се добро не оперу пре употребе. Храна заражена микроорганизмима који изазивају инфекцију црева доводи до тровања. Узрочнике заразних болести: бактерије, вирусе или паразите, као и токсине – продукте које они луче, преносе и неки инсекти – објашњава др Снежана Радивојевић, специјалиста епидемиологије.

Најчешћи изазивачи цревних инфекција су бактерије салмонела и кампилобактер, који у организам улазе преко недовољно термички обрађених намирница, пре свега, месних прерађевина, млека, сирева, јаја и производа спремљени од њих – кремова, колача, торти, сладоледа. Млевено месо, кашаста храна и слаткиши највише погодују размножавању стафилокока.

Прве тегобе могу да се јаве већ након неколико сати од оброка, а некад прође и неколико дана, што зависи од количине унетих токсина, од врсте и способности микроорганизма да изазове обољење и од осетљивости организма домаћина. Посебно осетљив стомак имају мала деца, труднице, старији људи који имају већ неко хронично обољење и особе са ослабљеним имунитетом.

Симптоми тровања храном су мучнина, повраћање, учестале течне столице, болови и грчеви у стомаку, главобоља, повишена телесна температура и малаксалост.

Клиничка слика тровања може ићи од лаке до тешке. У тежим случајевима долази до дехидрације, губитка течности, што се препознаје по сувим устима и сувим језиком, који је обложен белим наслагама, тамнијом мокраћом и убрзаним радом срца. До погоршања здравственог стања долази када учестале течне столице и повраћање доведу до великог губитка течности и електролита.

(Фото Пикселс)

РЕЧ СТРУЧЊАКА: Др Снежана Радивојевић, епидемиолог

Гутљај по гутљај – цео дан

Лечење не би требало спроводити на своју руку, поготово уколико су тегобе изражене. Тада се обавезно треба јавити лекару који ће спровести терапију у зависности од узрочника и тежине клиничке слике – упозорава примаријус др Снежана Радивојевић, специјалиста епидемиологије, начелник Јединице за контролу и превенцију заразних болести у Градском заводу за јавно здравље у Београду.

Код већине пацијената болест траје неколико дана и одговарајућом рехидрацијом долази до спонтаног излечења. Само у тежим случајевима неопходно је болничко лечење. Код тежих облика тровања храном, терапија је у виду надокнаде течности и електролита, преко уста или инфузионим раствором – интравенски.

Када је узрочник тровања вирус нема сврхе узимати антибиотике, а код теже бактеријске цревне инфекције антибиотици се користе у строго контролисаним условима. Дају се најчешће бебама и малој деци, пацијентима старије животне доби, које имају неко хронично обољење и особама слабијег имунитета.

За време инфекције оболели треба да мирују и рехидрирају се уношењем мањих количина течности, најбоље воде или чаја, и то не одједном, већ гутљај по гутљај на сваких десетак минута током целог дана. Корисно је и узимати пробиотике који регулишу цревну флору и скраћују трајање болести. Такође је неопходно спроводити дијетални режим исхране. Првих дана дозвољени су само лагана супа и двопек, а када се желудац смири препоручују се кувани пиринач, кромпир и бело месо. Са уобичајеном исхраном треба наставити тек када се столица нормализује.

Спас: чисте руке и – фрижидер

– Да не би дошло до тровања неопходно је прописно складиштење намирница. Најбоље је држати их у одговарајућој, по могућству стакленој амбалажи, чувати их само до назначеног рока употребе и водити рачуна о чистоћи просторија.
– Важне су хигијенске мере и у поступку припремања хране: добро прање воћа и поврћа, руку и прибора за обраду намирница, радних површина на којима се спрема храна и одржавање чистоће посуђа.
– Храну треба термички обрадити на температури изнад 70 степени Целзијуса и појести је најдуже у року од два сата након припреме или је чувати у фрижидеру на температури испод осам степени.
– Обавезно је заштити од контакта са инсектима и глодарима.
– Јести само добро печена и кувана јаја.
– Избегавати прављење мајонеза, филова, кремова и сладоледа од живих, термички необрађених јаја.
– Користити хигијенски исправне – прегледане намирнице које имају декларацију. Избегавати куповину намирница на уличним и пијачним тезгама, као и у киосцима и ресторанима брзе хране.
– Приликом куповине намирница, потребно је контролисати изглед, рок употребе и начин чувања. Производе од меса и млека куповати само ако су стајали у расхладним уређајима.

Коментари0
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.