Субота, 01.10.2022. ✝ Верски календар € Курсна листа

Кувао сам и за краљицу Елизабету II

Тито је 1972. године угостио краљицу Елизабету II (Фото:документација „Политике”)

Краљица Елизабета II, војвода Филип од Единбурга и принцеза Ана посетили су Југославију 1972. године, а ја сам тада кувао за краљицу. Договори југословенског и британског протокола поводом посете краљевске породице трајали су скоро шест месеци. На одлуку краљице да посети Тита утицао је и амерички председник Ричард Никсон. Наиме, после посете Југославији, Никсон је отишао код британске краљице Елизабете II. Када га је питала за Тита, рекао јој је да је импресиониран и да би неизоставно требало да упозна тог човека.

Посета је трајала од 17. до 21. октобра. Требало је ускладити мноштво детаља, почев од датума и дужине трајања посете, места где ће се гости срести с Титом (али и другим званицама), тема за разговор, места и објеката које ће обићи краљица, које војвода од Единбурга, а које ће посетити заједно. Планирана је и маршрута кретања, превозна средства, ко су пратиоци са стране домаћина, а размишљано је и о свечаним ручковима и вечерама, приватним оброцима, смештају – где ће резиденцију имати краљевски пар, а где остали дворјани и чланови владе. Испланирани су и приватни део посете, облачење, свечани улазак салу за ручавање и распоред седења, уручење одликовања, размена поклона и још бројне ситнице без којих не би ни дошло до успешне посете.

За сваки од ових сегмената постојао је посебан план. Знало се ко прави план, а ко га одобрава и на крају га је требало ускладити с британском страном. По правилу, план никада није усклађен „из прве”, већ се заједничким радом долазило до компромисних решења. Сви планови морали су да се разраде до последње ситнице, и то у неколико варијанти, узимајући у обзир све, чак и временске прилике.

У погледу усклађивања јеловника водило се рачуна о прохтевима и потребама гостију, годишњем добу, репрезентовању земље и домаћина, али и о другим ситницама. Пазило се, на пример, да не дође до понављања јеловника, као што се десило приликом посете холандске краљице када се у Београду и Сарајеву поновио „мени”. Тако је за сваки оброк постојао предлог од три до четири комплетна менија.

Приликом посете британског краљевског пара све је одлично функционисало. Једино је дошло до изненадне промене плана кад је војвода о Единбурга одлучио да не посети Титоград, па је замолио пилота да окрене авион ка Дубровнику.

За британски краљевски пар имао сам част да кувам четири пута. Први и други пут у Белом двору, 17. октобра 1972. године. Прво је наш председник за британски пар приредио интимни ручак. На менију су били коктел од шкампа, пудинг од спанаћа, ћурка с млинцима, а за посластицу крушке „бела контеса”. Тог дана организована је и свечана вечера за 63 особе у главној сали и десетак посебних гостију у споредној. За вечеру смо спремали хладно предјело – кладовски кавијар, супу – консоме „жилијен”, срнећа леђа као главно јело, а за десерт је припремљен саварен с воћном салатом.

Пре ручка је настао проблем како и где сместити краљичине пратиоце задужене за безбедност, пошто они по протоколу од средњег века седе кад је свечани ручак или политичка сеанса. Њихова улога је сада мање-више протоколарна, али ипак имају неки задатак. За нашу страну они нису били рангирани као званични репрезенти своје земље, нити су их Британци пријавили као део протокола. Тај захтев је направио велики проблем, пре свега зато што није било најављено ни да ће та два службеника ући у Бели двор, а понајмање да ће и да ручају. Није било ни места за столом.

Проблем је одложио почетак ручка, што се ретко дешавало. Нађено је компромисно решење тако што је унесен један сто за две особе и постављен са стране званичног стола.

Затим је краљица Елизабета II отпутовала „плавим возом” у Ђаково (Славонија) да изабере коње липицанере за своју ергелу као поклон председника Југославије. Том приликом предложио сам следећи јеловник: смуђ у аспику, пилећа чорба на бељски начин, јунећи филе и штрудла од јабука и сира. Краљица је била посебно одушевљена. У знак захвалности добио сам писмо-захвалницу с посветом и њену фотографију с војводом. Краљица се похвално изразила о свим јелима, али и о особљу, као и о комфору „плавог воза”. Занимљиво је да, кад се у ресторану „плавог воза” служи супа, кувар обавести машиновођу да успори и вози без кочења како се супа не би просула.

На Брионима је првог дана послужен лесковачки роштиљ (вођа куварског тима био је Драги Буре, светски првак у справљању роштиља), а сутрадан јастог „белви”, крем потаж од шпаргли и фазана с крокетима.

Принцеза Ана остала је у Београду и била гост скадарлијских ресторана.

Десет година касније учествовао сам на куварској олимпијади у Лондону. У новинама ме дочекао наслов „Већ кувао за краљицу”.

Мића Стојановић
кувар, Београд

Коментари1
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Vladimirz
Bravo velemajstore.

Комeнтар успeшно додат!

Ваш комeнтар ћe бити видљив чим га администратор одобри.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.