Nedelja, 26.06.2022. ✝ Verski kalendar € Kursna lista

Sveža riba se po očima i škrgama poznaje

Bogata ponuda uoči slave Sveti Nikola. – Ocenjuje da je riba na domaćem tržištu dobrog kvaliteta. – Treba izbegavati neproverene prodavce na ulici i tezgama
(Фо­то Иван Милутиновић)

Božićni post je u toku, na pragu je i Sveti Nikola, najbrojnija slava kod Srba, pa je riba nezaobilazna namirnica na trpezama. Ribari su se već pripremili ali ih prava „ludnica”, kažu, očekuje tek sledeće nedelje. Decembar je, priznaju, njihov mesec jer tada zarade više nego u toku cele godine.

U ribarnicama su primetne gužve, a prodavci tvrde da ribe ima dovoljno i da su, po običaju, najtraženiji šaran, skuša, oslić i pastrmka.

Pojedemo svega 7 kilograma godišnje
Stanovnik Srbije u proseku godišnje pojede sedam kilograma ribe, što je upola manje od svetskog proseka. Kao razloge za to Milan Baltić navodi navike u ishrani, način ponude, ali značajnu ulogu igra i cena.

A kako prepoznati svežu ribu?

– Presudan je miris. Ako tu ima bilo kakvih odstupanja, ne bi je trebalo pazariti. Ohlađena riba trebalo bi da se prodaje izmešana sa ledom. Tu posebno treba obratiti pažnju na bistrinu očiju i škrge. Ako su oči bistre i ispupčene, a škrge su crvene boje – riba je sveža. Ona je još i klizava, pa beži iz ruke – objašnjava profesor Milan Baltić sa Fakulteta za veterinarsku medicinu.

Ocenjuje da je riba koja se prodaje na domaćem tržištu dobrog kvaliteta, ali kupcima posebnu pažnju skreće da je pazare u ribarnicama jer su one pod kontrolom veterinarske inspekcije, a ne na ulici i pijačnim tezgama.

I nadležni u Ministarstvu poljoprivrede upozoravaju da je najopasnije kupovati ribu nepoznatog porekla van prodajnog objekta – van kruga pijace i od neproverenih alasa.

Iz prodaje povučeno više od šest tona
Veterinarski inspektori su ove godine u proizvodnim objektima pronašli neispravan 3.771 kilogram ribe i 43 kilograma ribljih proizvoda, potvrđeno je u Ministarstvu poljoprivrede. Kako je istaknuto, u vanrednim kontrolama na pijacama i u ribarnicama otkriveno je još 2.540 kilograma neispravne ribe.

– Ona nije pregledana, niti je utvrđena njena zdravstveno-higijenska ispravnost. Za tu ribu ne postoji ni podatak o mestu izlova – naglašavaju u ministarstvu i dodaju da bi i u ribarnicama trebalo paziti na poreklo proizvoda i rok upotrebe, kao i da li se čuva na propisani način.

Upitan koliki je rok trajanja zamrznutoj ribi, Baltić ističe da to zavisi od pakovanja, vrste i od toga kako je čuvana.

Prema njegovim rečima, bela riba (oslić ima ispod 1% masti) je posnija i može da se čuva i do godinu dana. Plava je masnija i preporuke su da bi je trebalo čuvati šest meseci, ali može i duže u zavisnosti od postupaka posle ulova.

Pre nego što se neko odluči da kupi zamrznutu ribu, prema Baltićevim savetima, trebalo bi da proveri da na njoj nema „opekotina”, odnosno sasušenih mesta od zamrzavanja, posebno u rubnim delovima.

– Kod oslića se to najčešće pojavljuje u predelu gde je odsečena glava. Ako taj deo postao žut i izgleda sunđerasto, znači da riba više nije sveža – naglašava on i dodaje da kupac teško može da prepozna da li je ova namirnica, pre kupovine, više puta odmrzavana.

– Ako je duže čuvana, imaće više vode – zaključuje Baltić.

Zamrznuta riba, koja se prodaje na ovdašnjem tržištu, poreklom je iz uvoza i to najčešće iz Norveške, Hrvatske, Argentine i Crne Gore.

– Ona dolazi preko zemalja EU i mora da ispunjava sve uslove koje važe i na evropskom tržištu – kažu Ministarstvu poljoprivrede.

Cene na pijacama:

Šaran        – 300 do 350

Skuša        – 280 do 620

Pastrmka    – 438 do 490

Oslić         – 385 do 590

Som            – 380 do 610

Brancin     – 1.070 do 1.390

Losos         –  980 do 1.690

Orada         – 1.000 do 1.100

Škarpina    – 610 do 740

Komentari2
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.