Četvrtak, 27.01.2022. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
ISHRANA

Aroma Mediterana

Ruzmarin ima antibakterijska svojstva, koristi se kao začin, u kozmetici, za dobijanje arome kod sapuna, losiona i šampona, efikasno rasteruje moljce...
(Фото Пиксабеј)

Ruzmarin je višegodišnja aromatična biljka koja u divljini raste na kamenitim terenima, kao i šumovitim predelima u regiji Mediterana, Portugalije i severozapadne Španije. Cveta od marta do maja, međutim ponekad cveta i po drugi put – u septembru. Ruzmarin se često uzgaja zbog svog lišća i cvetova. U visinu raste najviše do 180 santimetara.

U cvetovima i listovima sadrži etarska ulja. Pored njega, ruzmarin sadrži smolu, tanin gorke materije i male količine saponina. Miris i ukus ruzmarina je ljut i nagorak. Cela biljka je prijatnog mirisa. Najčešće se skupljaju listovi ruzmarina, iako se mogu brati i grančice sa cvetom i listom. Ruzmarin je bogat vitaminom A i vitaminom Ce, a od minerala sadrži fosfor, gvožđe, magnezijum i cink, pa sadrži i antioksidativna svojstva.

Čaj od ruzmarina je veoma koristan kao lek za poboljšanje cirkulacije, za lečenje slabe probave, protiv nazeba, gripa, reumatskih bolova, tromosti želuca i anemije. Biljka deluje na poboljšanje funkcije jetre i pražnjenje žučne kese. Koristi se za lečenje oduzetosti, reumatizma mišića, glavobolje. Jača pamćenje, pomaže kod lečenja žutice i hemoroida. Dobar je kod belog pranja, izostale menstruacije i za rast kose.

Ruzmarin se dosta koristi u mediteranskoj kuhinji, premda njegov žestok ukus koji podseća na kamfor nekima ne odgovara. Koristi se za razna jela od mesa, jačeg mirisa, najčešće ovčetine i divljači, ali i živine, ribe, jagnjetine, teletine. Sjajno ide uz paradajz, spanać, grašak, pečurke, sir, jaja i drugo. Ruzmarin daje „karakter” blagim čorbama, marinadama, prelivima za salatu. Možete ga dodati sosevima za špagete. Ako volite da roštiljate, pre postavljanja mesa na rešetku, bacite nekoliko struka ruzmarina na žar i dodaćete mesu specifičnu aromu.

U mesnoj industriji koristi se u proizvodnji kobasica i drugih mesnih prerađevina. Poznata je njegova aroma u kombinaciji sa drugim začinima i u industriji likera. U poslastičarstvu sveža grančica uvaljana u šećer i osušena predstavlja garnirung na poslasticama.

Upotrebljava se često i za dekoraciju, na primer prilikom svadbi, jer cvetovi ruzmarina imaju simboliku sećanja i ljubavi. Moderna istraživanja govore da ruzmarin ima dobra antibakterijska svojstva. Koristi se kao začin, ali i u kozmetici. Eterična ulja ruzmarina se koriste za dobijanje arome kod sapuna, losiona i šampona. Efikasno rasteruje moljce, pa se koristi sa lavandom umesto naftalina u fiokama i ormarima. Ako se grejete na drva, ubacite u „smederevac” malo ruzmarina, zamirisaće cela prostorija.

Budite oprezni kad koristite eterično ulje ruzmarina, jer je ono samo za spoljašnju upotrebu, a i tada treba da se razblaži. Ovo inače važi za sva ulja osim od lavande. Nikako se ne preporučuje upotreba eteričnog ulja u trudnoći. Veće količine deluju iritirajuće na bubrege i želudac.

Ruzmarin je uvek najbolje koristiti u svežem stanju nego u suvom. Ako ste prinuđeni da koristite suvi ruzmarin, povežite ga da ga lakše izvadite iz jela kad ono bude gotovo.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com

Komentari3
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Srbo Nutricionista
Ruzmarin je stara srpska mediteranska biljka koju su u 9 veku pre Hrista uzgojili Vasa i Stevan uz obale starosrpskog mora nedaleko od srpske Sparte za vladavine Srboja II.
Бранислав Станојловић
Арома Медитерана? Ха, ха! Испред моје кухиње у Лондону расте рузмарин, а дрво лорбера које сам ја подигао од гранчице морам да сваке године скратим за метар на 4м.
Zoran Markovic
Pa ruzmarin i lovor i jesu arome Mediterana. To sto se mogu preneti i gajiti i u drugim krajevima sveta, to ne menja njihovo poreklo. U Londonskom zooloskom vrtu imate i pandu i bele medvede, pa to ne znaci da su to engleske zivotinje, vec samo da su preneti tamo. A o slonu i zirafi i da ne govorimo. A lepo je sto ste preneli i lovor i ruzmarin u London. Podseca na stari kraj, zar ne?

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.