ponedeljak, 17.05.2021. ✝ Vеrski kalеndar € Kursna lista
subota, 10.04.2021. u 18:58

Nema roštilja bez drva

Pixabay

Odluka vlasti u Kragujevcu da ukinu roštilj na drva, o kojoj je i „Politika” pisala 6. aprila, ishitrena je i pogađa ugostiteljstvo, jednu od privrednih grana najviše ugroženih epidemijom kovida 19. Bez dobrog kulinarstva nema ni uspešnog ugostiteljstva. Neosporni brend srpskog kulinarstva je roštilj. Nema posetioca Srbije koji neće pohvaliti naš roštilj, koji podrazumeva pečenje mesa na drvenom uglju – ćumuru.

Drvo nije samo izvor energije potrebne za termičku obradu mesa, nego sadrži i veliki broj organskih jedinjenja koja daju poseban ukus i aromu pečenom mesu. Sadrži i izvanredan prirodni konzervans fenolftalin, čiji dim uništava sve patogene bakterije i obezbeđuje trajnost mesu pečenom, a posebno dimljenom, na drvetu.

U Africi se meso peče na vrstama drveta koje sporo gore uz velike količine dima, a tako pripremljeno dugo ostaje nepokvareno na najvećoj temperaturi i vlazi. U Iranu smo u doba Reze Pahlavija radili projekat melioracije šuma u području Kaspija. Ukazano nam je da je najbitnije da se iz šuma obezbedi drvo za pečenje hleba i mesa. U toj državi, koja je po rezervama prirodnog gasa treća na svetu, nikome ne pada na pamet da hleb ili meso peče na gas, nego hleb u pekarama na drva, a meso u restoranima na ćumur. A iranski roštilj je jedan od najboljih na svetu.

Što se tiče tvrdnje da se ugalj iz roštilja taloži u našem organizmu, nema nikakve osnove. Ja sam na kraju devete decenije starosti, najveći deo života proveo sam kao šumar na terenu jedući meso pečeno na drva, pa ne osećam nikakve posledice toga.

Dragi čelnici Kragujevca, jedite vi meso pečeno na žici, a ostavite narod da jede roštilj na ćumur, na koji je već vekovima navikao.

Mr. inž. Srđan Tanasković,
Beograd

Komеntari9
42d0c
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Lili Vu
najbolji rostilj po ukusu se pece na rostilju na GAS. zaista je samo sporedno da je GAS usput najcistija energija, posle solarne !!!
Nikola
Zdraviji je roštilj pripremljen u šerpi na šporetu. I vrlo je ukusan.
Козјера
Баш је лепо што се ви као шумар тако лепо разумете и у медицину... Уосталом, чему лекари кад су ту шумари...
Macak
Iznenadjujuca i odlicna odluga grada Kragujevca. Rostilj, odnosno ono lose kod njega a to je dim bi trebalo zabraniti u stambenim zgradama, kao i gusto naseljenim delovima gradova. U nekim ulicama, na izuzetno malom prostoru postoje spaliri rostiljdzija, koji zagadjuju dan i noc. Kao na seoskom vasaru. Leto, zima, cele godine. To kao i muziku po ugostiteljskim objektima bi trebalo proterati, osim ako nisu u poslovnim zgradama.
Dragan Pik-lon
Holandija je jedna od najstrozijih zapadnih zemalja sto se ekologije tice.Gajenja bioloskih proizvoda-povrca i mesa.Trudi se da ima sto vise zelene energije-vetrenjace na moru,suncevi paneli...sto se tice rostilja na uglju to posebno neguje i najbolje su poseceni restorani koji imaju ovaj rostilj.Mnogi ga postavljaju u sred sale da bi gosti gledali kako se rostilja meso.Bas zbog toga najbolje rade-Argentinci,Grci,Egipcani.No,drzava je uvela stroga pravila.Ventilaciju od 10 metra iznad restorana.

PRIKAŽI JOŠ

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

logo

Ovaj veb sajt koristi kolačiće

Sajt politika.rs koristi kolačiće u cilju unapređenja usluga koje pruža. Prikupljamo isključivo osnovne podatke koji su neophodni za prilagođavanje sadržaja i oglasa, nadzor rada sajta i aplikacije. Podaci o navikama i potrebama korisnika strogo su zaštićeni. Daljim korišćenjem sajta politika.rs podrazumeva se da ste saglasni sa upotrebom kolačića.

Prijavitе sе na našu mailing listu

* Obavеzna polja