petak, 25.06.2021. ✝ Vеrski kalеndar € Kursna lista
ISHRANA

Cimet protiv dijabetesa

Čak 98,6 odsto svetske proizvodnje cimeta otpada na samo četiri države Azije: Indoneziju, Kinu, Vijetnam i Šri Lanku
(Фотографије Пиксабеј)

Cimet je začin koji se koristi u ishrani i medicini bar 4-5 hiljada godina. Dobija se od kore nekolicine vrsta stabala iz roda Cinnamomum, od kojih su najpoznatije Cinnamomum verum, Cinnamomum Zeylanicum i Cinnamomum cassia.

Ovaj aromatični začin naširoko se koristi u raznim svetskim kuhinjama, a upotreba mu je veoma raznolika. Ja ga često koristim u raznim obrocima za doručak (kaše, pahuljice, žitarice), a dobar je i u poslasticama i napicima (šejkovima). Čaj uz dodatak cimeta? Fantastična ideja.

Nutritivna vrednost na 100 g (mleveni cimet), energija 247 kcal:

– Ugljeni hidrati 80.6 g
     – Šećeri 2,2 g
     – Dijetetska vlakna 53,1 g
– Masti 1,2 g
– Belančevine 4 g

Ima neznatne količine vitamina, naročito E i Ka, dok od minerala najviše sadrži kalcijum gvožđe i cink. Međutim, ovaj začin je krcat antioksidansima, naročito polifenolima.

Cimet svoju aromu duguje svom etarskom ulju u kojem je glavni sastojak cinamaldehid, a ima i drugih. Čak 98,6 odsto svetske proizvodnje cimeta (u 2017) otpada na samo četiri države Azije: Indoneziju (38,8 odsto), Kinu (35,5 procenata), Vijetnam (16,6 odsto) i Šri Lanku (7,7 procenata). Ova poslednja, Šri Lanka (ranije Cejlon), ima najmanje prinose cimeta od sve četiri zemlje, što je i normalno, jer je i prostorno najmanja (manja od Srbije), ali se cejlonski cimet Cinnamomum Zeylanicum naročito ceni kod poznavalaca dobrih začina.

Cejlonski cimet vole mnogi sladokusci, jer ima slatki, suptilni ukus idealan kod mnogih poslastica. Bolji je od „kasije”, jer sadrži znatno manje jedinjenja kumarina koja u većim količinama može biti štetna.

Kasija ima nešto intenzivniji ukus od cejlonskog, jeftiniji je i više se koristi kod kuvanih slanih i slatkih jela.

Da bi maksimizirali lekovitu vrednost i zdravstvene koristi cimeta, bez obzira na vrstu, ključna stvar je njegova svežina.

Cimet ima izvesna antivirusna, antibakterijska i anti-gljivična svojstva. Prema nekim nepotpunim istraživanjima postoje indicije da može da utiče i na smanjenje infekcije kod kandide. Potvrđeno je njegovo delovanje protiv bakterija listerije i salmonele.

Sadrži antioksidante sa antiinflamatornim dejstvom.

Njegova prebiotička svojstva mogu da poboljšaju zdravlje creva.

Može da pomogne u smanjenju hipertenzije, holesterola i triglicerida.

Može pomoći u smanjenju nivoa šećera u krvi, a time i rizika od dijabetesa tipa 2.

Može da pomogne boljoj probavi.

U pripremi jela od piletine i jagnjetine cimet se koristi u zemljama Mediterana, naročito na Bliskom istoku, u Turskoj i Portugaliji. Kod nas se obično koristi u izradi rolata i kolača sa jabukama i cimetom.

Cimet treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom mestu. Nemleveni cimet može da traje oko godinu dana, ali će mleveni cimet početi da gubi ukus nakon nekoliko meseci. Obavezno proverite datume upotrebe cimeta, što je svežiji, to je bolji.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com

Komеntari0
b825b
Молимо вас да се у коментарима држите теме текста. Редакција Политике ONLINE задржава право да – уколико их процени као неумесне - скрати или не објави коментаре који садрже осврте на нечију личност и приватан живот, увреде на рачун аутора текста и/или чланова редакције „Политике“ као и било какву претњу, непристојан речник, говор мржње, расне и националне увреде или било какав незаконит садржај. Коментаре писане верзалом и линкове на друге сајтове не објављујемо. Политика ONLINE нема никакву обавезу образлагања одлука везаних за скраћивање коментара и њихово објављивање. Редакција не одговара за ставове читалаца изнесене у коментарима. Ваш коментар може садржати највише 1.000 појединачних карактера, и сматра се да сте слањем коментара потврдили сагласност са горе наведеним правилима.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Ovaj veb sajt koristi kolačiće

Sajt politika.rs koristi kolačiće u cilju unapređenja usluga koje pruža. Prikupljamo isključivo osnovne podatke koji su neophodni za prilagođavanje sadržaja i oglasa, nadzor rada sajta i aplikacije. Podaci o navikama i potrebama korisnika strogo su zaštićeni. Daljim korišćenjem sajta politika.rs podrazumeva se da ste saglasni sa upotrebom kolačića.