Sreda, 08.12.2021. ✝ Verski kalendar € Kursna lista
KULINARSKE ČAROLIJE

Red po red mesa, sosa i povrća

Musaka i lazanje spadaju u sličnu vrstu jela napravljenih od različitih namirnica „složenih” u više redova, mogu biti i posne i mrsne, jako začinjene ili blage, a zasitne su i jeftine i zato popularne širom sveta
(Pxhere)

Musaka ili „složenac” od mesa, povrća, sosova, sira, ponekad i testenina, spada među najraznovrsnija jela koja se prave širom sveta. U srpskoj kuhinji, bez obzira na to da li je recept stigao s Istoka ili Zapada, da li je tradicionalan ili moderan, obično je to meso mešano (svinjsko i juneće) i mleveno, od povrća se najviše koriste krompir, tikvice i patlidžan, dodaju se i jaja, a od sosova kojim se musaka preliva – bešamel. U toj varijanti je prave i u drugim balkanskim zemljama. Najpoznatija je grčka musaka, mada je ime ovog gurmanluka u stvari arapskog porekla.

 I lazanje su neka vrsta musake, koja stiže iz Italije, samo što se u posudi uz meso „slažu” kore, deblje od onih za pitu i gibanicu, i prelivaju s dva sosa, belim bešamelom i crvenim, od paradajza, a odozgo posipaju sirom.

Sve popularnije su vegetarijanske i veganske lazanje i musake bez mesa, jaja, sira i bešamela (koji se inače pravi s mlekom i maslacem), odnosno takva musaka je sačinjena samo od povrća, začina i ulja, eventualno se dodaju testenine, pirinač ili druge žitarice. Odlična ideja za dane posta.

U suštini, bilo koje vrste namirnica, ako su „kompatibilnog” ukusa i sličnog načina termičke obrade, mogu se ređati u „složenac”, važno je da se jelo ne raspadne prilikom služenja i da se, naravno, ne dogodi da je, recimo, meso nedopečeno a povrće prepečeno (što je recimo čest slučaj kad se koriste brokoli). Neko, zbog toga, u musaku stavlja bareni krompir kako ne bi ostao „živ”, a u lazanje sos s više tečnosti kako bi je kore upile (onda nisu žilave ni tvrde).

I dok se ljubitelji lazanja – a najpoznatiji je svakako mačak Garfild iz istoimenog stripa i crtanog filma – brane da ovo ukusno jelo, iako nije baš zdravo, jeste veoma zasitno i može da opstane u frižideru danima, pristalice raznih posnih musaka zagovaraju ovakvu vrstu jela kao savršen način pripreme zapečenog povrća, koje se, međutim, brzo osuši i sparuši pa bi ga trebalo što pre pojesti.

Biće da su i jedni i drugi u pravu.

Komentari2
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Njam Njam
Mislim da mnogi ljudi ne shvataju da hrana ne pripada nacionalnim i drzavnim granicama. Klimatski uslovi i zemljiste odredjuju vrstu hrane. Srbija je mala zemlja ali ima razlicite klimatske uslove tako da se tradicionalna hrana iz Vojvodine razlikuje od one u planinskim predelima ili od one sa juga Srbije. Nema arapaskog ili grckog jela vec samo jelo koje se danas sprema medju Grcima ili Arapima.
Mustafa Aga
Moja majka pravi odlichnu musaku...I moja supruga je nauchila da je pravi (Marokanka) ali nije bash kao mamina...!!!

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.