Subota, 24.09.2022. ✝ Verski kalendar € Kursna lista

Tajna zdravog jajeta

Najnovije istraživanje u Srbiji pokazalo da kokoške iz kaveza daju jaja sa manje holesterola nego one iz organskog uzgoja
Горачићи у Драгачеву: петао окупља јато на терену у воћњаку (Фото: Г. Оташевић)

Čačak – Merenjem sadržaja jaja iz dve različite grupe, naučni istraživači u Srbiji nedavno su utvrdili da nosilje koje rastu i hrane se u podnom sistemu, odnosno u kavezima, daju jaja sa manje holesterola nego one iz organskog uzgoja, kojima je dozvoljen pristup polju i pašnjaku.

‒ Merenje je obavljeno sedam puta tokom jednogodišnjeg proizvodnog ciklusa za nosilje različite starosti, od 24, 32, 40, 48, 56, 64 i 72 nedelje, a koristili smo po 15 jaja iz sve četiri ogledne grupe. Sadržaj holesterola u tim jajima određivan je hematografom, jednim od danas najsavremenijih uređaja u oblasti kojoj je namenjen – kaže za „Politiku” dr Simeon Rakonjac, jedan od učesnika u ovom ogledu i docent Agronomskog fakulteta u Čačku.

Rezultati su pokazali da je čak u šest od ukupno sedam kontrola sadržaj holesterola bio veći u jajima nosilja iz organskog uzgoja a jedini izuzetak bile su najmlađe kokice iz kaveza (do 24 nedelje) čija su jaja imala više masnoća nego kod vršnjakinja koje se većim delom hrane na livadi. Najviše holesterola (400 miligrama na 100 grama) izmereno je u jajima organskih nosilja starosti do 56 nedelja. Sa druge strane, kokice u toj starosnoj grupi gajene u kavezu, zavisno od genotipa, imale su od 237 do 306 miligrama holesterola.

Mnogi svetski stručnjaci, među njima i Pol B. Zigel sa Univerziteta u Virdžiniji, godinama se nadmeću tražeći odgovor na pitanje koji gentotip kokica bi davao jaja sa još nižim sadržajem holesterola, jer bi to moglo imati veliki komercijalni značaj. A ovaj, domaći ogled, obavili su istraživači sa Agronomskog fakulteta u Čačku i Instituta za stočarstvo iz Zemuna.

Što se naših domaćica tiče, one ne moraju mnogo da brinu kad na tržnici budu pazarile jaja za Veliki petak. Doduše, od 2016. do 2019. godine broj organski gajednih kokoši u Srbiji jeste se povećao više od pet puta (sa 3.158 na 17.751), ali i ta nova brojka čini tek 0,1 odsto od ukupnog zbira jedinki ove vrste u našoj zelji.

Međutim, posebno u državama Evropske unije, proizvodnja organskih jaja doživljava veliki rast, poslednjih nekoliko decenija, gde se broj organskih kokoši nosilja od 2016. do 2019. godine povećao sa 17,76 na 22,68 miliona jedinki. Evropski naučnici navode da su dva osnovna razloga za takvo širenje organskog načina gajenja živine: proizvodnja kvalitetnijih i zdravijih proizvoda za ljudsku ishranu i obezbeđenje većeg nivoa dobrobiti za gajene životinje.

Komentari5
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Maksim
Samo još da medicina jednog dana shvati fiziologiju ljudskog tela, pa ću možda da im poverujem. Toliko saznanja zasniva na pogrešnim pretpostavkama ili na metodološki pogrešnim istraživanjima ili još gore, na markentiški sponzorisanim istraživanjima. Vrlo često u cilju nečije lične koristi. Prosudite sami.
bata
ipak biram organska jaja.
Бата
Постоји добар и лош холестерол. И није ствар у квалитету јајета (и меса) већ у самилости према несрећном створењу. Ако ће већ завршити у лонцу, нека бар има могућност да види сунце, шета и чепрка по трави.
Marko
Merenje sadržaja neke supstancije u nekom/nekim uzorcima nije nauka.
Deus
Prirodno je da koka bude u prirodi. Sve ostalo je marketing

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.