Najbolji recept da mozak radi kao švajcarski sat

Kuvar i TV ličnost Alton Braun deli svoje genijalne tajne za zdravo starenje.

Sa 60 godina Braun je aktivan, snima emisije, vodi programe, organizuje turneje, a posebnu pažnju posvetio je ishrani i održavanju svog uma bistrim. Za magazin Helt on je otkrio jedan recept koji je redovno na njegovom jelovniku i koji mu moždane vijuge drži pod konac.

„Zaista sam počeo mnogo da razmišljam o zdravlju mozga uopšte kada se bližio moj 60. rođendan. Radoznalost se pretvorila u opsežno istraživanje, čitao sam dosta o suplementima, hrani i svakodnevnim navikama koje su dobre za mozak. Zajedno sa dijetetičarkom Melisom Halas osmislio sam noge recepte, a kinoa sa keljom i lososom je jedn od najboljih. Inače u ishrani kombinuje masnu ribu, zeleno povrće i integralne žitarice”, rekao je Braun.

Posebno je, kaže, ljubitelj visokokvalitetnih ribljih konzervi, poput sardina, u kojima voli da uživa uz čašu vina i malo sira.

Uz ovakvu ishrani Braun dosta odmara, ali i aktivno provodi vreme napolju planinareći i u dugim šetnjama.

Potrebno je

• veza kelja
• veza peršuna
• 5 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 1 limun sa koricom i sokom
• 2 velika čena belog luka, mlevena
• 1/2 šolje običnog jogurta sa niskim sadržajem masti
• malo feta sira
• šoljaoraha, grilovanih i lagano zgnječenih
• 1 kašičica soli
• 2 šolje kuvane bele kinoe
• biber
• 2 fileta lososa

Priprema

Pomešajte kelj, peršun, so i biber po ukusu u činiju sa dve kašike maslinovog ulja i ostavite 10 minuta.

Preostalo maslinovo ulje, limunov sok i narendanu koricu, beli luk, jogurt, malo fete po ukusu, trećinu oraha i so izmiksajte u blenderu.

Prelijte preliv preko zelja, pa ubacite kinou, zajedno sa ostatkom oraha i fetom.

Pokrijte i stavite u frižider najmanje sat vremena.

Potpuno umotajte filete lososa u ubruse, dok zagrevate veliki tiganj na srednje jakoj vatri. Kada se tiganj zagreje, začinite filete solju i propržite. Smanjite toplotu u tiganju na srednje nisku, a zatim poklopite tiganj i pecite ribu još dva minuta.

Pažljivo okrenite filete, vratite poklopac i kuvajte još minut. Da biste poslužili, isecite svaki file na pola, stavite na kelj i kinou.