Hleb „sava” poskupeo i zbog rasta plata u pekarstvu

Odlukom Vlade Srbije hleb je juče poskupeo 3,5 dinara i vekna „save” sada košta 57 dinara. To će biti maksimalna maloprodajna cena, dok će proizvođačka iznositi 48,88 dinara. Zoran Pralica, predsednik Unije pekara Srbije, izjavio je za naš list da je ovo udruženje već mesec dana pregovaralo s vladom o povećanju cene ovog hleba, koji je u ovom trenutku dominantan na tržištu.

– Ovo je blaga korekcija cene i mislim da smo na ovaj način pomogli i proizvođačima koji će sada moći da pokriju neke troškove. Pretpostavljam da će svi trgovci od vikenda primeniti novu cenu – kaže Pralica. Na pitanje šta su razlozi za korekciju cene, on kaže da je na prvom mestu poskupljenje gasa i struje , ali i povećanje plata zaposlenima u pekarstvu od 50 do 70 odsto u poslednjih godinu dana.

– Prodavci u pekarama čija je plata pre godinu dana iznosila od 30.000 do 40.000 dinara sada neće rade za manje od 60.000 do 70.000. Pekari koji rade složenije poslove i imaju i noćne smene plaćeni su od 90.000 do 180.000 dinara u zavisnosti od posla. Bez povećanja plata mi jednostavno ne možemo da zadržimo radnike.

 U domaćoj pekarskoj industriji je od 60.000 do 70.000 zaposlenih i reč je o vrlo zahtevnim poslovima. Inače, i kod nas već imamo nedostatak radne snage. Tako je i u Evropi, Nemačka tvrdi da im samo u ugostiteljstvu nedostaje 50.000 radnika – kaže Pralica.

Prema uredbi koju je usvojila Vlada Srbije, proizvođači hleba obavezni su da proizvedu i stave u promet hleb od brašna T-500 u količini od najmanje 30 odsto dnevne proizvodnje svih vrsta hleba. Vekna mora biti najmanje težine 500 grama i napravljena od 370 grama brašna T-500, 7,4 grama soli, 9,25 grama kvasca i 1,48 grama aditiva. Najviša ukupna stopa marže obračunata na neto fakturnu cenu hleba, umanjenu za rabate i popuste, iznosi maksimalno šest odsto.

U uredbi se navodi da su trgovci na malo koji prodaju hleb obavezni da u strukturi dnevne nabavke svih vrsta hleba imaju najmanje 30 odsto hleba od brašna T-500. Trgovci na malo koji prodaju hleb mogu da vrate proizvođaču hleba do pet odsto (remitenda) od nabavljene dnevne količine.

Predsednik unije pekara kaže da se na tržištu nalazi sve više hleba „sava”. Umesto obaveznih 30 odsto, u prodaji je i do 70 odsto ove vrste hleba, koji je sve traženiji, a neki proizvođači su u potpunosti prešli na proizvodnju vekne od brašna T-500. Pralica napominje da ni ova cena ne bi bila održiva bez brašna koje pekari dobijaju iz Republičke direkcije za robne rezerve, po subvencionisanoj ceni od 33 dinara sa PDV-om po kilogramu.

– Bez toga ne bi bilo moguće isporučivati veknu po ovoj ceni – kaže on.

Podsetimo, posle naglog rasta cena hleba i peciva u Srbiji, vlada je prvi put ograničila maloprodajnu cenu „save” još u novembru 2021. i tada je cena bele vekne bila propisana na maksimalno 46 dinara. U međuvremenu ograničene su i trgovačke marže za specijalne vrste hlebova jer su pekari, ali i trgovci, da bi nadomestili zarade, podigli cene drugih vrsta vekni i peciva.