Sreda, 25.05.2022. ✝ Verski kalendar € Kursna lista

Ceo ručak od krompira

(Срђан Печеничић)

Ujedinjene nacije proglasile su 2008. godinu međunarodnom godinom krompira. Ova namirnica neuglednog izgleda zaslužila je tu čast zbog hranljivih sastojaka koje sadrži. Kada ne bi imao nikakve druge hrane, čovek bi mogao da preživi jedući samo krompir. Dvadesetak procenata sadržaja ove namirnice čine ugljeni hidrati, pre svega skrob, zbog čije se teške svarljivosti krompir ne može jesti sirov. Njegove krtole prava su riznica vitamina i minerala. U 100 grama krompira ima oko 420 miligrama kalijuma, dva miligrama kalcijuma i 20 miligrama magnezijuma. Uz to, ova namirnica sadrži i vitamine Be kompleksa, a dovoljno je pojesti samo 400 grama krompira da bi se zadovoljile dnevne potrebe odraslog čoveka za vitaminom Ce. Da bi se ovaj vitamin sačuvao, krompir bi trebalo kuvati ili peći u ljusci.

Za vrednosti ove biljne kulture znali su još stanovnici vetrovitih Anda, na čijem je tlu, uprkos surovim vremenskim uslovima, krompir obilno rađao hiljadama godina, obezbeđujući neophodne hranljive sastojke siromašnim ljudima. U Evropu je dospeo zahvaljujući konkvistadorima, koji su ga doneli u Španiju. Prvo je gajen u baštama kao ukrasna biljka, zbog lepog cveta, da bi kasnije dospeo i na trpeze, i to podjednako i siromašnih i bogatih Evropljana. Stanovnici Starog kontinenta danas su i najveći potrošači krompira na planeti: jedu ga dvostruko više nego Severnoamerikanci.

Jesen je vreme kada se u mnogim domaćinstvima tradicionalno kupuju veće količine krompira koji se skladišti za zimu. Najbolje će se sačuvati u suvim i mračnim, dobro prozračenim prostorijama, složen u drvenom sanduku, koji je odignut od poda. Ako promrzne, krompir više nije preporučljiv za upotrebu, pošto se skrob u njemu pretvara u šećer. Ukoliko ga čuvate na toplom i vlažnom mestu, brzo će proklijati i izgubiti hranljivu vrednost. Zato krtole treba povremeno pregledati i one koje su počele da klijaju što pre upotrebiti: takav krompir je jestiv, ali klice treba ukloniti sa njega. Ako je krompir izložen svetlosti, njegova ljuska može da pozeleni. U zelenim delovima stvara se otrovna supstanca solanin, koja daje gorak ukus i izaziva stomačne probleme ukoliko se pojedu.

Krompir se može pripremiti na razne načine i jesti kao predjelo, glavno jelo, salata, ali i kao desert. Ukoliko želite hranljiv i zdrav obrok, probajte krompir-čorbu sa pečurkama. Iseckajte na kockice osam krompira i glavicu luka, a četiri pečurke iseckajte na trake, pa sve namirnice kuvajte dok krompir ne omekša. Vodu prospite, pa umesto nje u lonac sipajte litar mleka, dodajte so, biber, kašičicu osušenog peršuna, kašičicu iseckanog bosiljka i dve kašičice putera i kuvajte još pet minuta. Čorbu služite toplu.

D. D.

Komentari0
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.