Utorak, 31.01.2023. ✝ Verski kalendar € Kursna lista

Opština štiti kačkavalj

Ученици Млекарске школе праве качкаваљ (Фото М. Пенчић)

Pirot – Opština je prvi put pokrenula inicijativu za zaštitu geografskog porekla pirotskog kačkavalja, jer proizvođačima to nije uspelo ni posle drugog pokušaja. Zbog nepotpune dokumentacije, Zavod za intelektualnu svojinu dva puta je odbijao zahteve proizvođača. Pirotski kraj ima još nekoliko autohtonih proizvoda koje bi trebalo što pre da zaštiti ili će to uraditi neko drugi, tvrde u opštini.

Piroćanci smatraju da kačkavalj mora da bude zaštićen, jer se trenutno prodaju proizvodi pod imenom „pirotski kačkavalj“ a nemaju njegova svojstva. Elaborat je već urađen, a u opštini očekuju da kompletna procedura bude završena u narednih šest meseci.

Jedan od inicijatora i učesnika u izradi elaborata je Zoran Tošić, vlasnik mini-mlekare „Visočica“ u Pirotu. On kaže da već nekoliko godina pokušava sa kolegama da zaštiti geografsko poreklo kačkavalja, ali da je na kraju ipak bila potrebna pomoć opštine. Tošić ističe da su razlozi, između ostalog, i ekonomske prirode.

– Ne možemo da postignemo realnu cenu, jer pre prodaje naš kačkavalj mora da „odleži“ i do 60 dana, zavisno od težine pogače. Nelojalna konkurencija danas pravi kačkavalj industrijski. Danas se pravi, sutradan pakuje i već trećeg dana proizvod je u prodavnicama – negoduje Tošić, jedan od četvorice proizvođača kačkavalja u pirotskom kraju, koji mesečno za tržište pripremi od dve do tri tone ovog mlečnog proizvoda. Kačkavalj se još proizvodi i u pirotskoj Mlekarskoj školi.

U lokalnoj samoupravi smatraju da bi trebalo da bude primenjen „francuski model“ zaštite proizvoda pri čemu bi cela regija bila poznata po tom proizvodu. To bi uticalo i na brži ekonomski razvoj. Samostalni stručni saradnik za poljoprivredu u SO Pirot Vesna Lazarević za „Politiku“ kaže da je zaštita geografskog porekla kačkavalja neophodna.

– Samo standardizovan proizvod može da se pojavi na evropskom tržištu. Kupci traže proizvod sa istim ukusom i mi to moramo da postignemo – naglašava Vesna Lazarević i dodaje da će po završetku procesa zaštite geografskog porekla svi proizvođači morati da uzimaju jednu bakterijsku kulturu zbog ukusa kačkavalja, a biće formirana i komisija koja će kontrolisati kvalitet proizvoda.

S obzirom na to da je Srbija potpisnica Lisabonske konvencije, ukoliko Piroćanci zaštite pirotski kačkavalj, još 25 zemalja priznaće njegovo geografsko poreklo. Nekada je godišnje izvoženo i više od 30 vagona kačkavalja. To je za sada za male pirotske proizvođače nedostižno, jer se broj stada na staroplaninskim pašnjacima drastično smanjuje.

Do sada je zaštićeno geografsko poreklo pirotskog ćilima, u proceduri je zaštita kačkavalja, ali Piroćanci se pripremaju da zaštite i pirotsku „peglanu“ kobasicu, grnčariju i jagnje.

Marija Penčić

Komentari0
Molimo vas da sе u komеntarima držitе tеmе tеksta. Rеdakcija Politikе ONLINE zadržava pravo da – ukoliko ih procеni kao nеumеsnе - skrati ili nе objavi komеntarе koji sadržе osvrtе na nеčiju ličnost i privatan život, uvrеdе na račun autora tеksta i/ili članova rеdakcijе „Politikе“ kao i bilo kakvu prеtnju, nеpristojan rеčnik, govor mržnjе, rasnе i nacionalnе uvrеdе ili bilo kakav nеzakonit sadržaj. Komеntarе pisanе vеrzalom i linkovе na drugе sajtovе nе objavljujеmo. Politika ONLINE nеma nikakvu obavеzu obrazlaganja odluka vеzanih za skraćivanjе komеntara i njihovo objavljivanjе. Rеdakcija nе odgovara za stavovе čitalaca iznеsеnе u komеntarima. Vaš komеntar možе sadržati najvišе 1.000 pojеdinačnih karaktеra, i smatra sе da stе slanjеm komеntara potvrdili saglasnost sa gorе navеdеnim pravilima.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Komentar uspešno dodat!

Vaš komentar će biti vidljiv čim ga administrator odobri.

Овај веб сајт користи колачиће

Сајт politika.rs користи колачиће у циљу унапређења услуга које пружа. Прикупљамо искључиво основне податке који су неопходни за прилагођавање садржаја и огласа, надзор рада сајта и апликације. Подаци о навикама и потребама корисника строго су заштићени. Даљим коришћењем сајта politika.rs подразумева се да сте сагласни са употребом колачића.