Страх од салмонеле

Сладолед, колачи, брза храна, јаја, месо и сир – само су неке од намирница из којих у летњем периоду вребају бактерије. Топло време погодује кварењу хране, а највећи проблем је, кажу стручњаци, то што суграђани тешко могу да разликују заражене од здравих намирница. Када је велика концентрација, на пример, салмонеле у јајету то је лако препознати по изгледу и мирису. Али, у већини случајева тешко је на први поглед разликовати покварену од исправне хране. А када симптоме тровања осетимо у стомаку, већ је касно.

Инспектори редовно контролишу продавнице брзе хране, суграђани који би да утоле глад на првом киоску или да пазаре млечне производе на тржници, требало би да буду опрезни и да обрате пажњу на изглед и чување хране. Како се заштитити од салмонеле? Како је препознати и избећи, питање је које суграђани изнова постављају сваког лета.

Лекари кажу да је најбољи лек превентива – избегавати сумњиве намирнице и све их добро термички обрадити. Из Градског завода за јавно здравље упућују савете потрошачима.

– У летњем периоду, посебно када су овако високе температуре, суграђани би требало да буду веома опрезни приликом куповинеи спремања намирница. Ваља водити рачуна о изгледу, року трајања и обавезно треба обратити пажњу на то како је трговац или продавац на пијаци чувао храну. Лако кварљиве производе треба куповати само у радњама у којима се чувају у расхладним уређајима, а уколико се наши суграђани млечним производима попут сира или кајмака снабдевају на пијацама, никако не би требало да их купују на тезгама, већ само у халама са фрижидерима. Намирнице сумњивог изгледа и мириса, као и месо које је еластично на притисак никако не треба куповати. Осим тога, мора се водити рачуна и о чистоћи посуђа, прибора и радних површина. То значи да готово јело не треба сећи на дасци на којој је пре тога обрађивано сирово месо – објашњава др Весна Пантић-Палибрк, начелница Јединице за унапређење исхране и контролу здравствене исправности хране.

Доктори из ове установе кажу да особе заражене микроорганизмима из хране могу да прођу без симптома, да имају само благе цревне поремећаје, али могу да доспеју и у стање тешке дехидратације,и до погоршања општег стања организма. Према речима др Невене Жакуле, уобичајени симптоми тровања салмонелом су повишена температура, мучнина, повраћање и болови у стомаку.

– Након што бактерија продре у крвоток, може се десити да код заражене особе изазове и озбиљније последице попут сепсе.То се дешава због губитка течности и електролита, па пацијенти неретко бивају хоспитализовани. У блажем облику, када се у организам унесе мања количина салмонеле, симптоми могу да изостану и да се присуство ове бактерије открије случајно приликом редовних санитарних прегледа – додала је Жакула.

Осим меса, јаја и млечних производа, салмонела „воли” да борави и у сладоледу. Од почетка лета није регистровано ниједно масовно тровање, али се квалитет редовно контролише.

– Испитују се органолептичка својства сладоледа, попут мириса, укуса, боје, а узимају се и узорци ради обављања хемијских и микробиолошких анализа у акредитованим лабораторијама. За сада су сви били исправни – кажу инспектори.

----------------------------------------------------------------------

Опрезно и код куће

У овим тропским данима са намирницама морамо бити обазриви и код куће, саветују лекари. И ту се ваља држати неких правила која у току зиме често не поштујемо.

– Храну која се не поједе треба брзо ставити у фрижидер и чувати је најдуже пет дана. Уколико неко жели дуже, саветујемо да је одмах замрзне. Треба често прати руке, темељно подгревати кувану храну и никако не припремати мајонезе, кремове и сладоледе од некуваних јаја – наглашавају лекари.

Они додају да уколико крећемо на пут, месо обавезно морамо да чувамо у фрижидеру, а још боље је одустати од транспорта свежег меса и одлучити се за неки сухомеснати производ.