Užice – Vest da posle dve decenije Srbija ponovo može da izvozi prerađevine od svinjskog mesa na tržište Evrope obradovala je prerađivače širom države, od vojvođanskih do zlatiborskih majstora prerade. Stvorena je dobra šansa da na noge stane posustalo stočarstvo, napravljen veoma potreban „ventil“ za plasman viškova svinjskog mesa. A upravo su ti robni viškovi minulih godina obarali cenu tovljenika i dovodili do smanjenja stočnog fonda.

U Upravi za veterinu Ministarstva za poljoprivredu Srbije ovaj uspeh, uz ostalo, vide i kao rezultat marljivog rada inspekcijskih službi, ove uprave i ministarstva. Naime, u prošloj godini znatno je povećan broj inspekcijskih kontrola prema Zakonu o bezbednosti hrane (bez koga nema puta u EU). Inspektori zalaze u objekte za klanje životinja, za preradu mesa i mleka, hladnjače, prodavnice mesa i ribe, samoposluge. Modernizovana je i usklađena kontrola obeležavanja, praćenja kretanja i registracije goveda.

– Kod nas i drugih domaćina u Mačkatu inspekcijske kontrole su gotovo svakodnevne. Koriste nam, pouzdaniji je proizvodni postupak i uvek podsećaju šta treba uraditi, kao kod đaka koji je sigurniji kad stalno obnavlja gradivo. Mi, istina, imamo uveden HACCP sistem, sa strogim nadzorom higijene u svim fazama proizvodnje, ali ni kontrole inspektora nisu suvišne – kaže za „Politiku“ Zoran Šopalović, jedan od najvećih proizvođača mesnih prerađevina u Mačkatu.

Slično je i kod drugih u ovom zlatiborskom selu, gde na kvalitet robe inspekcija nema zamerki. Protiv nesavesnih po Srbiji se pišu prijave. Tokom 180.509 inspekcijskih kontrola podneto je 57 krivičnih, 183 prijave za privredni prestup i 1.845 prekršajnih prijava protiv onih koji su prodavali neispravne namirnice životinjskog porekla.

„Zbog neispravnosti, iz prometa u 2009. godini povučeno je više od 38,5 tona mesa i 30 tona mesnih prerađevina. U prvih devet meseci te godine bačeno je više od 2.740 kg ribe i oko 1.240 kg proizvoda od ribe” – saopštila je tokom „Pršutijade“ u Mačkatu Republička veterinarska inspekcija.

Brine to što neispravnih namirnica najviše ima u maloprodaji: usled neadekvatnih uslova čuvanja robe, aljkavog odnosa prema hrani, nepažnje odgovornih, nedostatka prateće dokumentacije. Te velike količine mesa i ribe, kojima je ili istekao rok ili su bez žiga, loše čuvani i slično, uništavaju se (po povlačenju iz prodaje) u kafilerijama.

Inspekcije posebno obraćaju pažnju na meso i hranu koji u našu zemlju ulaze iz drugih država. Granična veterinarska inspekcija obavila je oko 40.000 kontrola. Projektom „Integrisano upravljanje granicom“, u zajedničkom radu carine, policije i granične fitosanitarne inspekcije povećana je efikasnost uz brži protok robe i ljudi, kao i sprečavanje krijumčarenja hrane i životinja. Inače, za prehrambene namirnice koje se uvoze izdaje se rešenje za carinjenje, a promet se omogućava tek posle laboratorijskih analiza. Na taj način, kažu u veterinarskoj inspekciji, u promet se stavlja samo roba koja zadovoljava propisane uslove, dok se ostala vraća ili uništava.

U priči o mesu na našem tržištu Uprava za veterinu posebno naglašava značaj tradicionalne proizvodnje hrane, koju naziva nacionalnim dobrom svake zemlje. Tu je poseban kvalitet osnovno obeležje, o čemu svedoči i mačkatska „Pršutijada“.

– Mi stalno ulažemo znatna sredstva u proizvodne objekte i opremu, stvaramo sve bolje sanitarno-higijenske uslove. Prilagodili smo se evropskim zahtevima, spremni smo za izvoz naših proizvoda na tržište EU. Mislim da ćemo u dogledno vreme taj veliki cilj i ostvariti – zaključuje Zoran Šopalović.