Јефтину рибу продајукао скупу

Скандал с коњским месом изазвао је талас ванредних контрола у британским супермаркетима, а предмет најновијих је риба. Резултати контрола опет су неповољни за потрошаче јер је ДНК анализа насумично узетих узорака из продавница показала да у скупим филетима бакалара наводно није било ни трага те врсте рибе.

Контролом Агенције за стандарде за храну (ФСА) откривено је да се у једном од 10 рибљих јела у ресторанима широм Британије користи друга врста рибе од оне наведене у јеловнику, пише шкотски лист „Дејли рекорд”. Али није проблем само на британском тржишту.

Слична студија у Ирској открила је да је у четвртини порција сасвим друга риба, а у целој Европи тај проценат износи чак 33 одсто. У САД у око 25 одсто случајева није она врста наведена у јеловнику.

Научници који су обавили обимно истраживање верују да погрешно декларисање рибе има такве размере да се мора окарактерисати као свесна обмана.

Доктор Стефано Маријани, биолог са Универзитета у Салфорду, који је обавио једну од студија, рекао је за Би-Би-Си:

„Приметили смо да извесни добављачи стално имају рибу која је погрешно декларисана, што сугерише да се велика количина рибе лоше обележи и пре него што се испоручи продавницама. Требало би да потрошачи једу ону рибу коју су платили.”

Уместо бакалара најчешће се подмеће јефтини вијетнамски сом пангасијус. Осим тога, појављују се и нове врсте рибе које никада раније нисмо јели, преноси Би-Би-Си.

Највећи део залеђене рибе којом се снабдевао цео свет производи се у Кини. Једна од главних тачки преко којих она стиже у Европску унију је франкфуртски аеродром. Тамо узорке тестира велика хамбуршка лабораторија „Еврофинс”. Њен директор за научни развој др Берт Попинг каже да у тестовима налазе рибу која никада раније није била у ланцу исхране.

Слична контрола у Шкотској, урађена по наруџби тамошње агенције за контролу хране, ставила је акценат на димљене рибље филете.

Од 19 узорака димљених филета бакалара унутра је био јефтинији морски пас. Морски пас кошта 12 фунти по килограму, а бакалар 17 и више.

Један од инспектора који је учествовао у истраживању каже да је у неким случајевима јефтинија риба свесно подметнута као скупља, док у другим случајевима запослени нису знали да препознају разлику.

Претпоставља се да је ово само врх леденог брега у новој великој превари са храном, па је затражена додатна истрага. Пошто је проблем откривен код димљене рибе, препоручено је да се у Шкотској уради анализа готових некуваних јела која садрже одређене врсте рибе.

Продавнице у којима су купљени спорни узорци нису поменуте у извештају нити су кажњене.

Главни кувар једног реномираног ресторана у Глазгову прокоментарисао је за „Дејли рекорд” да увек добро прегледају рибу пре спремања.

–Такође морате имати поверења у добављаче. Рибу је теже идентификовати кад су филети скинути с костију – каже Брајан Мол.

За сада нико не говори да јефтинија риба представља ризик по здравље, већ само да су потрошачи обманути.Научници упозоравају да постоји и еколошка димензија. Угрожене врсте рибе могле би да се продају као неугрожена врста.

– Ако дајете новац и пажљиво бирате ону врсту која је добра за здравље и не угрожава екосистем, та могућност вам је ускраћена јер вам индустрија сервира оно што она жели да вам сервира – прокоментарисала је Кимберли Ворнер, научница која је учествовала у студији.