Није крупно, а није ни труло

Шабац – На скоро трећини обрадивих површина у шабачком крају гаје се повртарске културе, па зато не чуди што шпајзови и подруми сваке јесени буду крцати зимницом. Највише на пијаци, нешто код рођака на селу, али и у сопственој режији – у малим баштама на периферији града, Шапчани су се снашли и ове године, упркос доста високим ценама парадајза, паприке, краставаца, сезонског воћа... Наравно, има и оних који набављају фабрички припремљену зимницу, преко синдикалних организација.

Доста неповољне климатске околности, најпре дуготрајна суша, а потом низ кишних и хладних дана у време сазревања плода, допринели су да цена парадајза ове године на шабачким пијацама не буде испод 35 динара за килограм, и то оног за кување. Црвена паприка (за ајвар) кошта од 40 до 50 динара, а тек нешто јефтинија је жута бабура (за живу туршију). Крупни краставци су од 30 до 40 динара, "корнишони" преко 50, док се плави патлиџан продаје по 20 динара. Домаћи купус кошта 30 динара.

Ово су цене са шабачке кванташке пијаце, где се поврће продаје у гајбама и пластичним врећама (десет и више килограма), док је на зеленим пијацама и градској тржници бар 20 одсто скупље. Пробирљивије домаћице ипак се одлучују за тржницу, поготово ако купују паприку за ајвар, јер не морају да стрепе да ће из средине џака истрести ситне комаде. Наравно, продавац на кванташу тврди да су све паприке крупне, а на евентуалну рекламацију одговара да је "важно да нису труле".

У време припремања зимнице међу шабачким домаћицама влада права помама за флашама и теглама, које се ваде из остава, брижљиво перу и специјално суше (по више дана) на сунцу. Изузетно су тражени и алуминијумски поклопци за тегле – прво иду двоструки целофан, гумица, па затварач. Уколико их нема довољно, права прилика за набавку је Малогоспојински вашар (почео јуче), где се на вашарским тезгама поклопци продају по пет динара за комад.

Млађе домаћице у овом граду чешће се одлучују да купе готову зимницу. Кажу да тако не губе време, и да им се с обзиром на овогодишње цене поврћа више исплати. Не ризикују ни да им се џем, кувани парадајз или ајвар покваре услед недовољно конзервираних флаша и тегли. Многе немају и довољно простора у стану да чувају веће количине зимнице.

Фабричка зимница кошта углавном колико и 2006. године: флаша куваног парадајза 59 динара, тегла ајвара 145 динара, краставчићи 72 динара, паприка у туршији 79 динара, цвекла 60 динара, џемови од шипка и кајсија 139 динара (све 0,7 кг). У овом крају некада су биле две фабрике за прераду вођа и поврћа "Шапчанка" и коцељевачки "Воћар", а данас су најчешћи испоручиоци фирме из Суботице.