Када је аспартам штетан

Иако се у намирницама налази у дозвољеним количинама, превисоке дозе могу да штете људском здрављу. Аспартам се састоји од две аминокиселине, тако да је чак 220 пута слађи од шећера. Као вештачки заслађивач, за разлику од осталих, у организму се разлаже као и све остале аминокиселине. То значи да он има енергетску вредност, али да се због високог степена слаткоће његове калорије могу занемарити.

С обзиром на то да је аспартам аминокиселина, не сме се излагати повишеним температурама јер се кувањем распада и губи слаткоћу. Зато се употребљава за слађење хладних пића и јела те топлих напитака. Обавезан је састојак већине дијететских производа, жвакаћих гума, као и безалкохолних пића.

Пре него што га је 1981. године Food and Drug Administration (ФДА) прогласио сигурним за употребу, тестиран је у више од 100 научних студија које су укључиле тестирање на животињама и људима, новорођенчадима, деци, одраслима, гојазним особама и дијабетичарима.

Закључак је да он, због присуства фенилаланина, који је један од продуката разградње аспартама, није сигуран за људе оболеле од фенилкетонурије (метаболичка болест до које долази због недостатка ензима фенилаланин хидроксилаза).

Управо због тога све намирнице које садрже аспартам обавезно на декларацији морају имати уочљив текст „садржи извор фенилаланина”.

Најновијим истраживањима на мишевима приказано је да се канцерогено дејство аспартама манифестује већ код дневне дозе од 20 мг/кг телесне масе, што је знатно ниже од тренутно важеће препоруке за људе. Количина адитива која се као саставни део намирница може свакодневно конзумирати читав живот без икаквих последица на здравље у Америци износи 50мг/кг, а у ЕУ 40 мг/кг.

Нека истраживања показују да аспартам може бити врло шкодљив по здравље. Симптоми тровања могу бити омамљеност, главобоља, умор, вртоглавица, повраћање, убрзани рад срца, добијање на тежини, раздражљивост, узнемиреност, губитак памћења, замагљено видно поље, осип, бол у зглобовима, депресија, грчеви, побачаји, неплодност, зависност, слабост, губитак слуха.

Све ове студије и све резултате истраживања који говоре о томе да аспартам још није до краја проверено безбедан додатак Агенција за храну Европске уније одбацила је као студије које нису спроведене према траженом протоколу. Ипак, докле год постоји оправдана сумња, верују многи лекари, треба бити опрезан и поштовати ограничења о дозвољеним количинама овог, али и сваког другог сличног производа.

Д. П.