Србија на европском путу занатског сладоледа

У Европској кући у Београду представљен је пројекат – „Европски пут занатског сладоледа”. У пројекат, који се финансира из програма „Креативна Европа”, поред Србије, укључено је и 11 држава Европске уније – Италија, Белгија, Грчка, Немачка, Луксембург, Словенија, Хрватска, Аустрија, Шпанија, Пољска и Бугарска. У Србији пројекат спроводи Привредна комора Србије – Привредна комора Београда.

Пројекат је званично почео 1. априла 2023. године и кроз међусобно повезивање европских произвођача занатског сладоледа промовише очување локалног културног наслеђа и идентитета. Да би очували традиционалне производе, њихов квалитет и занатски начин производње, произвођачи сладоледа су упућени да користе локалне свеже састојке и следе јасно дефинисане процесе и прописе. А захваљујући пројекту, они ће повећати своје продајне могућности на локалном и европском нивоу.

– Наша мисија је да промовишемо и негујемо гастрономски туризам. Желимо да направимо мрежу, не само произвођача него и свих оних који учествују у процесу производње занатског сладоледа и добављача сировина и произвођача опреме све до купаца. Такође желимо да подстакнемо креирање локалних иновативних укуса сладоледа, да подстакнемо и подржимо привреду и да ширимо европску историју и културу занатског сладоледа – рекао је Миодраг Весели, национални координатор на пројекту из Привредне коморе Београда, а преноси „Агроњуз”.

– Ако знате занат, од свега што је јестиво може се направити сладолед. Један од постулата, када причамо о занатском сладоледу, јесте да се користи локално воће. Код мене не успевају банана, манго и папаја, али користим дрењину и трњину, мушмулу, само крушку караманку, сува шљива је или маџарка или чачанска родна. Правити сладолед је озбиљна математика где морате знати прави однос шећера, протеина, масноће, суве материје. Занатски сладолед је много теже направити, производно је скупље, али стварно, оно што вам даје сладолед, крајњи производ, вреди сваке муке – објашњава Верољуб Шобић, власник и сладолед мајстор „Земунске посластичарнице” и један од учесника пројекта „Европски пут занатског сладоледа”.

Учесници на пројекту су и Туристичка организација Београда, Угоститељско туристичка школа Београд и Удружење „Ариљска малина”.

Како је навео Емил Чукић из Привредне коморе Београда, развој нових туристичких атракција и промоција културног туризма, иновације и креативности у стварању нових укуса занатског сладоледа кроз коришћење локалних и традиционалних састојака, повезивање тур-оператера, добављача, произвођача и потрошача занатског сладоледа, као и подизање свести о одрживој енергији код произвођача занатског сладоледа и потрошача, резултати су који треба да проистекну реализацијом овог пројекта.

– Европска рута занатског сладоледа је више од гастрономске авантуре, то је путовање кроз историју, културу и наслеђе. Подржавањем руте чувамо традицију, подстичемо локалну економију и промовишемо занатску производњу сладоледа – закључује Чукић.