Најважнија „здрава” открића

На листи су:

1. Улога фолне киселине у превенцији порођајних малформација

2. Штетан утицај трансмасних киселина на липопротеине крви и ризик од болести срца

3. Нутријенти регулишу транскрипцију гена

4. Нове методе мерења уноса енергије

5. Ендокрина функција масног ткива (на пример лептин који регулише, резистин који онемогућује деловање инсулина и други хормони масног ткива)

6. Утицај исхране на ЛДЛ рецепторе

7. Гојазност се више не сматра првенствено генетским или метаболичким поремећајем, већ је постало јасно да је гомилање килограма нормалан одговор организма на абнормалну околину: лака доступност хране богате енергијом те битно смањена физичка активност због модерног начина живота, организације превоза и слично

8. Алкохол изазива карцином дојке

9. Вишак телесног масног ткива је други по важности промењив фактор ризика за развој карцинома

10. Повољан утицај биљних стерола и станола на метаболизам липида

11. Дијабетес је могуће спречити исхраном и животним навикама

12. Гликемијски индекс

13. Витамин Е не смањује кардиоваскуларне болести (барем не код већ оболелих или код особа с више фактора ризика)

14. Нобелова награда за истраживање о масним киселинама и простагландинима – првенствено су истраживања с Ескимима указала на повољан утицај рибљих уља на смањење смртности од коронарне болести срца

15. Поновно откриће витамина Де који има већу важност од оне која му се раније придавала. Показало се да витамин Де има улогу и у превенцији карцинома и дијабетеса.

Ово су најважнија открића у последњих неколико десетина година.

А шта се очекује од науке о исхрани у следећих 30 година? Теме које ће се интензивно истраживати су контрола телесне масе, превенција дијабетеса, деменције, итд. Очекује се успостављање равнотеже између приватних и јавних улагања у научна истраживања, као и холистички приступ исхрани који, на пример, благотворни учинак медитеранске исхране не објашњава само једном фитохемикалијом или једним нутријентом већ их приписује свеукупној традиционалној медитеранској исхрани.