Здраво и укусно

За­са­ви­ца је за­ни­мљи­во ме­сто за јед­но­днев­ни из­лет. На­ла­зи се у оп­шти­ни Срем­ска Ми­тро­ви­ца, на рав­ном под­руч­ју из­ме­ђу Дри­не и Са­ве, у то­ку ско­ро мр­тве ре­ке За­са­ви­це. Како је у бли­зи­ни ауто-пу­та, уда­ље­на је све­га 100 ки­ло­ме­та­ра од Бе­о­гра­да, до овог ре­зер­ва­та се бр­зо сти­же, по­го­то­во ако се кре­не на гла­дан сто­мак. Глад­ни бр­же во­зе, а ус­пут ни­ка­ко не ста­ја­ти на не­ки за­ло­гај­чић, да се не по­ква­ре уку­си ко­ји се мо­гу осе­ти­ти са­мо у овом ме­сту. А то су не­ки за­бо­ра­вље­ни уку­си хра­не на ко­ји­ма је ста­са­ва­ла генет­ски здра­ва пре­дач­ка ли­ни­ја на­ших пра­де­до­ва.

Ре­зер­ват је Ми­ни­стар­ство по­љо­при­вре­де усту­пи­ло на ру­ко­во­ђе­ње По­кре­ту Го­ра­на из Срем­ске Ми­тро­ви­це, што зву­чи ма­ло нео­збиљ­но, али су ре­зул­та­ти ко­је је по­сти­гао ди­рек­тор Сло­бо­дан Си­мић, из­над све­га оно­га што се мо­же оче­ки­ва­ти у ту­ри­зму ка­кав је до­ма­ћи.

– Ми об­на­вља­мо за­бо­ра­вље­не ра­се Ср­би­је – ка­же ди­рек­тор Си­мић, окру­жен ман­гу­ли­ца­ма, му­зним ма­га­ри­ца­ма, по­дол­ским го­ве­че­том, бу­шом, брд­ским ко­њи­ћи­ма, дла­ка­вим ко­за­ма – у бли­зи­ни су и да­бро­ви...

Ис­под слам­на­тог кро­ва Ви­зи­тор­ског цен­тра, мо­гу се на­ру­чи­ти жа­бљи ба­та­ци, гушч­ји па­при­каш са ши­ро­ким ре­зан­ци­ма, пу­же­ви, све по це­ни од 540 ди­на­ра за пор­ци­ју.

Тек ски­ну­ти ра­жањ ман­гу­ли­це, од 150 евра, ко­ли­ко при­вла­чи ми­ри­сом, то­ли­ко и не­у­пу­ће­не пла­ши на­ва­лом хо­ле­сте­ро­ла. Ме­ђу­тим, до­ма­ћи­ни де­ле Ана­ли­зу ме­са ман­гу­ли­це ко­ју је ура­дио Ин­сти­тут за хи­ги­је­ну и ме­ди­цин­ску еко­ло­ги­ју из Бе­о­гра­да са пот­пи­сом про­фе­сор­ке Ја­го­де Јор­ге:

– Са­др­жај хо­ле­сте­ро­ла у ме­су ман­гу­ли­це у про­се­ку је за 50-75 од­сто ни­жи у од­но­су на про­сек са­др­жа­ја хо­ле­сте­ро­ла у свињ­ском ме­су дру­гих ра­са. У по­ре­ђе­њу са пи­ле­ти­ном и ју­не­ти­ном, за­бо­ра­вље­на ман­гу­ли­ца, на ко­јој је Ми­лош Обре­но­вић по­ди­гао са­вре­ме­ну срп­ску др­жа­ву, та­ко­ђе по­бе­ђу­је. Ево ре­зул­та­та ана­ли­зе: са­др­жај хо­ле­сте­ро­ла у ме­су ман­гу­ли­це је 42,5 mg у кр­ме­на­дли, 45,07 mg у бу­ту и 47,36 mg у узор­ку вра­та. Док пи­ле­ће ме­со без ко­жи­це, има са­др­жај хо­ле­сте­ро­ла 66-81 mg, а ју­не­ће 59-76 mg.

Сла­ни­на са­пу­ња­ра од ман­гу­ли­це ко­шта 10 евра ки­ло­грам, ко­ба­си­ца 20, ку­лен 50, а јед­на пр­шу­та 100 евра.

Ни­је јеф­тин ни са­пун од ма­га­ре­ћег мле­ка, по ре­цеп­ту­ри ца­ри­це Кле­о­па­тре, 500 ди­на­ра ко­мад.

– Са­да има­мо 100 му­зних ма­га­ри­ца – ка­же с по­но­сом ди­рек­тор Си­мић – по­че­ли смо да пра­ви­мо и ли­кер од ма­га­ре­ћег мле­ка, ра­ди­мо по фран­цу­ским ре­цеп­ту­ра­ма. Тре­ба зна­ти да ма­га­ри­ца да­је 20 ли­та­ра мле­ка за две го­ди­не, ма­ло али ква­ли­тет­но. Ма­га­ре­ће мле­ко је по са­ста­ву нај­слич­ни­је људ­ском, за­то су у фран­цу­ским си­ро­ти­шти­ма га­ји­ли ма­га­ри­це – на­ста­вља ди­рек­тор Си­мић, ко­ји је пре­пун пла­но­ва, иако ни­је до­био оче­ки­ва­на сред­ства из бу­џе­та.

Во­жња бро­дом по ре­ци За­са­ви­ци ко­шта 300 ди­на­ра и она за­о­кру­жу­је уго­ђај по­сле здра­вог руч­ка.