Praznična večera za dve hiljade dinara

Praznična trpeza može da izgleda posebno i bez euforične kupovine nepotrebnih namirnica u ogromnim količinama. Umesto tradicionalnih srpskih specijaliteta za četvoročlanu porodicu ili goste može da se pripremi i dekoriše ručak koji biste dobili u najskupljem restoranu. U novogodišnjem „Potrošaču” kulinarske savete sa vama deli Uroš Urošević, predsednik Asocijacije šefova kuvara Srbije.

– Ovaj predlog je spoj tradicije i kućnog budžeta. U predjelu osim svežeg povrća mogu se koristiti i neke „otpisane” namirnice kao što je suva pršuta iz zamrzivača od prošle godine. Izbegli smo sarmu, kalorične salate, klasična pečenja i napravili meni koji spasava kućni budžet – kaže Urošević.

„Potrošač” savetuje da ove godine napravite izuzetak i u prazničnu kupovinu krenete sa spiskom koji ćete napraviti prema receptima za predjelo , glavno jelo i desert. Ukoliko planirate da ugostite više ljudi uvećajte u skladu sa time i količinu namirnica. Urošević savetuje da se kupuju sveže namirnice, posebno povrće, a da se meso kupuje kod proverenih proizvođača.

– I pored toga što se dosta priča da je kod nas hrana tretirana raznim hemikalijama, mislim da se u Srbiji i dalje jede zdravo. To kažu i strani gosti za koje sam kuvao. Kada probaju naše specijalitete, naročito od mesa, kažu da su to davno zaboravljeni ukusi kakve nemaju prilike da osete u svojim zemljama – kaže naš sagovornik.

(/slika2)Kako se u pripremi ovog prazničnog obroka koriste začinske biljke on savetuje da domaćice koje imaju uslove za to zasade u saksijama neke najaromatičnije (nana, majčina dušica, luk vlašac, ruzmarin…) i uvek ih koriste u svežem stanju, jer su tada i najdelotvornije.

Uz predjelo koje vam preporučujemo može se poslužiti kvalitetnije crveno, a uz glavno jelo i crveno ili belo, dok je uz desert najbolje ponuditi rum, konjak ili crveno vino.

Prema našoj računici u kojoj smo uzeli prosečne cene u beogradskim supermarketima namirnice za salatu koštaće oko 350, za glavno jelo treba izdvojiti oko 770, a za desert oko 600 dinara. Ukupnom izdatku treba dodati cene pića, u ovom slučaju kvalitetnijih boca vina.

Jelica Antelj – Ivana Albunović

-----------------------------------------------------

Salata sa cveklom i pršutom

sveža cvekla ( 280 grama)
kukuruz šećerac (100 grama)
celer koren ( 260 grama)
šargarepa (310 grama)
pršut (100 grama)
mladi kravlji sir (200 grama)
malo soli
10 mililitara maslinovog ulja
10 mililitara vinskog sirćeta

Cveklu, celer i šargarepu iseći na listiće, a zatim na rezance. Sastojke sjediniti, dodati kukuruz šećerac, a potom dodati so, ulje i sirće. Salatu formirati u obliku kupe, a preko nje dodati kockice mladog sira i listove blago propržene pršute.

Svinjski kare sa ruzmarinom

svinjska krmenadla sa kožom bez kosti (1,3 kilograma)
dve grančice ruzmarina
tri čena belog luka
krompir (kilogram)
belo vino (dva decilitra)
so ( 20 grama)
biber ( pet grama)
kajmak (40 grama)
pečena paprika (200 grama)

Svinjski kare zaseći na nekoliko mesta, posoliti i pobiberiti. Grančice ruzmarina pričvrstiti kanapom (običnim, ali od prirodnog materijala) za oblikovano meso, a zatim istrljati iseckanim belim lukom. Meso staviti u podmazan pleh i peći 20 minuta u jako zagrejanoj pećnici. Posle 15 minuta meso preliti belim vinom i dodati na kriške isečen krompir. Meso i krompir peći sat vremena na 250 stepeni Celzijusa. Pečenu papriku iseći na kockice i sjediniti sa otopljenim kajmakom. Kada su meso i krompir pečeni, u pleh dodati kajmak i papriku i sjediniti sa krompirom.

Čokoladna torta

Za pripremu kora:
čokolada za kuvanje (80 grama)
puter ( 50 grama)
jaja (tri komada)
šećer (40 grama)
orah (20 grama)
plazma keks (jedna kašika)
cimet (2 grama)

Priprema: ulupati belanca sa šećerom, potom dodati žumanca. Čokoladu otopiti sa puterom. U umućena jaja dodati mlevene orahe, plazmu, cimet i otopljenu čokoladu. Sve to sjediniti i peći u podmazanom i pobrašnjenom plehu, približno 15 minuta na 200 stepeni.

Fil od crne čokolade

Crna čokolada za kuvanje (200 grama)
jaja (tri komada)
puter (100 grama)
šećer (80 grama)
kakao prah (10 grama)

Priprema: jaja i šećer ulupati. Masu kuvati na pari, a kada prokuva, dodati čokoladu i nastaviti sa kuvanjem dok se masa ne sjedini. Potom masu ohladiti pa ulupati sa puterom i kakao prahom (puter treba da omekša na sobnoj temperaturi).

Fil od bele čokolade

Bela čokolada (200 grama)
jaja (tri komada)
puter (100 grama)
šećer (80 grama)
mleko u prahu (25 grama)

Priprema: postupak je isti kao za fil od crne čokolade, s tim što se na kraju umesto kakao praha dodaje mleko u prahu.