Rizici brzog i slatkog zalogaja

Klinički centar Srbije juče je počeo kampanju za suzbijanje i obeležavanje količine trans-masti u prehrambenim proizvodima, što je oblast koju naše zakonodavstvo ne reguliše. U mnogim zemljama, proizvođači su dužni da na pakovanjima naznače koliko trans-masti taj prehrambeni proizvod sadrži.

Kako je objasnila dr Jelena Gligorijević, načelnik Odeljenja za ishranu KCS-a, visok unos štetnih masti povezuje se sa povećanim rizikom za dobijanje kardiovaskularnih oboljenja, malignih bolesti i dijabetesa. Analize pokazuju da u Srbiji svaka druga osoba umre zbog srčanih oboljenja, svaka treća od kancera, a od posledica dijabetesa tri odsto populacije.

– Trans-masti nastaju u industrijskoj proizvodnji, kada se tečna ulja pretvaraju u čvrst oblik. One povećaju loš holesterol u krvi, a smanjuju onaj dobar, što rezultira pojavom ateroskleroze – povećanim rizikom od oboljenja srca i krvih sudova (angina pektoris, infarkt, moždani udar) – istakla je načelnica Odeljenja za ishranu KCS-a.

Doktorka Gligorijević kaže da je u Španiji je rađeno jedanaestogodišnje istraživanje u koje je bilo uključeno 12.000 pacijenata, a koje je pokazalo da je povećan unos trans-mastu putem hrane prouzrokuje depresiju.

– Trebalo bi stimulisati proizvođače tako što bi se smanjio porez na proizvode koji ne sadrže trans-masti. Treba znati da trans-masti nema u tečnim uljima koje koristimo u domaćinstvu, ali da ih ima u onima koje se koriste za prženje u kioscima brze hrane. Oko 90 odsto proizvoda u pekarama sadrži ove masti, jer se lako koriste i poboljšavaju ukus – istakla je dr Gligorijević.

Trans-masti pogoršavaju problem koji se smatra glavnim faktorom za skraćenje životnog veka – teraju organizam da proizvodi više insulina nego što je normalno, istovremeno čineći crvena krvna zrnca osetljivim na insulin.

Kako bi se javnost informisala o štetnim mastima, lekari koji se bave ovom problematikom uputili su molbu Ministarstvu zdravlja da im se dozvoli da se u domovima zdravlja postave informativni posteri, kao i da se pacijentima dele edukativne brošure.

D. Davidov-Kesar

-----------------------------------------------------------

Gde ima trans-masti

Margarini i proizvodi koji ga sadrže

Keksevi

Krekeri

Peciva-lisnata testa, kifle

Pice

Kokice za mikrotalasnu rernu

Čips

Kolači

-----------------------------------------------------------

Švarcenegerov zakon

Guverner Arnold Švarceneger potpisao je prošle godine zakon kojim se zabranjuje korišćenje nezdravih trans-masti u restoranima u Kaliforniji. Tako je ova mera naterala hiljade restorana brze hrane da promene menije i usklade ih sa programom čiji je cilj isključenje iz ishrane masti koje su štetne za rad srca. Ove godine zakon bi trebalo da se primenjuje i u pekarama.