Pršuta srpski brend

MAČKAT – Popularna "pršutijada", pravi praznik pršute, slanine i kobasice, svetkovina narodnog umeća i tradicije, počela je juče u Mačkatu podno Zlatibora, srcu proizvodnje specijaliteta od dimljenog mesa. Okupili se ovde, pod prostranom sajamskom šatrom, svi vredni zlatiborski majstori rumenih mesnih delikatesa, pa izneli na drvene štandove svoje mirisne rukotvorine. Došlo je na otvaranje stotine posetilaca, više nego ikad u sedam izdanja "pršutijade", da vide i probaju svu ovu lepotu. Zasvirala truba, zapevala izvorna pesma, krenulo mačkatsko praznovanje koje će trajati celog vikenda.

Čast da tom prazniku označi početak pripala je ministru za kapitalne investicije Velimiru Iliću. Aplauzom pozdravljen od okupljenih, on je kazao da mu je zadovoljstvo što je ovde sve u znaku jednog pravog srpskog brenda, čuvene zlatiborske pršute, i što je iz godine u godinu na "pršutijadi" sve više izlagača – ove godine ih je 25, dva više nego prošle.

– Vlada Srbije želi da pomogne ovoj regiji i mi smo prvenstveno krenuli sa gradnjom infrastrukture, kako puteva, tako i trafo-stanica, prerade otpadnih voda i drugog. Upravo smo na sastanku vlade doneli odluku da u četvrtak potpišemo ugovor o gradnji autoputa Horgoš–Požega. Želimo da modernim putem Zlatibor povežemo sa Beogradom, sa čitavom Evropom, i da ovo bude veoma važan koridor prema moru –  rekao je ministar Ilić, dodajući nadanja da će iduća "pršutijada" biti organizovana u hali, gde će se napraviti trajna izložba ovih proizvoda.

On je, potom, obišao sve štandove i razgovarao sa izlagačima, pozdravljajući njihov uspešan rad.

O značaju "pršutijade" i istinskim vrednostima ovde napravljenih suvomesnatih proizvoda spremnim za izvoz u svet, govorili su na otvaranju i Rade Obradović, potpredsednik Skupštine Srbije, i Dušan Proroković, narodni poslanik. Prisutnima se u ime organizatora, Skupštine opštine Čajetina, obratio Milan Stamatović, predsednik te opštine. Održan je i prigodan kulturni program, uz pesmu i igru, kao i zvuke truba orkestra Dejana Petrovića, najmlađeg našeg nosioca majstorskog pisma.

A o proglašenju najboljih među izloženim pršutama, slaninama, kobasicama, ovčijim steljama, odlučivala je ocenjivačka komisija, u kojoj su bili stručnjaci sa beogradskog Instituta za tehnologiju mesa i Veterinarskog fakulteta.

Taj žiri je pregledao 122 proizvoda od 25 proizvođača koji izlažu na ovom sajmu. Opšti utisak je veoma dobar, ocenio je predsednik ocenjivačke komisije prof. dr Velibor Stojić, kvalitet proizvoda je na visokom nivou, još bolji nego prošle godine. Prednjače goveđa i svinjska pršuta, kao i slanina, dok je kobasica, usled novije tehnologije izrade, kaže on, malo izgubila na kvalitetu. Sveukupno, ipak, ovo su vrhunski proizvodi.

Posebnog proglašenja najboljih domaćina nije bilo, ali su se, sudeći po onome koliko je žiri dodelio velikih zlatnih i "običnih" zlatnih medalja za izložene proizvode, posebno su  istakli Milija Brković iz Kačera i Zoran Šopalović iz Mačkata. Miliji i njegovim sinovima Nikoli i Vladu su za ono što su izložili pripale četiri velike zlatne i dve zlatne medalje, a Šopaloviću dve velike zlatne, dve zlatne i dve srebrne medalje.

 Po tim priznanjima uz njih su i Živorad Radojičić, sa tri velike zlatne i tri zlatne medalje, Radomir Šopalović sa tri velike zlatne, jednom zlatnom i jednom srebrnom i drugi.

Najdužu goveđu pršutu doneo je i izložio Zoran Šopalović, od 3,4 metra, kao i budimsku kobasicu od čak šest metara.

Izlagači su, pred mnogim posetiocima, odmah krenuli u prodaju izloženog: goveđu pršutu i svinjsku pečenicu cene 1.100 dinara, svinjsku i ovčiju pršutu po 1.000, kobasicu 500, slaninu od 400 do 800, a stelju 700 dinara za kilogram.