Vekna sa više vlakana

Šta znači ako na deklaraciji proizvođač navede da je u recepturi hleba koristio brašno „tip-850” i „tip-500”? I kako kupac da zna da li je u vekni više zastupljeno prvo, koje sadrži više proteina, minerala i celuloznih vlakana („tip-850”) od drugog, običnog belog brašna?

– Ako je proizvođač hleba napisao u deklaraciju sledeće: „hleb se sastoji od brašna „tip-850” i brašna „tip-500” da li je po zakonu dužan da obezbedi da u dotičnoj vrsti hleba ima veći procenat prvog ili je bar u obavezi da buduu jednakom procentu–pitao je redakciju „Potrošača” čitalac iz Beograda.  

On ističe da je jedno od najvažnijih prava potrošača „pravo na zadovoljenje osnovnih potreba” i  pravilne ishrane. Uslov za zdravu ishranu, pored ostalog su i precizne deklaracije osastavu proizvoda koji se nalaze u prometu.Hleb je jedan od osnovnih artikala, a za najveći broj potrošača jeznačajno koje su vrste brašna i u kojim procentima korišćene u recepturi za hleb.

Stručnjaci naglašavaju da je pre svega važan redosled navođenja, ali da proizvođač po propisima nije dužan da navede precizno tačnu razmeru u smesi za hleb. Zato neka ne zavara izgled, dobro obratite pažnju šta piše na deklaraciji.  

– Po Pravilniku o deklarisanju, sastojci u svakom proizvodu se navode po opadajućem redosledu. U datom primeru postoje dve mogućnosti: da je brašno „tip-850” u gotovom proizvodu u većem procentu zastupljenosti ili da je podjednako procentualno učešće oba tipa brašna – objašnjava Ranko Dragnić, pomoćnik ministra sektora poljoprivredne inspekcije Ministarstva poljoprivrede i trgovine.

Kako ističe naš sagovornik, po nazivu hleba se utvrđuje da li je u pitanju veća zastupljenost brašna „tip-850” (polubeli hleb) ili je u pitanju ravnopravno učešće brašna oba tipa i takav proizvod nosi neki od trgovačkih naziva („domaći“, „bakin“ i slično).

Zbog većeg sadržaja minerala, proteina i celuloznih vlakana, brašno „tip- 850” ima znatno veću hranljivu vrednost od belog brašna.

Proizvedeno je od perifernih delova pšeničnog zrna i zbog toga energetski siromašnije od belog ali ga to upravo čini nutritivno visoko vrednim.

----------------------------------------------------------------------------------- 

Kontrola deklaracija

Da li proizvođači poštuju propise budući da se o kvalitetu hleba godinama spekuliše, posebno o sastavu crnog hleba gde je po ranijem istraživanju potrošačkih organizacija uvek bilo više primesa za bojenje nego pravog crnog brašna, koje se inače slabo proizvodi u Srbiji.  

U Ministarstvu trgovine ističu da da je poslednja sveobuhvatna kontrola proizvođača hleba rađena krajem prošle godine. Proveren je 641 proizvođač u odnosu na propisane uslove utvrđene Zakonom o bezbednosti hrane (sa akcentom na primenu principa Hasapa, dobre higijenske prakse i sledljivosti) i tom prilikom je utvrđeno dau 27 slučajeva deklaracija ne odgovara propisima.