Mlevenje mesa samo pred očima kupca

Premda je prodaja već pripremljenog mlevenog mesa zabranjena još u junu prošle godine, kada je na snagu stupio Zakon o bezbednosti hrane, još ima trgovaca koji svesno krše ovaj propis. Nakon nedavnog pisanja „Politikinog” „Potrošača” o tome da trgovci ne smeju kupcima da nude već samleveno meso, već jedino da ga melju pred njihovim očima, u objektima većine velikih trgovinskih lanaca počeli su da se pridržavaju ove prakse, ali u pojedinim prodavnicama, kako kažu čitaoci koji su se javljali našoj redakciji, kupcima se i dalje nudi već samleveno meso.

– Potrošači bi svakoga ko im nudi već samleveno meso trebalo da prijave Veterinarskoj inspekciji, jer mi oduvek sumnjamo u sastav i kvalitet mlevenog mesa. Zato potpuno podržavamo propise koji kažu da trgovac može da vam proda mleveno meso samo ukoliko parče svežeg mesa samelje pred očima potrošača. Iako zakon zabranjuje da trgovci imaju u frižiderima sa svežim i mleveno meso, još ima supermarketa i mesara koje to ne poštuju – kaže Papović, dodajući da rešenje vidi jedino u strožim i češćim kontrolama, kao i u kažnjavanju trgovaca.

Tako se godinu dana od uvođenja novi propisi i dalje zaobilaze, a razlog je verovatno to što bi trgovci da smanje redove i da ne moraju da zaposle više ljudi. Kako je za „Politikin” „Potrošač” nedavno rekla Sanja Čelebićanin, načelnica Republičke veterinarske inspekcije, inspektori zbog toga svakodnevno kontrolišu trgovce.

– Mleveno meso može da se prodaje, ali samo pod uslovom da je potrošač zatražio od trgovca da mu na licu mesta samelje neki komad ili može da se prodaje kao roštiljsko oblikovano meso u koje su dodati neki sastojci, recimo u ćevape ili pljeskavice. Ove obaveze trgovci do sada nisu poštovali i u radnjama se kao posebna kategorija nudi mleveno meso, koje nikako ne sme da se nađe u prodaji – rekla je Sanja Čelebićanin i dodala da se pored kazni za privredni prestup, to i dalje radi.

– To ćete videti i narednih ko zna koliko godina, i to uvek kada nema inspekcije. Danas odemo u kontrolu, sutra ćete opet naći mleveno meso u vitrinama – rekla je ona, ali kako je tada istakla, to ne znači da će inspekcija odustati.

– Ako se trgovcima koji krše propise isplati da stalno plaćaju kazne neka tako nastave. Videćemo ko će duže da izdrži oni ili mi koji ćemo dolaziti u kontrolu na petnaest, sedam ili svaka tri dana – rekla je načelnica Republičke veterinarske inspekcije.

Kvalitetom mlevenog mesa bavile su se nedavno i svetske novinske agencije, kada su navele da čak i na razvijenom američkom tržištu, zbog nedostatka regulative vezane za deklaraciju proizvoda, mleveno meso može da sadrži prilično diskutabilne sastojke. U Americi je reč o takozvanoj ružičastoj sluzi koja zapravo predstavlja najnekvalitetnije delove junećeg mesa, kojima se termičkom obradom uništavaju masnoće. Kako navode američki mediji, njihovi proizvođači nisu morali tu „ružičastu sluz” da navedu kao poseban sastojak, jer je i ona deo junećeg mesa. Kada se u celu priču uključio i poznati kuvar Džejmi Oliver, koji je u svojim emisijama upoznao decu sa sastavom prerađevina i proizvoda od mesa, u pojedinim lancima brze hrane prestali su da koriste ovaj dodatak mlevenom mesu. Dok Srbija ne dobije svog Džejmija Olivera, svakom potrošaču se upućuje savet da Veterinarskoj inspekciji sam prijavi onog trgovca koji prodaje već samleveno meso.

Osim nepoznanica oko mlevenog mesa, mnogi kupci malo znaju i o kategorijama. Niža cena obično znači i niža kategorija, objašnjavaju mesari. Tako, kažu, u prvu kategoriju svinjskog mesa spadaju but i slabina, u drugu leđa, plećka i vrat, a u treću trbuh, rebra, grudi i kolenice. A kako bi sve bilo poznato, trgovci će, prema ranijim najavama imati obavezu da i za sveže meso koje prodaju istaknu deklaraciju na kojoj će biti navedeni ime proizvođača, datum klanja, identifikacioni broj farme na kojoj je životinja uzgojena i kontrolni veterinarski broj klanice u kojoj je zaklana. Na taj način potrošači će dobiti potrebne informacije o mesu koje kupuju dok će inspekcijski organi, ukoliko dođe do problema, moći tačno da utvrde ko je u lancu zakazao.