Gde se kriju šećeri

Ljudi obično potcenjuju količinu šećera koja se nalazi u napicima koje smatraju za „zdrave“, a ovu namirnicu ne očekuju ni u mnogim slanim proizvodima, pokazuju istraživanja.

Autori studije na univerzitetu u Glazgovu zatražili su od 2.000 osoba u Velikoj Britaniji i SAD da procene koliko šećera ima u nekim bezalkoholnim pićima.

Iako su mnogi preterali u oceni koliko ga ima u gaziranim napicima, potcenili su nivo šećera u frapeima i voćnim sokovima, preneo je Bi-Bi-Si.

Istraživanje je takođe pokazalo da bezalkoholna pića mogu da predstavljaju veliki udeo u ukupnom kalorijskom unosu.

Istraživači su tražili od građana koji su učestvovali u ispitivanju da izvrše procenu svojih nedeljnih navika u ishrani. Njihovi odgovori su nagovestili da kroz napitke unose čak 450 kalorija dnevno, što je četvrtina ukupnih dnevnih potreba za žene i petina za muškarce.

Naučnike je najviše zabrinulo to što ljudi nisu svesni koliko u napicima ima šećera. Od ispitanika se tražilo da procene broj kafenih kašičica šećera u nekim najpopularnijim sokovima.

Za čist sok od jabuke ili pomorandže, energetsko piće s kofeinom i frape potcenili su količinu šećera za dve do četiri kašičice, a za jedan napitak na bazi mandarine omanuli su za skoro 18 kafenih kašičica. Priznali su da kada razmišljaju o ishrani potpuno zanemaruju količinu kalorija koju unose na ovaj način.

Naučnici koji su obavili istraživanje podvukli su da preterana konzumacija bezalkoholnih napitaka u velikoj meri doprinosi gojaznosti.

„U nekim varijantama kao što su gusti voćni sokovi i frapei, koji se smatraju zdravim opcijama, takođe ima mnogo šećera. Ono što pijete može da nanese štetu vašem telu isto koliko i ono što jedete. Zato bi za mnoge koji kubure sa prekomernom težinom zamena ovakvih napitaka vodom i dijetalnim varijantama bio prvi korak ka smanjenom unosu kalorija,“ kaže vođa ovog istraživanja profesor Navid Aatar.

Ali šećer nije skriven samo u ovim napicima. Namirnica koju mnogi svrstavaju u četiri bele smrti (uz so, brašno i mast) nalazi se i u proizvodima u kojima je ne bismo očekivali: kečapu, salatama, aromatizovanim mineralnim vodama, Mekdonaldsovom ribljem obroku...

Svi su svesni da su čokoladnim uskršnjim jajima i zekama uneli velike količine šećera, ali stručnjaci upozoravaju da je veliki problem to što je on u svakodnevnoj ishrani u mnogim namirnicama „nevidljiv“.

Ironično je to što hrana koja se reklamira kao zdravija zato što ima manje masti zapravo sadrži više šećera.

„Kada iz industrijskih proizvoda izbacite mast, oni nisu baš privlačni za ljudska nepca. Neizbežna posledica je da proizvođači, da bi popravili ukus i teksturu, dodaju druge sastojke, a jedan od njih je šećer,“ kaže za „Dejli mejl“ Tam Fraj iz Nacionalnog foruma za borbu protiv gojaznosti.

Testovi koje je sproveo ovaj londonski dnevni list pokazuju da u nekim proizvodima, omiljenim među Britancima, ima neočekivano mnogo šećera, čak i u onim koji se obično smatraju zdravim.

Prema važećim smernicama, dodati šećeri – oni kojima se zaslađuju hrana i piće, ne bi smeli da čine više od 10 odsto ukupne energije iz hrane. To je oko 50 grama ili deset kockica šećera dnevno za odrasle, a devet kockica za decu od pet do 10 godina.

Istraživanje je pokazalo da je samo jedna flaša „koka-kole“  od pola litra dovoljna da se ovaj limit premaši. Drugi primer je milkšejk iz Mekdonaldsa koji sadrži čak 16 kockica šećera. Previše ga je i u aromatizovanoj i obojenoj vodi (u jednoj vrsti koja se prodaje u britanskim radnjama 16 i po kockica na litar i po) i u „red bulu“ (pet i po kockica u 250 ml).

Ima ga međutim i u Mekdonaldsovom ribljem obroku (jedna kockica, verovatno iz zemičke i tartar sosa), u teglici gotovog sosa sa špagete od (šest i po kockica u 500 ml) i gotovoj salati od ribe i manga (2 kockice, potiču iz preliva).

U Britanskom udruženju proizvođača sokova kažu da šećer u njihovim napicima nije skriven, jer se na deklaracijama jasno ističe njihov nutritivni sastav, uključujući količinu šećera i kalorijsku vrednost.

------------------------------------------------

Kako čitati deklaracije

Potrošačima međutim nije uvek lako da procene šta je mnogo, a šta malo. Na sajtu britanske Nacionalne zdravstvene službe nalazi se savet kako „čitati“ količinu šećera na deklaracijama.

Za namirnice sa manje od 5 grama šećera na 100 grama proizvoda može se reći da su siromašne šećerom, a sve preko 15 grama na 100 grama je visoka koncentracija.

„Šećer je svima potreban kao osnovno ćelijsko gorivo, ali problem je količina. Kalorije iz šećera nam se neprimetno provuku,“ naglašava Roj Tejlor, profesor na Univerzitetu u Njukaslu.