Grožđe – idealna užina između obroka

Kombinacija jedinstvene teksture i slatkog ukusa čini grožđe popularnim, idealnim rešenjem za užinu između glavnih obroka. Bilo da je belo, roze ili crno, grožđe u ovim toplim danima prijatno osvežava. Popularno voće može da se jede sveže ili se od njega može praviti džem, sok, žele, sirće, vino ili dobiti sušene grožđice. Statistika kaže da 71 odsto svetske proizvodnje grožđa završi kao vino. Vinske sorte, dakle, nose prevagu nad stonim sortama grožđa.

Energetska vrednost belog stonog grožđa je 69 kalorija na 100 grama, a od tog je najveći deo iz prostih šećera. Grožđe je bogato vitaminima Be 1, Be 2, Be 3, Be 5, Be 6, Be 9, Ce, K i mineralima: manganom, kalcijumom, gvožđem, fosforom, kalijumom, natrijumom i cinkom.

Grožđe je poreklom iz centralne Azije, a još su stari Egipćani, Grci i Rimljani uzgajali vinovu lozu. Stone i vinske sorte se razlikuju po nekoliko osnovnih karakteristika. Stone sorte se jedu u svežem stanju i imaju tanku opnu, veće grozdove i sitnije semenke. Procenat šećera im je pri branju oko 15 odsto. Vinske sorte imaju deblju opnu, sitnije grozdove i krupnije semenke, jer aroma vina nastaje upravo u opni. Pri branju vinskih sorti procenat šećera je znatno viši, oko 24 odsto.

Fermentacijom se šećer pretvara u alkohol i tako nastaje najstarije alkoholno piće – vino.

Šećer koji se nalazi u grožđu je prosti šećer koji se lako razgrađuje i koristi u organizmu. Prema glikemijskom indeksu ima vrednost 43–53, dakle, to je niskoglikemijska hrana. I semenke imaju nutritivnu vrednost, naime, iz njih se posebnim postupkom cedi ulje koje sadrži fitohemikalije, tanine, polifenole i polinezasićene masne kiseline koje su dobre po zdravlje. U stonim sortama semenke su zakržljale pa se od njih sušenjem dobijaju i grožđice.

Paradoksalno zvuči činjenica da u Francuskoj gde je prisutna ishrana masnom hranom životinjskog porekla nije povišen nivo bolesti srca i krvnih sudova. Smatra se da je uzrok tome redovno konzumiranje vina. Ni sok od grožđa nije za potcenjivanje. Dobar je za smanjenje rizika od arterioskleroze, smanjenje nivoa holesterola, ima protivupalno dejstvo, reguliše krvni pritisak i povećava mentalne i fizičke sposobnosti naročito kod starijih osoba. Podstiče rad bubrega i jetre...

----------------------------------------------

Birajte potpuno zrele plodove

Kada kupujete grožđe birajte ono koje je potpuno zrelo. Tada ono sadrži celo bogatstvo fitonutrijenata. Izbegavajte plodove kojima je sasušena stabljika, kao i one sa oštećenom opnom i one plodove iz kojih kaplje sok. Grozd ne treba da miriše na alkohol. S obzirom da na sobnoj temperaturi grožđe brzo propada, čuvajte ga u frižideru, neopranog, u posudi za hranu. Pre upotrebe potrebno je dobro ga oprati pod jakim mlazom vode.

www.nadijeti.info