Festival kulena

U Bačkom Petrovcu, čije su ulice ovih dana pune zelenila i zrelih trešanja, u vojvođanskoj ravnici, dvadesetak kilometara od Novog Sada, u subotu, 26. maja, održava se jedinstvena smotra u Srbiji – Festival kulena. Ovo je šesta fešta posvećena specijalitetu koji nastaje u kućama slovačkih domaćina u Bačkom Petrovcu.
S ponosom kažu da se kulen ovde proizvodi još od kada su Slovaci stigli u ovaj kraj, poodavno, sredinom 18. veka, i to na isti način: po recepturi koja se ljubomorno čuva i prenosi kao najveća tajna s kolena na koleno. Pravi se bez aditiva i konzervansa, uz dodavanje soli i ljute paprike. Zdravo je ljut, nije da nije, ali upućeni kažu: da nije takav, ne bi ni bio – petrovački. I ljutu papriku koja se, osušena i samlevena, dodaje kulenu prave petrovački domaćini, da bi sve bilo originalno.

Petrovački kulen proizvodi svako domaćinstvo, ali se do sada njih 26 udružilo u Zemljoradničku zadrugu "Kulen", dobilo sertifikat da ga proizvode i prodaju pod tim imenom, pa takav putuje u daleki svet stižući do Japana, Amerike, Kanade, Australije...

Ove subote u prodaji će biti, po slobodnim procenama, stotine kilograma petrovačkog kulena čija je cena sada 800 dinara za kilogram, a u jesen će doseći i 1.200 dinara.

– Kulen se pravi u novembru i polako zri do maja. Tada može da se jede. Zato je baš maj i odabran za izlaganje kulena pred mnogobrojnim gostima koji stižu u Bački Petrovac iz cele Srbije, pa i sveta – kaže Jaroslav Petrović, direktor Zemljoradničke zadruge "Kulen", dodajući da je u jesen skuplji zato što ga nije lako sačuvati do tada. I to ima cenu.

Biće izabran najbolji kulen, a uz kulen idu dobra rakija, vino, pivo... pa će se birati i najbolja rakija, takmičiti u brzom ispijanju piva...

Zadovoljstvo ljubitelja dobrog zalogaja uvećaće, kako i dolikuje, kulturno-umetnički program koji će doprineti boljem raspoloženju gostiju i domaćina.