Jaja "ispod tezge"

Preduzeće "Gradske pijace" poslalo je dopis pijačnim upravama da će u toku narednih dana, zbog visokih temperatura, biti zabranjena prodaja jaja na tezgama. Istovremeno, nadležni iz sanitarne inspekcije upozorili su prodavce da mlečne proizvode moraju prodati najkasnije do deset časova, pre podne.

Trgovci ovakva upozorenja uglavnom poštuju, ali neki od nesavesnih prodavaca, kao juče jedna prodavačica na Palilulskoj pijaci, pokušavaju da kupcima ponude jaja "ispod tezge". Taktika je već razrađena – tezga sa praznom kartonskom ambalažom i ispisanim cenama jaja očigledno je samo kamuflaža za inspektore. Čim primeti da kupac zastaje kod tezge i raspituje se o prodavcu prodavačica prilazi, ali sa podozrenjem, gotovo bojažljivo.   

– Vi prodajete jaja – pitamo je.

–  Da, da… – kaže pomalo nesigurno.

–  Kako prodajete jaja na ovoj vrućini, zar ne znate da je to zabranjeno? 

–  Ma, imam samo deset komada, jutros sam ih donela – odgovara piljarica.

–  I gde ih držite?

–  Ispod tezge, ništa im neće biti – kaže i brže-bolje odlazi, navodno, nekim drugim poslom, dok se ostali trgovci trude da joj pomognu i razgovor skrenu na drugu stranu.       

Ovakvih primera verovatno ima i na drugim pijacama. Ipak, odluku da li će na temperaturi od plus 40 kupovati namirnice sumnjivog kvaliteta – donose kupci.

Savet epidemiologa je da se u toku ovih vrelih dana voće i povrće, mleko, mlečni proizvodi i jaja moraju koristiti veoma oprezno, zbog učestale pojave bakterija. Posebnu pažnju treba obratiti prilikom kupovine namirnica u manjim radnjama i na pijacama.

– Veoma je rizično kupovati sir, kajmak, meso i jaja na pijacama ukoliko ih prodavci ne čuvaju u rashladnim vitrinama. Najsigurnije je pazariti na tržnicama koje imaju mlečne hale. Poslali smo dopis "Gradskim pijacama" da nadgledaju šta se događa na terenu, a i mi smo pojačali inspekcijske kontrole i uveli i poslepodnevnu smenu– rekao je primarijus dr Zoran Panajotović, načelnik beogradske sanitarne inspekcije. Kako objašnjava, najveća opasnost trenutno preti od crevnih bolesti, od kojih građani oboljevaju i u toku zime, ali na visokim temperaturama do zagađenja namirnica dolazi mnogo brže.

– Mlečne proizvode i meso treba držati van frižidera ne duže od sat vremena, odnosno to je ono vreme koje je potrebno da od pijace ili radnje stignemo do kuće. Takođe je i vrlo opasno, ako se kuvana jela ostavljaju u kuhinji – upozorio je naš sagovornik. Kako ističu nadležni, treba izbegavati radnje koje nemaju ispravne rashladne uređaje i robu izlažu u plastičnim tacnama, na pultu ili u izlozima.

U toku velikih vrućina hrana se obavezno mora čuvati u frižideru na temperaturi do plus osam stepeni, dok se kuvana jela pripremaju na najmanje 60 stepeni, jer je to siguran način da se spreči razvoj bakterija.