Letnje špagete

Italijanski recepti za pripremanje špageta su jednostavni. Lako se pripremaju, a mnogi ih vole. Probajte i vi njihove čarolije sa testeninom. Za letnje špagete potrebno je: 400 g špageta, 500 g svežeg paradajza, konzerva tunjevine, 3 čena belog luka, svež bosiljak, decilitar ulja, sok od limuna, so, biber, parmezan. Špagete skuvati u dobro posoljenoj vodi. U međuvremenu paradajz staviti u provrelu vodu. Zatim ih očistiti, odstraniti semenke i iseći na sitno. U mikseru pasirati ribu, paradajz, bosiljak, so, sok od limuna i 0,5 dl ulja. U tiganju propržiti beli luk isečen na listice i dodati skuvane špagete. Preko špageta sipati umak, preko staviti rendani parmezan i služiti dok je toplo.

Špageti napolitana – potrebno je: 120 g špageta, manja glavica crnog luka, čen belog luka, koren celera, šargarepa, bosiljak i ruzmarin, paradajz sos, so i biber po ukusu. Povrće oprati, očistiti i iseći na kocke. Na maslinovom ulju propržiti prvo crni luk, šargarepu i celer i kad omekša dodati beli luk, peršun, ruzmarin i paradajz sos. Krčkati sve zajedno oko 10 minuta. Špagete skuvati i preliti sosom.

Špagete sa ljutim sosom – potrebno je: 350 g špageta, 100 g dimljene slanine, 2–3 feferone, 2 čena belog luka, glavica luka, decilitar crnog vina, peršunovo lišće, 400 g paradajza, 70 g tvrdog sira, maslinovo ulje ili obično, so. Očistiti i iseći beli i crni luk. Propržiti na ulju, zajedno sa slaninom isečenom na kocke. Dodati vino i mešati na laganoj temperaturi dok sva tečnost ne ispari. Pomešati paradajz i feferone i dinstati oko 15 minuta. Ako sos nije dovoljno ljut, po želji dodati bibera. Posoliti, dodati iseckan peršunov list, izrendan sir i skuvane i isceđene špagete.

Špagete sa sosom od piletine – potrebno je: šest malih paradajza, 500 g piletine, 400 g pečurki, nekoliko listića žalfije, mala glavica luka, 2 čena belog luka, 70 g maslaca, 180 g topljenog sira, pavlaka, 1,5 dl belog vina, ulje, so, biber. Očistiti, iseći pečurke, pa ih ispržiti na ulju sa isečenim belim i crnim lukom. Posebno iseći piletinu na kocke i propržiti na maslacu. Na niskoj temperaturi mešati pavlaku s preostalim maslacem i topljenim sirom, da se dobije gust umak. Zatim u umak spustiti piletinu, pečurke, žalfiju, 1,5 dl belog vina, posoliti i pobiberiti. Skuvati špagete u slanoj vodi, procediti i preliti umakom.

Špagete sa slaninom i pavlakom – potrebno je: 400 g špageta, 100 g dimljene slanine, 100 g šunke, glavica luka, čen belog luka, kašika začina, 4 jajeta, pavlaka, malo maslinovog ulja, so, biber, peršunov list i parmezana po želji.

Na maslinovom ulju propržiti iseckan luk, dodati iseckanu slaninu i šunku i beli luk, pa sve malo prodinstati na tihoj vatri. Špagete skuvati i kada su gotove ocediti ih i dodati prženoj slanini i šunki i sve zajedno malo propržiti. Umutiti pavlaku sa jajima, dodati so, biber i začine po potrebi i malo ribanog sira. Tom smesom preliti špagete, lagano promešati i sipati u odgovarajuću posudu. Po želji posuti parmezanom, peršunovim listom i služiti dok je toplo.