Zavičaj prodaje rakiju

Nije nikakva tajna da je rakija šljivovica izgubila trku s drugim pićima. Tako je na domaćem tržištu, a na stranom – ovog našeg proizvoda, nekada na glasu zbog kvaliteta, ima samo u simboličnoj ponudi. Svaki proizvod, pa i rakiju, prodaje priča o izuzetnim svojstvima, kvalitetu, geografskom poreklu, a mi kao da smo na ovu temu naprosto zanemeli. Kao da svi drugi mogu lepše i sugestivnije tu priču da ispričaju i da prodaju ovaj proizvod.

Ministarstvo poljoprivrede voljno je da budžetskim sredstvima pomogne proizvođačima da dobiju oznaku porekla pa tako već drugu godinu donosi Uredbu o podsticajima za ovu proizvodnju, ali samo sa oznakom geografskog porekla.

– Svi proizvodi sa oznakom geografskog porekla, pa i rakija, imaju bolji plasman na tržištu, a ta oznaka potrošačima istovremeno govori da je reč o proizvodu s većim kvalitetom – kaže Milica Stanojević, savetnik za proizvodnju alkoholnih pića u Ministarstvu poljoprivrede.

Prošlogodišnja Uredba već je dala rezultate i nekoliko proizvođača na etikete svojih rakija stavila je oznaku porekla. Inače, proizvođači koji žele da proizvode rakiju sa oznakom porekla, treba da dostave Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede rešenje o odobrenju za takvu proizvodnju koje daje isto ministarstvo. Takođe, trebalo bi da bude dostavljena i stručna dokumentacija – elaborat u četiri primerka, kao i dokaz o uplaćenoj administrativnoj taksi.

Dokumentacija, koja je propisana Pravilnikom o zaštiti geografskog porekla vina i rakija, trebalo bi da sadrži opis i granice voćarskog odnosno vinogradarskog područja, geografske, orografske i geološke podatke o području na kome se proizvodi ili će se proizvoditi voće i grožđe.

Elaborat treba da sadrži i prikaz klimatskih, zemljišnih i drugih činilaca koji su karakteristični za to područje i koji su od bitnog uticaja za proizvodnju određenog kvaliteta voća, grožđa i rakija, kao i agrotehničke, ampelotehničke i pomotehničke mere. Tu su i mere zaštite od biljnih bolesti i štetočina koje se primenjuju ili će se primenjivati.

U stručnoj dokumentaciji trebalo bi da su sadržani i podaci o zastupljenosti sorti voća i vinove loze, iskazane brojčano i u procentima, postojeće i moguće površine pod voćem i vinogradima u hektarima. Potreban je i prikaz višegodišnjih podataka o ostvarenom prinosu voća i grožđa po čokotu, stablu, jedinici površine i ukupno, kao i podaci o agrobiološkim i tehnološkim karakteristikama sorti voća i vinove loze.

Dokumentacija bi trebalo da sadrži i prikaz organoleptičkih, hemijskih i drugih osobina grožđa, voća i rakija, načina prerade grožđa i voća i tehnologiju proizvodnje rakija, podatke o broju radnika i njihovoj stručnoj spremi.

Ta dokumentacija bi trebalo da sadrži i druge podatke od uticaja na kvalitet rakija, kao što su tradicionalni način prerade, poseban način nege rakija, način destilacije i starenja rakija i sl.

U elaboratu bi trebalo da bude prikazana i površina pod voćem i vinogradima na karti u razmeri 1: 50.000 osenčane jednom bojom, a ostale površine drugom bojom, navedeno je u saopštenju.

Podaci o klimatskim i zemljišnim činiocima, prinosu, organoleptičkim, hemijskim i drugim osobinama grožđa prikazuju se za najmanje pet godina.