Muskatni oraščić umiruje organizam

Muskatni oraščić je jezgro semena muskatnog oraha, voća sličnog breskvi koje raste na tropskom zimzelenom drvetu. Po izgledu je sličan orahu. Izuzetno je tvrd, ali nožem može da se razdvoji.

Za ovaj oraščić je karakteristična naboranost i smeđa boja, posut je često belim prahom koji potiče od kreča. Oraščići okruglastog oblika se više cene od oraščića duguljastog oblika. U njemu ima od sedam do 15 odsto etarskog ulja, oko 35 posto masti, malo smole, fitosterola, oko 25 odsto skroba, saponina, boje i drugih materija. Ističe se među ostalim začinima prijatnim, finim i intenzivnim mirisom. Ukus mu je aromatičan i gorak.

Prirodna postojbina su mu Molučka ostrva, ali se danas uvozi iz Indonezije i Indije. Muskatni oraščić poreklom iz Indije ima dva stepena kvaliteta u zavisnosti od područja iz kojeg se bere (istočna i zapadna Indija). Istočnjački muskatni oraščić ima neznatno viši sadržaj ulja, i samim tim mu je i cena viša. Poznate trgovačke vrste su „java”, „banda”, „penang” i „amboni”.

Ovaj oraščić ima blago umirujuće dejstvo i koristi se kod nesanice, deluje protiv dijareje i mučnine, olakšava varenje, pojačava funkciju srca i mozga. Koristi se u malim količinama i ne treba ga davati deci. Muskatni oraščić može da se koristi u celini ili samleven.

Kao začin ima veliki primenu. U pekarstvu muskatni oraščić se najčešće koristi u krofnama, začinjenim testima ili žitkim testima i u suvim prelivima za pogačice. Aroma je kompatibilna sa šećerom, višnjama, breskvom, kruškom i aromom kafe. Kombinacija sa kakaom daje veoma dobar ukus, a takođe i sa pomorandžom i limunom.

Osim široke primene u mesnoj industriji, koristi se u industriji voća i povrća. Ribani oraščić se koristi u kuhinji: za supe, jela od mesa, peciva, pića. Koristi se kao vrlo aromatični začin za izradu likera. Poznata je smeša ovog začina sa kardamom, cimetom, pimentom i biberom koju treba dodavati u veoma malim količinama.